| Food Buzz: Historie květáku | Poslouchat |
| Food Fable: květák | Poslouchat |
Pěstitel
| Colorful Harvest Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený květák zobrazuje několik stejných fyzických atributů jako jeho bílý protějšek. Rostlina je tvořena pevně zabalenými shluky limetkově zelených kvítků, známých jako „tvaroh“, které se tvoří z jediného stonku, který vytváří zelené listy, které objímají základnu tvarohu. Naproti tomu brokolice je vyrobena spíše z naklíčených klastrů než z tvarohových klastrů. Celá rostlina (květ, stonek a listy) je jedlá. Chuť zeleného květáku je sladká, jemná a ořechová, odlišuje se od odvážnějšího, někdy hořkého bílého květáku. Jelikož se jedná o hybrid, jeho struktura je jemná, přesto pevná, jako brokolice a méně drobivá než květák.
Roční období / dostupnost
Zelený květák je obecně k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Přestože je zelený květák na trhu relativně nový, dalo by se očekávat, že ho na komerčním trhu uvidíme dříve, protože je ve skutečnosti poměrně snadno rozvinutý. Je to hybrid květáku a brokolice, oba členové druhu Brassica oleracea, díky čemuž jsou plně křížově kompatibilní. Kříž se snadno vyrábí ručním opylováním nebo přírodními opylovači. Zelený květák najdete také pod názvem brokolice nebo brokolice květáku.
Aplikace
Zelený květák lze použít v surových i vařených přípravcích. Může být vařený, dušený, dušený, pečený, smažený a nakládaný. Může být použit jako náhrada v receptech všude tam, kde je vyžadován tradiční květák. Dušený zelený květák lze očistit na omáčky a polévky. Jeho chuť se dobře hodí k robustním sýrům, česneku, piniovým oříškům, zlatým rozinkám, kari, kmínu a kardamonu. Uchovávejte čerstvé v ostré zásuvce, dokud nebudete připraveni k použití. Opláchněte vodou bezprostředně před přípravou.
Zeměpis / historie
Tanimura a Antle Co. vyvinuli a pěstovali Zelený květák, první hybridizovanou verzi brokolice a květáku v Salinas v Kalifornii v roce 1980, a uvedli jej na trh v roce 1988 pod ochrannou známkou „broccoflower“. Výlet do Holandska prezidentem společnosti Rickem Antlem inspiroval hybridní experiment, když objevil, že se tam pěstuje brokolice a květák v malém měřítku. Tento hybrid ještě nebyl představen ve Spojených státech, takže Rick koupil dostatek semen k zasetí pole a dosažení úrody.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Hotel Del Coronado Bankety | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Šéfkuchař | San Diego CA. | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA. | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA. | 619-295-7275 |
| Restaurace a skvělé stravování v Giuseppe | San Diego CA. | 619-838-8268 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
| Ječmen | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Místní Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Kasino starého barona Longa | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2899 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA. | 949-545-2250 |
| Pan A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Sladký chléb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Oddělení výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Džbány | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Rovino Potraviny | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Staré Město | San Diego CA. | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| The Flavour Chef (catering) | CA pohled | 619-295-3172 |
| Americká restaurace a bar JSIX | San Diego CA. | 619-531-8744 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelený květák. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Zelený květák pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Certifikovaný farmářský trh Nest Farms 1-951-491-5711 BlízkoPalm Springs, Kalifornie, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Palm Springs Farmers Market |
