Popis / Chuť
Zelené thajské chilli papričky se liší velikostí a tvarem, v závislosti na konkrétní odrůdě, a jsou obecně malé, kuželovité a štíhlé, zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Lusky se pohybují v délce od 2 do 7 centimetrů a pokožka je hladká, napnutá a voskovitá a po zrání dozrává od zelené po jasně červenou. Maso je pod povrchem tenké, svěží a světle zelené a obklopuje centrální dutinu naplněnou malými, kulatými a plochými krémově zbarvenými semínky. Zelené thajské chilli papričky mají jemně zemitou a travnatou chuť s okamžitým, štiplavým teplem.
Roční období / dostupnost
Zelené thajské chilli papričky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Zelené thajské chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou mladé lusky, které jsou sklizeny předčasně a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Název Thai chile je obecný deskriptor používaný k označení mnoha různých odrůd paprik, které se v Thajsku běžně používají a které mají podobnou úroveň koření, vzhled a velikost. V komerční výrobě se dnes vyskytují dvě hlavní odrůdy thajské chilli papričky, včetně prik kee noo suan, známé také jako „myší padající pepř“, což je název pro jejich malou velikost, a prik chee fah nebo chilli paprička červená. Thajské chilli jsou také někdy známé jako Bird's Eye nebo jednoduše Bird chile pepper, což je přezdívka daná v důsledku jejich jedinečné přitažlivosti pro ptáky. Po celém Thajsku jsou zelené thajské chilli papričky od svého uvedení na trh v 15. a 16. století široce přijímány do tradiční kuchyně a mají mírnou až horkou hladinu koření, pohybující se v rozmezí 50 000–100 000 SHU podle stupnice Scoville. Zelené thajské chilli papričky se převážně používají jako ochucovadla a koření do past, kari omáček a nalitých olejů.
Nutriční hodnota
Zelené thajské chilli papričky jsou dobrým zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat hladinu tekutin v těle, vitamínů A, C, B6 a K a mědi. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která spouští mozek, aby pocítil pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin poskytuje protizánětlivé účinky.
Aplikace
Zelené thajské chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování a restování. Papriky lze mlít a mísit do horkých omáček, past, marinád a dresinků, nebo je lze vložit celé do olejů a vytvořit tak zemitý nálev. Zelené thajské chilli papričky lze také použít celé do kari, polévek a omáček, aby dodaly jemnou chuť a teplo, nebo je lze smažit se zeleninou a masem pro pikantní dochucení. Pro intenzivnější zahřátí je možné papriky před použitím nakrájet na kostičky, aby se plně uvolnily jejich oleje a semena. Kromě čerstvých a vařených aplikací mohou být papriky sušeny, mleté na prášek a použity jako koření, nebo mohou být nakládány pro delší použití jako koření. Zelené thajské chilli papričky dobře ladí se zelenou papájou, citrusy, zelím, mrkví, sladkými bramborami, rybí omáčkou, octem, česnekem, cibulí, bylinkami a kořením, jako je zázvor, kari listy, kurkuma, kardamom, thajská bazalka a koriandr, kokos a maso, jako je jehněčí, kuřecí, hovězí a mořské plody. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v křehké zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Thajsku jsou zelené thajské chilli papričky považovány za ochucovadlo a jsou přísadou v prik nam pla, což je omáčka běžně používaná v domácí kuchyni a v restauracích. Existuje mnoho různých variant této omáčky s každým kuchařem podle jejich vlastního receptu, ale omáčka obvykle kombinuje papriky s rybí omáčkou, limetkovou šťávou, cukrem a česnekem. Pikantní koření je důležitým aspektem thajské kuchyně, aby přineslo vyváženost, chuť a hloubku vařeného masa, polévek, kari a nudlových pokrmů. Zelené thajské chilli papričky jsou také jednou z hlavních složek zelené kari pasty a jsou smíchány s citronovou trávou, bazalkou, kořením, galangalem a česnekem jako základní pastová směs. Pastu lze poté smíchat s dalšími přísadami a vytvořit tak chutné kari, oblíbené thajské jídlo podávané s dušenou rýží.
Zeměpis / historie
Zelené thajské chilli papričky jsou potomky kořeněných paprik pocházejících z Jižní Ameriky, které od starověku divoce rostou. Původní odrůdy pepře byly do jihovýchodní Asie zavedeny v 15. a 16. století prostřednictvím portugalských průzkumníků a od jejich zavedení byly papriky po generace generačně šlechtěny, aby vytvořily mnoho odrůd, které jsou dnes označovány jako thajské chile pepře. Zelené thajské chilli papričky se po Thajsku intenzivně pěstují, komerčně se pěstují na svazích, terasách a na zavlažovaných rýžových polích po období pěstování rýže a prodávají se na místních trzích. Papriky se také běžně pěstují v domácích zahradách. Mimo Thajsko se zelené thajské chilli papričky pěstují v Evropě a Severní Americe a prodávají se prostřednictvím specializovaných potravin a na farmářských trzích. Jsou také prodávány v konzervované formě ve vybraných prodejnách potravin.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Suverénní thajská kuchyně | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Bylina a dřevo | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
| Italská kuchyně Bencotto | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| The Bier Garden | Encinitas, Kalifornie | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují zelené thajské chilli papričky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel zelené thajské chilli papričky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
co jsou cara cara pomeranče
 Váš Farmářský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com UScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 565 dny, 23.8.19 Komentáře sdíleného: Zelené thajské chilli papričky - zde na vašem farmářském trhu Dekalb poblíž Atlanty. |
