Zelená rajčata

Green Tomatoes



Podcast
Food Buzz: Historie rajčat Poslouchat

Pěstitel
Valdivia Domovská stránka

Popis / Chuť


Zelená rajčata mají světle až tmavě lipově zelenou slupku a jsou extrémně pevná. Jejich velikost se liší v závislosti na odrůdě a mohou mít průměr od 4 do 10 centimetrů a mohou být velmi kulaté nebo plné s širokými rameny. Dužina je jasná a má velmi pevný střed s malými, málo vyvinutými semeny. Zelená rajčata nabízejí svěží a mírně šťavnatou strukturu. Mají ostrou, svraštělou, svíravou chuť s lehkou sladkostí.

Roční období / dostupnost


Zelená rajčata jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny v letních a podzimních měsících.

Aktuální fakta


Zelená rajčata byla skvěle znovu představena na kulinářské scéně po uvedení filmu Fried Green Tomatoes z počátku 90. let, který vycházel z knihy Fannie Flagg. Jsou to nezralé nebo nezralé plody jakékoli odrůdy rajčat a jsou botanicky klasifikovány jako Solanum lycopersicum nebo Lycopersicon esculentum. Zelená rajčata se obvykle získávají z velkých rajčat typu „kráječ“, protože se používají snadněji než menší kultivary. Ačkoli farmářské trhy a speciální obchody mohou nést jiné odrůdy zelených rajčat.

Nutriční hodnota


Zelená rajčata obsahují antioxidanty, vitamíny A, C a K, stejně jako železo, fosfor a další minerály. Zelená rajčata také obsahují všechny základní vitamíny B-komplexu. Zelená rajčata obsahují alkaloid tomatin, který je zkoumán pro své potenciálně rakovinové vlastnosti. Sloučenina se nachází pouze v zelených částech rostliny rajčete a s dozráváním plodů klesá jejich hladina tomatinu.

Aplikace


Zelená rajčata se používají surová a vařená. Jsou nakrájené na plátky a otlučené v kukuřičné mouce a smažené na podpisovou misku. Jsou také nakládané, vařené do omáček, připravovány z pochutin nebo kečupu a pečeny. Přidejte nakrájená zelená rajčata na sendviče nebo na kostky a použijte v receptech na rýži nebo rizoto a na lívance nebo rychlé chleby. Mohou být použity jako náhrada za kyselá zelená jablka v receptech a mají jen tolik sladkosti, aby byly překvapivou a chutnou přísadou v tradičním dezertu na bázi jablka. Zelená rajčata skladujte při pokojové teplotě, dokud nebudete připraveni k použití, chlazení prodloužíte trvanlivost. Nepoužité porce uchovávejte v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Navzdory své pověsti jádra jižní kuchyně se zdá, že moderní použití zelených rajčat v kuchyni pochází ze středozápadních Spojených států. První publikovaný recept na smažená zelená rajčata byl vytištěn v chicagském „The Daily Inter Ocean“ v roce 1877. Přibližně ve stejnou dobu začaly další publikace propagovat Zelené rajče a dávaly zahradníkům využití toho, co bylo dříve považováno za odpad. Zelená rajčata zůstala populární po celou první polovinu 20. století, poté se jejich používání začalo snižovat. Jejich popularita opět vzrostla po uvedení filmu „Fried Green Tomatoes“ v roce 1991 a nadále se objevují v nabídkách a na farmářských trzích po celé zemi.

Zeměpis / historie


Rajčata, stejně jako jejich botanický bratranec, brambory, pocházejí z jihoamerických And. Nejprve je pěstovali kolem roku 700 n. L. V Jižní a Střední Americe Mayové a Inkové. Po svém příchodu v 15. století přinesli španělští conquistadores semena rajčat zpět do Evropy, kde je Francouzi nazývali „jablkem lásky“ a Němci je nazývali „jablkem ráje“. Navzdory jeho použití a obdivu v Evropě se rajče v americké kuchyni začalo objevovat až poté, co Thomas Jefferson začal pěstovat ovoce jako potravinovou plodinu na svém panství Monticello. Rajčata jsou dnes nejvíce konzumovaným ovocem na světě před banány a melouny. Zelená rajčata se s největší pravděpodobností vyskytují na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech a na sezónních nabídkách v mírných oblastech po celém světě.

Doporučené restaurace


Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Brigantine Poway Poway CA. 858-486-3066
Nyní sushi San Diego CA. 858-246-6179
Zemědělci Bottega San Diego CA. 619-306-8963
The Lion Share San Diego CA. 619-564-6924
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA. 619-644-7585
Lady Pirate Products San Diego CA. 619-616-5740
Růže San Diego CA. 619-572-7671
Společenský klub La Jolla San Diego CA. 858-454-9601
Brigantine Del Mar Del Mar CA. 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Kalifornie 760-230-2337
Brigantine La Mesa La Mesa CA. 619-465-1935
Claire's on Cedros - SKSB Solana Beach CA. 858-259-8597
Obchodníci s tramvají San Diego CA. 858-382-4087
Brigantine Imperial Beach Imperial Beach CA. 619-591-1350
Přístavní molo (Brigantine) San Diego CA. 858-268-1030

Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Green Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Zkrocení lžíce Smažená zelená rajčata s avokádem a sázenými vejci
F pro jídlo Smažený zelený rajče Benedikt se šunkou Smithfield & Pimiento Cheese Hollandaise
Vaření knih Zelené rajče a pórek Frittata
Heather Christo Pikantní BLT Green Bloody Marys
Uzdravující rajče Zelený rajče rozpadat koláč
Corner Cottage Bakery Zelené rajče Galette
Má ráda jídlo Zelený rajčatový jihozápadní salát Panzanella s koriandrovým limetkovým dresinkem
Stůl pro dva Smažená zelená rajčata
Láska a olivový olej Nakládaná zelená rajčata
Kalyn's Kitchen Pečená zelená rajčata s omáčkou namočenou na ranči Sriracha
Zobrazit dalších 15 ...
Bílá na rýžovém páru Nakládaná zelená rajčata
Wonky Wonderful Smažený zelený rajčatový koláč
Vaření ve skříni Salát zčernalých krevet a smažených zelených rajčat Po Boy
Dělat to s Danielle Pečená zelená rajčata
Jezte dobře 4 LIfe Snadná smažená zelená rajčata
Wonky Wonderful Zelené rajče Salsa Verde
Pár kuchařů Zelený rajčatový toast
Diane, Broad Trouba smažená zelená rajčata Caprese
Hostujte Toast Smažená zelená rajčata s kozím sýrem a pečenou červenou paprikou Vinaigrette
Milujte jídlo Zelené rajče, hvězdné ovoce a avokádový salát
Bubnová řepa Pikantní zelený rajčatový švec
Jíst dobře s ostatními Dušená krátká žebra s nakládanými zelenými rajčaty a polentou s modrým sýrem a česnekovým mangoldem
Potravinová republika Smažený sendvič se zelenými rajčaty se slaninou a čatní
Vyživená kuchyně Fermentovaná zelená rajčata a feferonky
Foodie Crush Smažený sendvič se zelenými rajčaty na grilu

Nedávno sdílené


Lidé sdílejí Green Tomatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .

Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.

Sdílet obrázek 57119 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 164 dny, 27.9.20
Komentáře sdíleného: Zelená rajčata z farem Valdivia

Sdílet obrázek 56957 Farmářský trh v Santa Monice Farmy Valdivia poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 175 dny, 16.9.20

Sdílet obrázek 56571 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 209 dny, 13.8.20
Komentáře sdíleného: Zelená rajčata jsou nyní v sezóně

Sdílet obrázek 56339 Farmářský trh Bellingham Sunseed Farm
Acme, Wa NearBellingham, Washington, Spojené státy
Asi před 235 dny, 18. 7. 20
Komentáře sdíleného: Milujte tyto čerstvě nakrájené na mém sendviči :)

Sdílet obrázek 56159 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 248 dny, 7. 5. 20
Komentáře sdíleného: lesknoucí se

Sdílet obrázek 56061 Speciální produkce Speciální produkce
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 254 dny, 29.6.20
Komentáře sdíleného: Zelená rajčata z farmy Valdivia!

Sdílet obrázek 55782 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 278 dny, 6/05/20
Komentáře sdílené: Baculatá a krásná zelená rajčata z farmy Valdivia

Sdílet obrázek 55669 Farmářský trh v Santa Monice Francisco Valdivia
1-951-818-0917 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 287 dny, 27.5.20
Komentáře sdíleného: Krásná zelená rajčata z farmy Valdivia

Sdílet obrázek 55576 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 304 dny, 5/10/20
Komentáře sdíleného: Krásná zelená rajčata z farmy Valdivia

Sdílet obrázek 53308 Fairway Market UZápadní New York, New Jersey, Spojené státy
Asi před 432 dny, 1/3/20
Komentáře sdíleného: Zelená rajčata

Sdílet obrázek 51602 Centrální trh v Aténách v Řecku Lalas S.A
Centrální trh v Aténách M 18-20
002104826243
UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 561 dny, 27. 8. 19
Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině

Sdílet obrázek 51577 Farmářský trh Leucadia Gaytan Family Farms
Riverside CA blízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 563 dny, 25.8.19

Sdílet obrázek 51558 Váš zemědělský trh Dekalb Farmářský trh Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031
404-377-6400 blízkoScottdale, Georgia, Spojené státy
Asi před 564 dny, 24. 8. 19
Komentáře sdíleného: Zelená rajčata na farmářském trhu Dekalb

Sdílejte obrázek 51046 Centrální trh v Aténách - Řecko Příroda je svěží IKE
Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 582 dny, 8.6.19
Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině

Sdílejte obrázek 50049 Big Ranch Farms Big Ranch Farms
2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558
707-812-3901 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 598 dny, 21.7.19

Sdílet obrázek 48013 Malý italský trh Juan - rodinné rodinné farmy
760-741-8471 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy
Asi před 641 dny, 6.8.19

Sdílet obrázek 47452 Centrální trh Atény-Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 678 dny, 5.2.19
Komentáře sdíleného: Rajčata na vinné zelenině ☘️

Sdílet obrázek 47151 Centrální trh v Aténách - Řecko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko
Asi před 692 dny, 18.4.19
Komentáře sdíleného: Tak krásné jako falešné

Populární Příspěvky