| Ken's Top Notch Produce |
Popis / Chuť
Zelené broskve vypadají velmi podobně jako čerstvé mandle a jsou velké jako velká oliva. Mladé plody jsou 5 až 7 centimetrů dlouhé a 3 centimetry kolem a mají malou, tuhou stonku. Mají světle zelenou slupku s charakteristickým, fuzzy zevnějškem broskve, což dává plodu stříbrošedý vzhled. Zelené broskve jsou pevné a křupavé. Jáma uvnitř je stále nevyvinutá a měkká. Mladé ovoce má kyselou chuť bez hořkosti. Celé ovoce, včetně jámy, je obecně považováno za chutnější, jakmile je nakládané nebo vařené.
Roční období / dostupnost
Zelené broskve jsou k dispozici na jaře a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Zelené broskve jsou nezralé, dosud nezralé plody broskvoně. Botanicky jsou broskve klasifikovány jako Prunus persica. Broskve jsou příbuzné švestkám, mandlím a třešní. Velmi mladé broskve, nazývané také Baby broskve nebo Nezralé broskve, všech odrůd se sklízejí na začátku sezóny během procesu ředění, aby se zajistil optimální růst ovoce pro trh. Ačkoli jsou broskve nezralé nebo tvrdé, někdy se jim říká „zelená“, deskriptor je zavádějící a ovoce je obvykle zralé. Nezralé zelené broskve se používají po staletí v tradiční čínské medicíně a teprve nedávno se používají ke kulinářským účelům. Nakládané zelené broskve se objevují v módních restauracích ve Velké Británii a Spojených státech. V Japonsku se sladké konzervované zelené broskve nazývají Waka Momo.
Nutriční hodnota
Zatímco čerstvé broskve obsahují více cukru a celkového obsahu živin, nezralé zelené broskve obsahují stejné základní vitamíny a minerály. Broskve jsou zdrojem niacinu, vitaminu E a mědi a obsahují mírné množství draslíku. Jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C i vlákniny. Mladé plody obsahují látku zvanou ceramid. Je to voskovitý lipid, který pomáhá udržovat vlhkost pokožky.
Aplikace
Zelené broskve musí být vařené nebo nakládané, aby byly jedlé. Nezralé broskve jsou poměrně tvrdé a před mořením nebo vařením vyžadují píchnutí párátkem nebo nožem, aby mohly proniknout do masa. Lze použít základní recept na moření, jako je chléb s máslem nebo tradičnější solanka. Použijte několik nakládaných broskví jako ozdobu talířů s uzeninami nebo místo olivy v martini. Vařte broskve na cukru a ve vodě a vytvořte sirup. Oslazené ovoce lze podávat spolu s dezertem nebo po večeři. Ovoce a sirup lze použít k výrobě sladkých želé nebo libového dortu. V Japonsku se nacházejí uprostřed pečiva a podávají se s mochi. Konzervované zelené broskve vydrží až několik měsíců uzavřené ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Čerstvé zelené broskve vydrží v chladu až týden.
Etnické / kulturní informace
Zelené broskve jsou v tradiční čínské medicíně známé jako Bi Tao Gan, Yin Tao Gan nebo Fructus Persicae Immaturus. Používají se od starověku ke zmírnění nočního pocení, bolesti a k zastavení krvácení. Zelené broskve se suší, aby se zachovaly jejich léčivé vlastnosti. Sušené ovoce má kyselé, hořké a neutrální vlastnosti, které mají vliv na meridiány plic i jater (cesta, kterou se vaše „qi“ neboli energie pohybuje tělem).
Zeměpis / historie
Broskve pocházejí z Číny a jihovýchodní Asie a se datují více než 4000 let. Odtamtud se broskve rozšířily do Indie a západní Asie, poté do Itálie. Čína stále roste kolem poloviny broskví worlsů a Itálie je vzdálená sekunda. Zelené broskve se často vyskytují na zemi, během toho, co broskve a další pěstitelé peckovin nazývají „červnová kapka“. Častěji se malé, zelené, fuzzy plody sklízejí během procesu ředění. Pěstitelé někdy na jaře odstraní až 80% mladého ovoce, aby nedošlo k rozbití větví a zvětšila se velikost a chuť přežívajících plodů. Ve snaze využít mladé plody je pěstitelé roztřídí podle velikosti a naloží k vývozu. V Japonsku začali pěstitelé broskví v prefektuře Fukishima prodávat pytle se zachovalými zelenými broskvemi, které se vařily v cukrovém sirupu. Ty se prodávají v Japonsku a dodávají se do obchodů ve Velké Británii a Evropě. V Japonsku se podávají v novoročním bento boxu spolu s dalšími tradičními jídly. Italští pěstitelé broskví dodávají nezralé plody místním společnostem na nakládání, z nichž jedna po moření balí broskve do lanýžového oleje. Malé ovocné sady ve Spojených státech začaly dodávat zelené broskve na farmářských trzích a v malých specializovaných obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené broskve. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Dejte recept | Nakládané nezralé broskve | |
| Žádné recepty | Zelený broskvový salát s fetou |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Zelené broskve pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 693 dny, 17.4.19 Komentáře sdíleného: Murray Family Farms |
