| Food Buzz: Historie fíků | Poslouchat |
| Food Fable: Fíky | Poslouchat |
Pěstitel
| Speciality Penryn Orchard | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené fíky jsou obecně větší a plnější než černé fíky. Když budou zralé, fíky budou bledě lipově zelené s růžovým až hnědým zpestřením, které začíná od ramen. Hmotnost fíků přímo souvisí s jeho zralostí a obsahem cukru. Těžký fík je dobrým znamením, že je nyní připraven k jídlu. Její maso obsahuje zrezivělou jahodovou dužnatou dužinu naloženou semeny ovoce. Dužnina vyzařuje kandizovaný sirup a cukrovinkové příchutě, kterých tmavší fíky nemohou dosáhnout. Mladší plody mají chudší chuť, nižší obsah cukru a dužina má obecně bavlněčtější strukturu s méně želé. Jedlou součástí rostliny jsou také listy fíkovníku.
Roční období / dostupnost
Zelené fíky jsou k dispozici od léta do podzimu.
Aktuální fakta
Fíky rostou na stromu Ficus (Ficus carica), který je členem rodiny moruše. Existuje téměř dvě stě kultivarů fíků, takže rostou v široké škále tvarů, barev a textur. Existují desítky odrůd zelených fíků, včetně nebeského fíku. Mezi další odrůdy zelených fíků patří (zelený) garnsey, kadota, třezalka, calimyrna, verte, ventura, panachee a jadran. Jadranský fík je nejčastěji známý zelený fík a je to fík, který se nejčastěji používá k výrobě fíkových tyčí.
Nutriční hodnota
Fíky jsou skvělým zdrojem vápníku a vlákniny. Jsou bohaté na antioxidanty a při sušení vytvářejí vyšší procento minerálů, jako je měď, hořčík a draslík.
Aplikace
Zelené fíky jsou sladší než hnědé krůtí a černé fíky, takže jsou lepší volbou pro dezerty a jako sušený (kandovaný) fík. Zelené fíky lze také použít jako náhradu za hnědé krůtí a černé fíky v salátech spárovaných s jemnými kozími sýry, ovčími sýry, jako je manchego a sýry z čerstvého kravského mléka. Fíky připravují neuvěřitelné džemy a omáčky, sladké i slané. Jsou skvělým doplňkem vepřového bůčku a pečeného jehněčího masa. Fíky jsou samozřejmě také skvělé pro čerstvé jídlo z ruky. Jakmile jsou fíky sklizeny, mají krátkou trvanlivost a měly by být konzumovány během několika dní po zrání.
Zeměpis / historie
Fíky jsou jednou z prvních rostlin, které lidé pěstují. V průběhu historie byly dokumentovány jako zdroj potravy již více než 11 000 let. Nejprve byly pěstovány ve starověkém Egyptě, i když se předpokládá, že jsou původem ze západní Asie. Fíky mají stále obrovské zastoupení v severní Africe a ve východním Středomoří, konkrétně v Řecku a Turecku. Byly naturalizovány v západním Středomoří a v mírných oblastech Spojených států, zejména v jižní Kalifornii. Odrůdy zelených fíků pocházejí z východního Středomoří, Itálie (jadranský fík) a dokonce i z Kalifornie, kde byly propagací vyvinuty nové odrůdy fíků.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují zelené fíky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Přímořský pekař | Čerstvý fík přelitý kořenícím dortem | |
| Ne bez soli | Salát z fíků a melounů s krémovou citronovou vinaigretou | |
| Donna seno | Tvarohový koláč Ricotta s fíky Moscato |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Zelené fíky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Organická farma Garcia poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 189 dny, 9/02/20 Komentáře sdíleného: Green Garnsey Figs  Střední trh UBologna, Itálie Asi před 511 dny, 16.10.19  Centrální trh v Aténách - Řecko Příroda je svěží IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 582 dny, 8.6.19 Komentáře sdíleného: Zelené fíky  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Montereyský trh Montereyský trh 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 588 dny, 31.7.19 Komentáře sdíleného: Fíky se nyní válí  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Bílé fíky Kadota z Murray Family Farms - Květinové a Jammy!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Fíky Kadota jsou na místě! Díky Murray Family Farms!  Gusův komunitní trh Gusův komunitní trh 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 607 dny, 7/12/19  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 622 dny, 27.6.19 Komentáře sdíleného: Fíky místně pěstované 🇬🇷  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 623 dny, 26.6.19 Komentáře sdíleného: Kadota Figs z Murray Family Farms |
