Popis / Chuť
Plody guabiroby jsou malé, kulaté o průměru v průměru 2 až 3 centimetry. Plody dozrávají od zelené po žlutozelenou, poté jemně oranžovou. Mají tuhý kalich kolem stonku, který se nazývá pohár. Tenká kůže je hořká a nepoživatelná. Uvnitř ovoce je vrstva pevné, oranžové dužiny a měkkého želatinového středu naplněného malými jedlými semínky. Buničina je sladká a šťavnatá.
Roční období / dostupnost
Guabiroba je k dispozici na podzim a do zimních měsíců.
Aktuální fakta
Guabiroba, také známý jako Guabiroba da Mata, je botanicky klasifikován jako Campomanesia xanthocarpa. Je to člen rodiny myrtů a příbuzný guavy. Guabiroba je vzácné ovoce a byla zařazena na seznam ohrožených potravin Slow Food Ark of Taste. Název ovoce pochází z jazyka Guarani, což znamená „hořká kůra stromu“. Byl používán domorodými Brazilci jako lidová medicína a kulinářská přísada.
Nutriční hodnota
Guabiroba je zdrojem bílkovin a sacharidů a obsahuje B-komplex a vitamíny C. Plody jsou také dobrým zdrojem železa, fosforu a vápníku. Obsahují flavonoidy a fytonutrienty, které nabízejí antioxidační účinky.
Aplikace
Guabiroba může být konzumována čerstvá nebo může být vařená. Buničinu lze nabrat z rozpůleného ovoce nebo ji přidat do smoothies, mís na snídani, ovocných salátů nebo zamíchat do jogurtu. Může se vařit dolů, aby se džem nebo želé, nebo pečené do dezertů. Šťáva z dužiny se používá k výrobě alkoholických nebo aromatických zmrzlin a jiných dezertů. Guabiroba může být skladována při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne nebo chlazena pro delší skladování. Buničina může být chlazena několik dní a může být uchovávána zmrazená po dobu až 6 měsíců.
Etnické / kulturní informace
Kůra, listy a plody Guabiroby byly po staletí používány domorodými obyvateli jihoamerického Atlantického lesa. Ovoce a listy mají stahující vlastnosti a byly použity k úlevě od bolesti, zejména zubů. K uklidnění a uvolnění svalů byl použit odvar z listů přidaných do koupelové vody. Kůra stromu Guabiroba byla použita k léčbě poruch zažívacího traktu a močového měchýře.
Zeměpis / historie
Guabiroba pochází z atlantického lesa a savany Cerrado v Jižní Americe, které pokrývají oblast od střední Brazílie na jih po Argentinu. Předpokládá se, že v této oblasti existuje 15 různých odrůd Guabiroby. Krátké až středně velké stromy se nejčastěji vyskytují ve volné přírodě, ačkoli jsou pěstovány ve velmi malém měřítku domácími pěstiteli a malými farmami. Odlesňování a komerční pěstování jiných plodin, jako jsou sójové boby, vedly ke snížení druhu. Guabirobské stromy rostou nejlépe v horkém a suchém podtématickém až tropickém podnebí. Jsou k dispozici u několika online prodejců, kteří prodávají sazenice. Plody jsou s největší pravděpodobností spatřeny na místních trzích v Jižní Americe.
