| Food Buzz: Historie jahod | Poslouchat |
Pěstitel
| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené jahody vykazují mládí jakékoli dané odrůdy červených jahod, která byla ošoupána před dospělostí. Jejich barva je světle zelená s lehce růžovým červenáním a semena ochranné známky lemující pevnou lesklou pokožku. Chuť zelených jahod je štíhlá a kyselá, s tóny zelené trávy, kiwi a osvěžující kyselosti. Jejich maso je také méně šťavnaté, mírně bavlněné a pevné.
Roční období / dostupnost
Zelené jahody jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Jahody jsou členy čeledi Rosaceae a obvykle se sklízejí, když jsou jasně červené a plně zralé. Zelené jahody jsou jednoduše nezralou verzí stejných bobulí. I když by se neměly mýlit, existuje v Evropě celá řada jahod, známá jako Fragaria viridis, která postrádá tradiční jahodovou vůni a po dozrání ne vždy zbarví.
Nutriční hodnota
Zelené jahody dodávají vitamín C a vlákninu.
Aplikace
Zelené jahody by neměly být nutně používány místo zralých červených jahod, ale spíše jako prostředek k přidání kyselosti nebo textury jídla. Mohou být implementovány podobně jako citrusy, zelená rajčata nebo dokonce okurky, což je oblíbená aplikace, která zdůrazňuje jasnou chuť a pevnou strukturu plodů. Šéfkuchař Evan Rich z bohatého stolu v San Francisku solí zelené jahody v šampaňském octě, cukru a soli a podává je s jogurtem na vrcholu mušle. Mohou být použity v sladkých aplikacích, ale vyžadují značné slazení. Cukrářka Laura Croninová ze sanfranciského Perbacco je cukroví v cukrovém sirupu dochuceném bobkovým listem a dalším kořením a bylinkami, aby zvýraznila jejich chuť podobnou kiwi. Spárujte zelené jahody s jinou jarní zeleninou, jako jsou hrachové výhonky, chřest, smrž a zelený česnek. Jejich vysoká kyselost prořezává tučné maso, jako je kachna, klobása a jehněčí maso, a také se dobře hodí k krémovým a vyzrálým sýrům. Mezi další příchutě patří ořechy, starý balzámový ocet, cukr, citrusy a bylinky.
Etnické / kulturní informace
Zelené jahody se staly kulinářským konceptem, který se vyvinul z nové severské kuchyně. Kolskall je tradiční dánský letní dezert, který kombinuje studené podmáslí s jahodami. Michelin hodnotil, jak se šéfkuchař Christoffer Hruškova v pokrmu kombinuje zelené jahody se zmrzlinou a koprem.
Zeměpis / historie
Historie jahod sahá až ke dvěma lesním jahodám známým jako Fragaria vesca a Fragaria chiloensis. Dvě divoké jahody byly zkříženy, což vedlo k pěstování jahod. Jednalo se o nejúspěšnější moderní vývoj jahod a vděčí za to francouzské špiónce Amédée-François Frézier, která v roce 1714 odnesla jahodové kultivary z Jižní Ameriky do Francie. Náhodné přechody vytvořily kultivar známý jako Fragaria x annassa, velká červená druh, který dnes známe jako běžná jahoda.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí zelené jahody pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: V Rungis nalezeny zelené brčka  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 721 dny, 20.3.19 Komentáře sdíleného: Murray Family Farms  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 728 dny, 13.3.19 |
