Popis / Chuť
Zelené zelí má četné světle zelené listy, které jsou silné a široké, s výraznými žilkami a mírně voskovým závěrem. Překrývají se a vytvářejí hustou kulatou až zploštělou kouli a mohou měřit průměr 15 až 18 centimetrů a každý může vážit až 10 liber nebo 3,6 kilogramu. Listy jsou pevné, když jsou syrové, a jemné, když se uvaří. Zelené zelí nabízí sladkou, travnatou chuť s hořčicovým závěrem, který se označuje jako „cruciferous“, což je ochranná známka charakteristická pro Brassicas.
Roční období / dostupnost
Zelené zelí je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Zelené zelí je botanicky klasifikováno jako Brassica oleracea var. capitata a je členem rodiny hořčice. Je to jeden ze tří odlišných druhů zelí v rodině Brassica (někdy nazývaných „bílé“ zelí) kromě červeného listu a savoy. Slovo „zelí“ je poangličtěná forma francouzské kaboše, což znamená „hlava“. Zelí bylo jednou z prvních rostlin, které se pěstovaly, a byla jednou z prvních evropských rostlin přivedených do Nového světa. Křupavá zelenina je obsažena v různých národních pokrmech.
Nutriční hodnota
Zelené zelí je skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů C, K a vitamínů B-komplexu. Je také dobrým zdrojem draslíku a kyseliny listové a minerálů vápníku, železa, hořčíku a fosforu. Křupavá zelenina, jako je zelené zelí, je také bohatým zdrojem polyfenolů a sloučenin síry a poskytuje příznivé antioxidační a antibakteriální vlastnosti.
Aplikace
Zelené zelí lze konzumovat syrové, vařené a nakládané. To je často předvedeno v coleslaws, dušené zelenině a salátových směsích. Zelené zelí lze odšťavnit, zvadnout, dušit, opéct, restovat a grilovat. Dobře se spojuje s bohatými přísadami, jako je vepřové maso, smetana, stárnoucí a niva, máslo, vejce, avokádo z olivového oleje a ořechy. Mezi další doprovodné přísady patří citrusy, mango, chilli, česnek, fazole, fazole, klobásy, houby, zázvor, fenykl, šalotka a lehké octy. Zelené zelí se používá k výrobě zelí a v Asii je často nakládané. Velké listy se používají jako obaly na zelné housky nebo jako alternativa chleba pro sendvičové obaly. Hlava může být nakrájena na plátky, potřena olejem, solí a pepřem a poté grilována. Hlavy zelného zelí skladujte v lednici až měsíc. Řezané kousky mohou být chlazeny až 5 dní.
Etnické / kulturní informace
Keltové střední a západní Evropy hráli přímou roli v distribuci a popularizaci zelí jako potravinářské rostliny. Ačkoli důkazy poukazují na východní Středomoří a Malou Asii jako na místo původu druhu, keltské znalosti o něm byly tak staré, že ovlivnily latinský název Brassica (z keltského slova bresic, což znamená „zelí“). Zaoblené zelí tvrdé hlávky dále rozvíjeli lidé v dnešním Nizozemsku.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že zelené zelí pochází z jihovýchodní Evropy a střední Asie. Poprvé bylo domestikováno v době starověkého Říma a Egypta. Divoké formy zelí byly do Evropy přivezeny kolem roku 600 př. N. L. keltskými cestujícími a stále se lze setkat s růstem v částech severní Evropy, Grónska a Kanady. Nejstarší z tvrdohlavých typů poprvé zaznamenala během 12. století svatá Hildegarda z Bingenu, abatyše, která o léčivých rostlinách psala ve své knize Physica. Existuje několik pěstovaných odrůd zelného zelí, které umožňují komerčním i malým farmám celoroční sklizeň. Rostliny jsou přirozeně mrazuvzdorné a snášejí mráz a některé kultivary budou dobře růst v oblastech s mírnými zimami. Zelené zelí se vyskytuje v mírných až subtropických oblastech po celém světě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Crack Shack - San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA. | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Jedny dveře na sever | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Pivnice Belching Taverna a gril | CA pohled | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
| Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Stezky | San Diego CA. | 619-581-5331 |
| Hyatt Island | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Rybolov | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA. | 619-461-1151 |
| Ryba 101 | Encinitas, Kalifornie | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA. | 760-759-1843 |
| Společnost vyrábějící Oscary | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Králičí nora | San Diego CA. | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Živý management | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Kavárna 222 | San Diego CA. | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego CA. | 619-295-3939 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Vesnické víno | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA pohled | 760-639-8338 |
| Havajské čerstvé mořské plody | San Diego CA. | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
| Hot Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA. | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 mil) | Karlovy Vary CA. | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Šťastný syn | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Dynamická výživa | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Pivovar Belching Beaver - Pub 980 | CA pohled | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki a Bao | Karlovy Vary CA. | 760-637-5737 |
| Sopka králík | San Diego CA. | 619-232-8226 |
| Společná teorie | San Diego CA. | 858-384-7974 |
| Under Belly-Uptown | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Restaurace Ballast Point - Little Italy | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Hapi rybí restaurace | Encinitas, Kalifornie | 760-452-7245 |
| Společenský klub Bernardo Heights | San Diego CA. | 858-487-4022 |
| Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA. | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA. | 619-206-4725 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Plášť a okvětní lístek | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego CA. | 808-868-8639 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA. | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Spot 2021 | La Jolla CA. | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Jídlo radosti | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Výběrové řízení Zeleno-misijní údolí | San Diego CA. | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA. | 619-283-6292 |
| The Shores | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| BFD-velké přední dveře | San Diego CA. | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Miguelovo staré město | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Kuchyně navždy | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
| Miguelův 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-7126 |
| Vi Ve vesnici La Jolla | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA. | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Plážový klub Mavericks | San Diego CA. | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA. | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA. | 619-504-3071 |
| Lebka kuchyně | San Diego CA. | 213-435-4893 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Velký Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | U jezera CA. | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
| Sabuku sushi | San Diego CA. | |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego CA. | 858-369-6029 |
| Mňam Sushi | Coronado CA. | 619-435-2771 |
| Harryho kavárna | San Diego CA. | 858-454-7381 |
| Baja Betty | San Diego CA. | 619-269-8510 |
| Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Kalifornie | 760-944-4525 |
| Táborák | Karlovy Vary CA. | |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA. | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Staré Město | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA. | 619-417-3801 |
| Zápletka | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Toast | Coronado CA. | 619-435-4323 |
| Přístavní snídaně | San Diego CA. | 619-888-6586 |
| Bobs Speciality Maso | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA. | 310-634-2371 |
| Káva Mostra (Jenny's Kitchen) | San Diego CA. | 760-586-9916 |
| Staré kasino zázvorové nudle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Katamarán | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
| Biskupská škola | San Diego CA. | 858-459-4021 x212 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
| Otevřená charita s jídlem v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Rozváděčská restaurace a bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Rosewood Kitchen | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Thai One On | Karlovy Vary CA. | 760-500-8674 |
| Polní irská hospoda a restaurace | San Diego CA. | 619-232-9840 |
| Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
| Uhelný bunkr | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Korek a řemeslo | San Diego CA. | 858-618-2463 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA. | 619-549-9002 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Americká restaurace a bar JSIX | San Diego CA. | 619-531-8744 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené zelí. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Zelené zelí pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Mikroregion Almagul, 18A, Almaty, Kazachstán Magnum v hotovosti a nosit Mikroregion Almagul, 18A, Almaty, Kazachstán Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: Zelí je v Kazachstánu velmi oblíbenou zeleninou, jen 20 centů za kilogram  Farmářský trh v South Anchorage Farmy VanderWeele Palmer ALASKA 907-745-3597 BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 277 dny, 6.6.20 Komentáře sdíleného: Zelené zelí z farem Gloria Tomai  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 309 dny, 5/05/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé zelené zelí z místních zdrojů z rodinných farem Gloria Tamai.  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 426 dny, 1/9/20 Komentáře sdíleného: Zelí bílo-zelené 🇬🇷  Kebayoran Market, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: kol  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Zelené zelí na Farmářském trhu v Bufordu  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Zelí hotovo správně! - tady na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty.  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 604 dny, 14.7.19 Komentáře sdíleného: Zelí pěstované v Malajsii ..  Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 615 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé ovoce a zelenina z celého Japonska a Asie  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, CA, 92116 619-281-2031 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 729 dny, 12.3.19 Komentáře sdíleného: Zelené zelí se objevilo na Leon Produce Market. |
