Zelený kedluben

Green Kohlrabi



Popis / Chuť


Zelený kedluben je středně velký až velký, s kulatým baňatým stonkem v průměru 7-10 centimetrů v průměru a dlouhými listnatými zeleními vyrůstajícími přímo ze stonku. Kůže oteklé stonky je světle zelená, pevná a hladká, pokrytá dvěma vrstvami tmavě zelených listů ve tvaru růžice. Maso je pod kůží jasně bílé, vodnaté, husté a svěží se slabou vůní podobnou zelí. Zelený kedluben je šťavnatý a křupavý s jemnou, pepřovou a sladkou chutí připomínající brokolici, zelí a okurku.

Roční období / dostupnost


Zelený kedluben je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na začátku podzimu do jara.

Aktuální fakta


Zelený kedluben, botanicky klasifikovaný jako Brassica oleracea, je cibulovitá stonka, která roste nad zemí na listové rostlině a je členem čeledi Brassicaceae nebo zelí. Obecný název kedluben je odvozen od germánského slova „kohl“, které znamená „zelí“ a „rabi“, což znamená „tuřín“, a lze jej najít na trzích s nebo bez velkých zelených listů, které jsou stále připojeny. Kohlrabi se často nazývá kořen, i když je to technicky stonek a je oblíbený pro svou křupavou a sladkou chuť, využívanou jak v syrových, tak ve vařených aplikacích.

Nutriční hodnota


Zelený kedluben má vysoký obsah vitamínu C a je dobrým zdrojem vlákniny i draslíku. Živina-hustý kmen také obsahuje vysoké množství fosforu, hořčíku, vápníku a železa.

Aplikace


Zelený kedluben je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, vaření v páře, pečení, vaření a restování. Před konzumací by měla být pevná vnější vrstva kůže oloupána nebo odstraněna, a pokud je surová, může být stonek rozdrcen na slamy, saláty nebo lívance. Stonek může být také nakrájen na kousky a přidán do polévek, dušených pokrmů, pečeně a zeleninových praženic, nebo může být napařen a použit v omeletech, těstovinách, rizotu, empanadách nebo kalzonech. Kromě vaření v páře a vaření můžete Zelený kaleráb péct, jako jsou domácí hranolky, dušené a pečené, nebo plněné jinou zeleninou a masem. Listy jsou také jedlé a lze je připravovat v páře nebo restovat, podobně jako kale nebo collard greeny. Zelený kedluben se dobře páruje s mátou, koprem, lilkem, bok choy, houbami, mrkví, bramborami, jablky, avokádem, semeny granátového jablka, čočkou a lískovými ořechy. Zelené listy by měly být okamžitě odstraněny, zabaleny do vlhkého papírového ručníku a uloženy v plastovém sáčku v chladničce po dobu 1-3 dnů. Cibulovitá stopka vydrží několik týdnů, pokud je volně uložena v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace


Kohlrabi je známý jako „zelná řepa“ a je oblíbenou zeleninou v Maďarsku, Německu, severní Francii, Itálii, Rusku a Asii. V Maďarsku se kedluben běžně vaří a čistí do polévky známé jako Karalábé leves a je také hlavní složkou toltoot karalabe, což je kedluben plněný směsí mletého hovězího nebo vepřového masa, zakysané smetany, vajec, hub, cibule, proso, nebo rýže. V Německu je nach hausfrauenart způsob vaření, který podává zeleninu, jako je kedluben, v krémové omáčce. Kromě evropských receptů se kaleráb běžně používá v indické kuchyni a dobře se kombinuje s tradičním indickým kořením, jako je kurkuma, kmín, koriandr a garam masala v kari, polévkách a dušených pokrmech.

Zeměpis / historie


Zelený kedluben pochází ze severní Evropy a pěstuje se od starověku. Někteří považují Kohlrabi za „novou“ zeleninu, která byla objevena těsně před začátkem 16. století. Evropský botanik poprvé psal o Kohlrabi v roce 1554 a na konci 16. století se zelenina stala populární v celé Evropě, na jih do oblasti Středomoří a na východ do Ruska a Asie. O kalerábu se říká, že byl nejprve pěstován v širokém měřítku v polovině 17. století v Irsku a později v Anglii. Záznamy o použití kořene ve Spojených státech sahají do roku 1806. Kohlrabi se nejčastěji nalézá čerstvý na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a nachází se ve vařených přípravcích v restauracích po celé Evropě, Asii a Severní Americe.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Před San Diego CA. 858-675-8505
Džbány San Diego CA. 858-472-1251

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Zelený kedluben. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Hostina doma Salát z kedlubnu s koriandrem a limetkou
Cookie a Kate Křupavý salát s jablky a kedlubny
Elephantastic Vegan Řízek z kedlubnu
Kuchyňská princezna Gratinované kedlubny
Jen kousek slaniny Sladký a pikantní kaleráb Apple Slaw
Vegan miam Veganský krém z kedlubnu
Berlín a kokosové ořechy Veganský zimní salát
Jídlo 52 Kohlrabi-Bacon Pie
Radost košer Kořen Apple Celer a kaleráb Slaw
Dokonce i Paleo? Kohlrabi, mrkev a Jalapeño Fritters
Zobrazit dalších 5 ...
Beat Veg Koren Hovězí tacos se zelím a kedlubnem
Sůl a pepř Spálený tuňák a kedluben s Ginger Lime Aioli
Láska a citrony Pikantní nudle z kedlubnu
JÍST. Kohlrabi polévka
Keepin 'it kind Jarní vegetariánská mísa s nefritovou rýží, kalerábem a kokosovou omáčkou z tahini

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Green Kohlrabi pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

červená bella od cerignola oliv
Sdílet obrázek 58501 Farmářský trh Ballard Foothills Farm
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 10 dny, 28.2.21
Komentáře sdílené: Baby kedluben, malé a krásné v polévce v tomto ročním období!

Sdílet obrázek 57921 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 61 dny, 1/8/21
Komentáře sdíleného: Kohlrabi !!

Sdílet obrázek 57824 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 72 dny, 28/12/20
Komentáře sdíleného: Zelený kedluben z Fresno Evergreen

Sdílet obrázek 57576 Farmářský trh Ballard Foothills Farm
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 101 dny, 29/11/20
Komentáře sdíleného: Mírné, pepřové, miluji to na kostky v mém praženi!

Sdílet obrázek 57294 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 138 dny, 10/23/20
Komentáře sdíleného: Kohlrabi od společnosti Her Produce

Sdílet obrázek 57166 Farmářský trh Studio City Fresno Evergreen NearSTUDIO CITY, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 157 dny, 10/04/20
Komentáře sdíleného: Skvělé pro saláty!

Sdílet obrázek 56724 Farmářský trh Capitol Hill Windy Acre Farm
Kent, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 199 dny, 23.8.20
Komentáře sdíleného: Perfektní v zeleninové praženici nebo pěkném guláši ... také opravdu oblíbená bramborová alternativa!

Sdílet obrázek 56049 Farmářský trh Hayward Farmářský trh Hayward
15886 USA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Spojené státy americké
Asi před 254 dny, 29.6.20
Komentáře sdíleného: „Německé tuříny“ ostré a sladké. Listy jsou skvělé k polévce.

Sdílet obrázek 55883 Farmářský trh Park Falls Farmářský trh Park Falls
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Wisconsin, Spojené státy
Asi před 266 dny, 17.6.20
Komentáře sdíleného: Kozak Variety, nabídka po celou dobu! Bonbón

Sdílet obrázek 55399 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock st. San Diego CA 92110
619-295-3172
USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 350 dny, 25/3/20
Komentáře sdíleného: Zelený kořen kedlubnu!

Sdílet obrázek 55245 Veřejný trh 5. st Public Matket 5.
296 East Fifth Avenue
541-342-3612 BlízkoEugene, Oregon, Spojené státy
Asi před 369 dny, 3. 6. 20

Sdílet obrázek 54357 Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm
Helvetia, NEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené státy
Asi před 403 dny, 2/01/20
Komentáře sdíleného: Milujte to syrové v mém česneku, citronové slaw!

Sdílet obrázek 53865 Farmářský trh ve West Seattle Farma Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com USeattle, Washington, Spojené státy
Asi před 416 dny, 1. 1. 20
Komentáře sdíleného: Užili jsme si syrové nebo vařené, můj nový oblíbený recept je používá jako domácí hranolky :)

Sdílet obrázek 52981 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 466 dny, 30/11/19

Sdílejte obrázek 52200 Farmářský trh v Brentwoodu Rodinné farmy Underwood poblížSawtelle, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 521 dny, 10.6.19

Sdílet obrázek 49336 Farmářský trh Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, Spojené státy americké
Asi před 611 dny, 7.8.19
Komentáře sdíleného: ostré

Sdílet obrázek 48080 Trh UEugene, Oregon, Spojené státy
Asi před 638 dny, 6/11/19

Sdílet obrázek 47851 Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 650 dny, 30.5.19
Komentáře sdíleného: Kohlrabi green 🧚‍♀️

Sdílet obrázek 47786 Farmářský trh ve Virginii Fresno evergreen BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 655 dny, 25.5.19

Sdílejte obrázek 46744 Farmářský trh Poway Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 BlízkoPoway, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 711 dny, 30.3.19

Sdílet obrázek 46461 Klíčky Farmářský trh USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 727 dny, 14.3.19

Populární Příspěvky