Popis / Chuť
Zelené chilli papričky se velmi liší velikostí a tvarem, vypadají mírně zakřivené až rovné a mohou obsahovat různé úrovně koření v závislosti na jednotlivé odrůdě. Lusky mohou být dlouhé a štíhlé, zužující se do určité míry, nebo mohou být širší s kónickým tvarem, zužující se ke zaoblenému, tupému konci. Kůže je obecně lesklá a voskovitá, od světle zelené po tmavě zelenou, a povrch může být hladký nebo pokrytý vráskami, které dávají tobolce zvrásněný vzhled. Dužina pod povrchem může mít různou tloušťku, je svěží a světle zelená a obklopuje centrální dutinu naplněnou kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Zelené chilli papričky jsou ostré, ostré a štiplavé s rostlinnou, zemitou chutí a mohou být bez tepla nebo s mírnou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Zelené chilli papričky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Zelené chilli papričky jsou botanicky součástí rodu Capsicum a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Existuje mnoho různých odrůd paprik, které jsou zahrnuty v široké kategorii zelených chilli papriček, a většina z těchto paprik jsou nezralé lusky, které nezrají do plné zralosti. Zelené chilli papričky, které jsou původem ze Střední a Jižní Ameriky, se rozšířily po celém světě prostřednictvím obchodu a jsou oblíbenou kulinářskou ingrediencí používanou pro jejich štiplavou chuť a jemnější koření. Zelené chilli papričky jsou široce používány v asijské, karibské a latinskoamerické kuchyni v čerstvých i vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Zelené chilli papričky jsou dobrým zdrojem vitamínů A, C, B a E, draslíku a vápníku. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Obsah kapsaicinu v zeleném pepři je o něco nižší než v plně zralém červeném stavu, ale bylo prokázáno, že kapsaicin pomáhá stimulovat oběhový systém a obsahuje protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Zelené chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, restování, pečení, smažení, grilování a vaření. Když jsou čerstvé, zelené chilli papričky lze nakrájet na kostičky a přidat do salsy, salátů, dipů, pochutin a horkých omáček. Mohou být také lehce opečené se zeleninou, nasekané a hozené do polévek, dušených pokrmů a kari, pečené do chleba, použity jako poleva pro tacos, rýži a pizzu nebo nakládané pro delší použití. Zelené chilli papričky lze zabudovat do slaných pokrmů a velmi se používají v jihovýchodní asijské, indické, cajunské a latinskoamerické kuchyni. Papriky, v závislosti na odrůdě, lze také použít k vyluhování olejů nebo alkoholu a často se nasekají a smíchají do margarit pro ostré sousto. Zelené chilli papričky dobře ladí s masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, mořské plody, zelená rajčata, sladká paprika, červená cibule, česnek, ovoce, jako je mango, ananas a broskve, a bylinky, jako je koriandr, máta a oregano. Papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Zelené chilli papričky jsou široce používány v indické kuchyni, kde se při každodenním vaření používají chutné, světlé příchutě a mírné teplo jako příchuť. Chilské papriky se pěstují po celé Indii a extrémní teploty a vysoká vlhkost přispívají k mnoha různým štiplavým odrůdám, které jsou k dispozici ve velkém množství pro kulinářské použití. Zelené chilli papričky se často používají v tadce, což je indická kuchařská technika, která využívá koření, papriky a aromatické látky k vytvoření chutného základního oleje pro vaření kari, rýžových pokrmů, dals a čočky. Tato technika dává indickému jídlu jeho slavnou aromatickou kvalitu. Zelené chilli papričky se také používají v tradičních pokrmech, jako je tikka masala nebo vindaloo, což jsou krémové kari, a pakodas, což je oblíbené pouliční jídlo z křupavých lívanců podávané se smaženými zelenými chilli papričkami.
Zeměpis / historie
Zelené chilli papričky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a pěstují se od starověku. Španělští a portugalští průzkumníci poté zavedli pepř v 15. a 16. století do Evropy a Asie, kde byl široce vyvinut pro okrasné a kulinářské použití. Dnes existuje mnoho různých odrůd zelené chilli papričky, které se pěstují po celém světě v Asii, Africe, Evropě, Austrálii, Spojených státech, Střední Americe a Jižní Americe. Čerstvé papriky se běžně vyskytují na specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích a některé odrůdy pěstují domácí zahradníci.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Masala Chilli | Kambu Dosai | |
Jsem Nové Mexiko | Slaninou zabalené plněné zelené Chile | |
Pěstujte dobrý život | Pečená zelená chilská omáčka | |
Dezert pro dva | Zelené chilské kuřecí maso |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Green Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
červený meloun se žlutými skvrnami uvnitř
Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 9 dny, 1. 3. 21 Komentáře sdíleného: Zelené horké pers papriky 🫑 obří blok m náměstí UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 596 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: nazýváme cabe hijau v jakartě, takže je snadné to získat jako obří blok m náměstí (jižní jakarta) Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi před 606 dny, 7/12/19 Komentáře sdíleného: Pepř volby v Asii. Nalezeno všude a spotřebováno všemi. Potravinářská hala a trh Isetan Department Store Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 612 dny, 7.6.19 Komentáře sdíleného: Isetan je vynikající supermarket v asijském regionu Indický supermarket Namaste Plaza UPoway, Kalifornie, Spojené státy Asi před 722 dny, 19.3.19 Komentáře sdíleného: Zelené chilli papričky se objevily v indickém supermarketu Namaste Plaza. |