Popis / Chuť
Zelené chilli papričky Thunder jsou podlouhlé, zakřivené do rovných lusků, v průměru o délce 22 až 25 centimetrů a průměru 3 až 4 centimetry a mají kuželovitý tvar, který se zužuje k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je polohladká, lesklá, mírně vrásčitá a voskovitá se záhyby a vráskami a lusk je zpočátku zelený a v dospělosti dozrává do tmavě červené. Maso je pod povrchem středně silné, ostré, pruhované a světle zelené, obklopující úzkou střední dutinu naplněnou blánami a kulatými a plochými krémově zbarvenými semínky. Zelené chilli papričky Thunder jsou šťavnaté a mají zemitou, travnatou a mírně hořkou chuť s pomalu se rozvíjející, mírnou až horkou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Zelené chilli papričky jsou k dispozici v létě a na podzim, když se pěstují venku v Evropě a Asii. Když se papriky pěstují ve sklenících, mají celoroční dostupnost.
Aktuální fakta
Zelené chilli papričky, botanicky klasifikované Capsicum annuum, jsou protáhlou hybridní odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo hnízdů. Zelené chilli papričky Tander, známé také jako chilské papriky Tander, jsou kultivary raného dozrávání, které navrhla společnost pro šlechtění rostlin v Nizozemsku pro cílený růst v oblastech chladné zimy, konkrétně v Asii. Tyto papriky jsou obzvláště oblíbené v Rusku, kde jsou velké rostliny vysoce produktivní, produkují velké, pokleslé lusky a zelené papriky se sklízejí před dosažením úplné zralosti. Předčasný sběr poskytuje jedinečnou verzi pepře, protože chuť je mírně hořká, rostlinná a travnatá a má svěží a šťavnatou povahu. Zelené chilli papričky jsou běžnější verzí pepře na asijských trzích a používají se v surových i vařených aplikacích. Jsou také oblíbeným pepřem pro komerční export, zpracování a konzervování, protože lusky vydrží přepravu a při skladování v kontrolovaných prostředích vykazují dlouhou trvanlivost.
Nutriční hodnota
Zelené chilli papričky jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit a chránit imunitní systém. Papriky také obsahují určité množství draslíku, vitaminu B6, vitaminu K a vlákniny.
Aplikace
Zelené chilli papričky Thunder se nejlépe hodí pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, grilování, pečení, vaření, restování a pečení. Horké papriky lze mleté na omáčky, marinády nebo dresinky, nasekané na salsu a podle příchutí je lze nakrájet a hodit do salátů. Ve Střední Asii se kořeněné papriky používají v adjice, což je rajčatová omáčka, která míchá česnek, šafrán, koriandr, kopr, česnek, sůl a papriku a vytváří tak bohatou, pálivou koření. Papriky lze také strouhat a smažit na lívanečky, mleté do náplně a zabalené do zelných rolád, zamíchané do kastrolů, hodené do polévek, dušených mas a chilli, nebo podávané s grilovaným masem. Dlouhá velikost a hustá dužina paprik z nich dělá oblíbenou odrůdu pro plnění sýrů, masa a zrn. Mohou být také nakládány nebo konzervovány pro delší použití. Zelené chilli papričky se dobře spojí s masem, jako je drůbež, vepřové, hovězí, jehněčí a rybí maso, vejce, česnek, cibule, kopr, petržel, rajčata, celer, mrkev, rozinky, rýže a zakysaná smetana. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Rijk Zwaan, šlechtitelská společnost se sídlem v Nizozemsku, zaměstnává po celém světě více než 3 300 zaměstnanců, aby spolupracovaly s místními farmami a uváděly na trh nové odrůdy zeleniny se zlepšenými vlastnostmi. Téměř polovina zaměstnanců rodinné společnosti se zaměřuje na výzkum a vývoj a společnost využívá nejmodernější technologie k lepšímu předpovídání kvality osiva a navrhování odrůd s vyššími výnosy a odolností vůči chorobám. Semena, jako je chilli paprička Green Thunder, byla speciálně navržena tak, aby vydržela chladnější počasí, a byla vytvořena pro asijské oblasti s drsným podnebím. Pepř zaznamenal úspěšnou kultivaci v regionech po celém kontinentu a přináší rozmanitost do omezeného výběru pepře v chladnějších klimatech.
Zeměpis / historie
Zelené chilli papričky vytvořil Rijk Zwaan, šlechtitelská společnost v Nizozemsku, která vyvíjí hybridní kultivary pro lepší růstové vlastnosti a vlastnosti. Zelené chilli papričky Green Thunder, určené pro asijský trh, lze pěstovat ve sklenících i venku, takže jsou vhodné do chladnějšího zimního podnebí. Papriky byly v Rusku rozsáhle testovány, aby mohly být v roce 2015 zapsány do ruského státního rejstříku a získaly souhlas s pěstováním ve všech regionech Ruska. Dnes se chilli papričky Green Thunder nacházejí v domácích zahradách a na malých farmách ve vybraných oblastech východní Evropy a Asie. Papriky se také velmi vyvážejí do oblastí v Asii, kde se tato odrůda nepěstuje.
