| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Valdivia | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelená rajčata mají světle až tmavě lipově zelenou slupku a jsou extrémně pevná. Jejich velikost se liší v závislosti na odrůdě a mohou mít průměr od 4 do 10 centimetrů a mohou být velmi kulaté nebo plné s širokými rameny. Dužina je jasná a má velmi pevný střed s malými, málo vyvinutými semeny. Zelená rajčata nabízejí svěží a mírně šťavnatou strukturu. Mají ostrou, svraštělou, svíravou chuť s lehkou sladkostí.
Roční období / dostupnost
Zelená rajčata jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny v letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Zelená rajčata byla skvěle znovu představena na kulinářské scéně po uvedení filmu Fried Green Tomatoes z počátku 90. let, který vycházel z knihy Fannie Flagg. Jsou to nezralé nebo nezralé plody jakékoli odrůdy rajčat a jsou botanicky klasifikovány jako Solanum lycopersicum nebo Lycopersicon esculentum. Zelená rajčata se obvykle získávají z velkých rajčat typu „kráječ“, protože se používají snadněji než menší kultivary. Ačkoli farmářské trhy a speciální obchody mohou nést jiné odrůdy zelených rajčat.
Nutriční hodnota
Zelená rajčata obsahují antioxidanty, vitamíny A, C a K, stejně jako železo, fosfor a další minerály. Zelená rajčata také obsahují všechny základní vitamíny B-komplexu. Zelená rajčata obsahují alkaloid tomatin, který je zkoumán pro své potenciálně rakovinové vlastnosti. Sloučenina se nachází pouze v zelených částech rostliny rajčete a s dozráváním plodů klesá jejich hladina tomatinu.
Aplikace
Zelená rajčata se používají surová a vařená. Jsou nakrájené na plátky a otlučené v kukuřičné mouce a smažené na podpisovou misku. Jsou také nakládané, vařené do omáček, připravovány z pochutin nebo kečupu a pečeny. Přidejte nakrájená zelená rajčata na sendviče nebo na kostky a použijte v receptech na rýži nebo rizoto a na lívance nebo rychlé chleby. Mohou být použity jako náhrada za kyselá zelená jablka v receptech a mají jen tolik sladkosti, aby byly překvapivou a chutnou přísadou v tradičním dezertu na bázi jablka. Zelená rajčata skladujte při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni k použití, chlazení prodloužíte trvanlivost. Nepoužité porce uchovávejte v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Navzdory své pověsti jádra jižní kuchyně se zdá, že moderní použití zelených rajčat v kuchyni pochází ze středozápadních Spojených států. První publikovaný recept na smažená zelená rajčata byl vytištěn v chicagském „The Daily Inter Ocean“ v roce 1877. Přibližně ve stejnou dobu začaly další publikace propagovat Zelené rajče a dávaly zahradníkům využití toho, co bylo dříve považováno za odpad. Zelená rajčata zůstala populární po celou první polovinu 20. století, poté se jejich používání začalo snižovat. Jejich popularita opět vzrostla po uvedení filmu „Fried Green Tomatoes“ v roce 1991 a nadále se objevují v nabídkách a na farmářských trzích po celé zemi.
Zeměpis / historie
Rajčata, stejně jako jejich botanický bratranec, brambory, pocházejí z jihoamerických And. Nejprve je pěstovali kolem roku 700 n. L. V Jižní a Střední Americe Mayové a Inkové. Po svém příchodu v 15. století přinesli španělští conquistadores semena rajčat zpět do Evropy, kde je Francouzi nazývali „jablkem lásky“ a Němci je nazývali „jablkem ráje“. Navzdory jeho použití a obdivu v Evropě se rajče v americké kuchyni začalo objevovat až poté, co Thomas Jefferson začal pěstovat ovoce jako potravinovou plodinu na svém panství Monticello. Rajčata jsou dnes nejvíce konzumovaným ovocem na světě před banány a melouny. Zelená rajčata se s největší pravděpodobností vyskytují na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech a na sezónních nabídkách v mírných oblastech po celém světě.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| The Lion Share | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Společenský klub La Jolla | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Obchodníci s tramvají | San Diego CA. | 858-382-4087 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Green Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Green Tomatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 164 dny, 27.9.20 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata z farem Valdivia  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Valdivia poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 175 dny, 16.9.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 209 dny, 13.8.20 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata jsou nyní v sezóně  Farmářský trh Bellingham Sunseed Farm Acme, Wa NearBellingham, Washington, Spojené státy Asi před 235 dny, 18. 7. 20 Komentáře sdíleného: Milujte tyto čerstvě nakrájené na mém sendviči :)  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 248 dny, 7. 5. 20 Komentáře sdíleného: lesknoucí se  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 254 dny, 29.6.20 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata z farmy Valdivia!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 278 dny, 6/05/20 Komentáře sdílené: Baculatá a krásná zelená rajčata z farmy Valdivia  Farmářský trh v Santa Monice Francisco Valdivia 1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 287 dny, 27.5.20 Komentáře sdíleného: Krásná zelená rajčata z farmy Valdivia  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 304 dny, 5/10/20 Komentáře sdíleného: Krásná zelená rajčata z farmy Valdivia  Fairway Market UZápadní New York, New Jersey, Spojené státy Asi před 432 dny, 1/3/20 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata  Centrální trh v Aténách v Řecku Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 561 dny, 27. 8. 19 Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině  Farmářský trh Leucadia Gaytan Family Farms Riverside CA blízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 563 dny, 25.8.19  Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 blízkoScottdale, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Zelená rajčata na farmářském trhu Dekalb  Centrální trh v Aténách - Řecko Příroda je svěží IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 582 dny, 8.6.19 Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19  Malý italský trh Juan - rodinné rodinné farmy 760-741-8471 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 641 dny, 6.8.19  Centrální trh Atény-Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 678 dny, 5.2.19 Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině ☘️  Centrální trh v Aténách - Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 692 dny, 18.4.19 Komentáře sdíleného: Tak krásné jako falešné |
