Popis / Chuť
Zelené chilské papriky Arbol jsou podlouhlé a štíhlé, v průměru 5 až 8 centimetrů na délku a jeden centimetr v průměru a mají mírně zakřivený, válcovitý a zúžený tvar se dřevitě zelenohnědou stopkou. Fazulovité lusky jsou hladké, lesklé, pevné a nezralé, jak naznačuje jejich tmavě zelená kůže. Pod povrchem je tenká dužina křehká, vodnatá a světle zelená až bílá, obklopující mnoho malých a kulatých krémově zbarvených semen připojených k téměř průsvitným bílým žebrům. Zelené chilské papriky Arbol jsou křupavé a mají travnatou, ořechovou a kouřovou chuť se střední až horkou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Zelené chilské papriky Arbol jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě až počátkem podzimu.
Aktuální fakta
Zelené chilské papriky Arbol, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou mladé, nezralé lusky slavné kořeněné červené papriky a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. Také známé jako Chile de Arbol, Pico de Pajaro nebo „ptačí zobák“ a Cola de Rata, což znamená „krysí ocas“, dostávají chilské papričky Green Arbol své jméno podle svých dřevitých stonků a stromovitého keře, na kterém rostou. Nezralé lusky mají mírnější chuť než zralé červené chilli papričky arbol a nacházejí se na spodním konci škály pepřové škály Scoville od 15 000 do 30 000 SHU. Zelené chilské papriky Arbol jsou na trzích vzácné ve srovnání s jejich vyspělým protějškem a jsou často používány jako příchuť v mexické, asijské a jihovýchodní asijské kuchyni.
Nutriční hodnota
Zelené chilli papričky Arbol jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A, který pomáhá chránit oči před ztrátou zraku, a obsahují vysoké množství kapsaicinu, což je sloučenina, která dodává pepři pocit tepla a má protizánětlivé a protizánětlivé účinky. antibakteriální vlastnosti. Paprika také obsahuje vitamíny C a B6, riboflavin, thiamin, měď, železo, mangan, draslík a vlákninu.
Aplikace
Zelené chilské papriky Arbol se primárně používají syrové jako jasný, travnatý a méně kořeněný pepř než jeho vyzrálý protějšek do omáček, salátů a vařených pokrmů. Papriky jsou ikonickou ingrediencí v mexické kuchyni a lze je sekat a drtit rajčaty pro chile verde, kombinovat s jinými paprikami pro čerstvou salsu nebo míchat do horkých omáček. Papriky se také populárně používají v kari a jsou často používány v jihovýchodní asijské kuchyni. Kromě čerstvých přípravků mohou být chilli papričky Green Arbol dušené, restované nebo smažené s jinou zeleninou jako kořeněná, křupavá příloha, míchané do polévek nebo dušených pokrmů, nebo pečené a grilované celé jako ozdoba na maso nebo tacos. Papriky mohou být také otlučené a smažené jako předkrm nebo jsou známé pro svou schopnost nalít chuť a koření do olejů, omáček, džusů a koktejlů. Zelené chilské papriky Arbol se dobře kombinují s mangem, limetkovou šťávou, rajčaty, rajčaty, česnekem, cibulí a mezcalem. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Chile papriky jsou jednou z oceňovaných kulinářských ingrediencí v mexické gastronomii a jsou používány k vytváření zážitků z potravinové turistiky pro místní obyvatele i turisty. Na Mercado Jamaica, který je jedním z nejstarších trhů v Mexico City, se nachází chilský obchod, který hostí workshop zaměřený na význam Chile v Mexiku. Workshop, známý jako La Flor de Jamaica, pořádá chilský odborník Fernando Davila ve snaze vzdělávat spotřebitele, zvyšovat používání různých chilli a zabránit vyhynutí odrůd. V současné době se v Mexiku nachází šedesát pět různých čerstvých chilli a z těchto šedesáti pěti kultivarů je ohroženo šestnáct druhů. Chile de arbol je jedním z hlavních diskutovaných chilů a je považován za jeden z nejdůležitějších chilů v kuchyni Jalisco v Mexiku. V dílně se chiles de arbol zkoumají na svou chuť a rozlišují se podle tvaru a koření podle toho, zda jsou pěstovány na Jamajce, v Číně nebo v Mexiku. Kromě workshopu je zde také prohlídka známá jako La Ruta del Chile nebo Cesta Chile v Mexiku, která návštěvníkům umožňuje vidět, kde se chiles pěstují a zpracovávají. Prohlídka zahrnuje historii paprik, jako je chile de arbol, odběry jídla a párování nápojů s různými příchutěmi pepře.
Zeměpis / historie
Zelené chilské papriky Arbol pocházejí z oblastí Jalisco, Chihuahua a Oaxaca v Mexiku a pěstují se stovky let. Pepř poprvé zdokumentoval v 16. století Francisco Hernandez, španělský přírodovědec, kterého poslal do Nového světa španělský král, aby studoval rostliny v Mexiku. Semena rostliny byla také zavedena do jihovýchodní Asie a později do Spojených států prostřednictvím obchodních expedic. Zelené chilli papričky Arbol se dnes pěstují v oblastech Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua a Sinaloa v Mexiku a na místních trzích se nacházejí v čerstvé, sušené a práškové formě. Papriky lze také nalézt po celém světě, kde se daří v teplém, nemrznoucím podnebí, zejména v Novém Mexiku, a jsou komerčně pěstovány v asijských oblastech, jako je Čína a v jihovýchodní Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelenou papriku Arbol Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
