Popis / Chuť
Fresno chile je lehce lesklá zelená s kónickým tvarem, který se zužuje až do špičky, a je voskovým pepřem. Asi dva až tři palce na délku a jeden a půl palce široký na základně, zraje od světle zelené po červenou. Tato sladce horká chile má velmi hustou dužinu, takže se nikdy nevysuší. Scoville jednotky: 5-7 (2500-30 000)
Roční období / dostupnost
Fresno chilli papričky jsou k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
Paprika obsahuje více vitaminu A než kterákoli jiná potravinářská rostlina. Chilli je vynikajícím zdrojem vitamínu C a vitamínů B a významného množství železa, thiaminu, niacinu, hořčíku a riboflavinu. Paprika jsou bez cholesterolu, bez nasycených tuků, s nízkým obsahem kalorií, nízkým obsahem sodíku a vysokým obsahem vlákniny. Capsicums zvyšují rychlost metabolismu a jsou vynikající pro hubnutí. Termický účinek chilli vyžaduje, aby šest gramů chilli spálilo průměrně 45 kalorií za tři hodiny.
Aplikace
Zelené fresno chilli dělají lahodné pikantní okurky. Použijte na omáčky, čatní, dipy a pochutiny. Přidejte kastrolům, polévkám, dušeným masům a slaným pokrmům teplou chuť. Ozdobte pokrmy čerstvým chilli. Může být použit jako jalapeño. Rostlina tohoto pepře je krásným ozdobným doplňkem zahrad.
Zeměpis / historie
Fresno chile, známé také jako chile caribe nebo chile cera, bylo vydáno v roce 1952 Clarence Brownem, který jej na počest Fresna v Kalifornii pojmenoval „Fresno“. Přestože se fresnoská chile po zralosti změní na jasně červenou, obvykle se používá v zelené fázi. Primárně pěstovaná na jihozápadě, jedna odrůda pochází z Anglie. Jedná se o tržní typ Chile, což znamená, že existují různé odrůdy prodávané jako Fresnos a všechny vypadají víceméně stejně - dlouhé a špičaté. Brown je také připočítán k vývoji menší kuželovité „Cascabella“ Chile. Hlavními producenty této Chile jsou Mexiko, Kalifornie a jihozápadní oblast USA.
