Zelený mangold

Green Swiss Chard





Popis / Chuť


Zelený švýcarský mangold má široké zvlněné a zvlněné zelené listy se sněhově bílými stonky a žilkami tekoucími po celém listu. Listy jsou šťavnaté a jemné, jejich chuť je mnohem méně robustní než u jiných pigmentovaných odrůd, a proto byl zelený švýcarský mangold přezdíván „máslový mangold“. Bílé stonky jsou stejně jedlé s mírnou slanou laskavostí, postrádají hořkost běžnou u barevných odrůd.

Roční období / dostupnost


Zelený švýcarský mangold je k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Mangold zelený, botanický název Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je běžný název pro několik zelených švýcarských odrůd mangoldu, jako jsou Fordhook Giant a Bionda di Lyon. Jsou to rychle rostoucí ročníky v rodině husí nohy nebo Chenopodiaceae. Je známo, že mangold a mnoho z jeho příbuzných, konkrétně řepy, mají přirozeně slanou charakteristiku díky své tendenci fixovat sodík, přirozeně se vyskytující v půdě, do jejich listů.

Nutriční hodnota


Zelený mangold je vynikajícím zdrojem draslíku, železa, vitamínu A a C, vápníku a vlákniny. Nízký obsah kalorií, jeden šálek vařeného mangoldu obsahuje asi 35 kalorií.

Aplikace


Zelený švýcarský mangold lze jíst za mlada syrový, ale větší listy se nejlépe vaří. Mohou být restované, blanšírované, dušené, dušené, pečené nebo dokonce grilované. Použijte syrové listy a přidejte zemitou slanost do směsí zeleného salátu. Pomalu vařte celé stonky podobně jako koláče a doplňte uzeným masem a bílými fazolemi. Nastrouhané listy zvlňte do těstovin nebo na pizzu a chlebové placky. Stonky jsou stejně jedlé jako listy a lze je použít do pokrmů pro větší texturu. Mezi příchutě patří citrusy, rajčata, česnek, šalotka, cizrna, bílé fazole, brambory, stárnoucí a tavené sýry, smetana, houby, slanina, klobása, šunka, chilli vločky, fenykl a bylinky, jako je bazalka, estragon a kerblík.

Etnické / kulturní informace


Zelený švýcarský mangold byl označován jako „super jídlo“ díky své bohaté nabídce flavonoidů, konkrétně kvercetinu. Quercitin je to, co dodává mnoha barvám ovoce, květin a zeleniny jejich barvy, ale má také silné antioxidační účinky na člověka a je spojován s bojem proti rakovině a srdečním onemocněním.

Zeměpis / historie


Jak naznačuje jeho rod Beta vulgaris, mangold je ve skutečnosti řepa, která byla vybrána pro produkci listů na úkor tvorby kořenů. Všechny odrůdy mangoldu jsou potomky mořské řepy (B. maritima), divoké rostliny mořského pobřeží, která roste podél středomořského a atlantického pobřeží Evropy a severní Afriky. Mangold zelený je snadno přizpůsobitelný mnoha půdám a podnebí. Roste energicky a produkuje velké výnosy. Velké rostliny dosahují výšky dvou stop a jsou v architektuře velmi vzpřímené, což vytváří nápadný jedlý zahradní prvek.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Continental Catering Inc. La Mesa CA. 907-738-9264
Mosty v Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA. 858-759-6063
Lupič Coal Fire Pizza Oceanside CA 760-310-1535
Přístavní molo (Brigantine) San Diego CA. 858-268-1030
Stake Chophouse & Bar Coronado CA. 619-522-0077
Glen North Coast Karlovy Vary CA. 760-704-1436
Country Club Of Rancho Bernardo San Diego CA. 858-451-9100
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Karlovy Vary CA. 760-944-1111
Olivewood Gardens and Learning Center National City CA. 619-434-4281
Kuchyňská vinotéka Del Mar CA. 619-239-2222
Pendry SD (Lion Fish) San Diego CA. 619-738-7000
A je to! Francouzské bistro San Diego CA. 858-610-8784
Hluboce zakořeněné šťávy Spring Valley CA. 310-213-6499
Itálie stáje San Diego CA. 858-352-6912
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA. 858-397-2922
Resort a klub Morgan Run Rancho Sante Fe CA. 858-756-2471
Reata Glen Ladera Ranch CA. 949-545-2250
La Costa Glen jih Karlovy Vary CA. 760-704-1000

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují zelený švýcarský mangold. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Módní jídla Krevety a švýcarský mangold
IFood Real Skinny Tortilla-less Chicken a Poblano Enchiladas
Bílá na rýžovém páru Grilovaná vepřová panenka plněná švýcarským mangoldem a ananasem
Čokoláda a cuketa Gratinovaný mangold s veganským bešamelem
Pro Bono Baker Mangold s olivami, citronem a mozzarellou
Kočka v kuchyni Švýcarský mangold a Gruyére Frittata
Moderní řepa Chard Stem Gratin
Veggie Primer Jahodový švýcarský mangold Smoothie
Vintage Mixer Švýcarský mangold a koláče Ricotta
Momtastic Swiss Chard Pesto
Zobrazit dalších 14 ...
Žádné recepty Krémový lanýžový švýcarský mangold
Produkovat na přehlídce Zdravější avokádová vodková 'krémová' těstoviny
Mísa Delicious Slanina a švýcarský mangold Quiche
Růžová voda a pomerančové květy Čočková polévka se švýcarským mangoldem a citronem
Těsto na dort a mísa Šampaňský losos se švýcarským mangoldem quinoa
Low Carb Maven Heirloom Tomato a Swiss Chard Eggs Benedict
Bylinožravý Vegetariánské enchilady plněné švýcarským mangoldem, cibulí a Monterey Jackem v tomatillo salsě
Vařte jako šampion Pinto Bean a švýcarský mangold pečené Burritos
Naše slaná kuchyň Detoxikační zelená polévka
Nejíst v New Yorku Nakládaný mangold
Izraelská kuchyně Masové kuličky se švýcarským mangoldem
Středomořské jídlo Power Brown čočkový salát s granátovým jablkem a mangoldem
Kalyn's Kitchen Špagety Squash a mangold
Láska a citrony Red Curry & Miso Veggie Bowl

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Green Swiss Chard pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 57592 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 100 dny, 30/30/20
Komentáře sdíleného: Zelený mangold z Fresno evergreen

Sdílet obrázek 52351 Sýry na centrálním trhu UFlorencie, Toskánsko, Itálie
Asi před 512 dny, 15.10.19

Populární Příspěvky