Popis / Chuť
Guajové lusky jsou tenké, ploché a přibližně stopu dlouhé. Hladká, ale pevná pokožka tobolky má zelenou až červenou barvu a je mírně průsvitná, což umožňuje zapouzdřeným semenům, aby se po celé délce tobolky projevily jako skvrny. Jeho semena jsou malá a zelená, podobná velikostí a tvarem dýňových semen bez skořápky. Zatímco lusky Guaje jsou považovány za nepoživatelné, semena jsou křehká, když jsou zelená a čerstvá, a jsou pevnější a po zaschnutí a stárnutí získávají hnědý odstín. Jejich chuť je zelená, ostrá a mírně hořká s nuancemi dýňových semen, česneku, trávy, avokáda a okry.
Roční období / dostupnost
Guaje jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou na jaře.
Aktuální fakta
Guaje, prohlásil (GWA-heh), je rodu Leucaena a také známý jako huajes, hauxya a guaje fazole. Guajové lusky rostou ze stromu známého jako Leucaena leucocephala, který Mayové označují také jako Uaxim a v angličtině jako Leadtree, White Popinac a Wild Tamarind. Stromy se běžně používají jako krycí plodina a byly oslavovány pro své použití při ochraně proti erozi, jakož i pro svou schopnost pomáhat při ochraně vod, opětovném zalesňování a zlepšování půdy.
Nutriční hodnota
Stejně jako mnoho luštěnin mají semena guaje vysoký obsah bílkovin. Z tohoto důvodu se již dlouho používají jako krmivo pro hospodářská zvířata a mají výživnou hodnotu, která konkuruje i vojtěšce.
Aplikace
Semena guaje lze použít čerstvá, mladá a zelená, ale nejčastěji se používají sušená nebo pražená. V Mexiku se sušená semena praží a solí a konzumují se jako svačina známá také jako „cacalas“. Populární v mexické kuchyni jsou často mleté a přidávané do salsy a guacamole. Jejich chuť zvýrazňuje polévky a omáčky, zejména krtky. Přidejte mletá semena guaje do rýžových pokrmů, kari, omelet, pečené kořenové zeleniny nebo těsta na lívance. Pražení nebo smažení semen před použitím zvýší jejich chuť a dodá semenům jemnou sladkost.
Etnické / kulturní informace
Guajové lusky a semena běžně používali domorodí obyvatelé Mexika nejen jako zdroj potravy, ale i pro léčebné účely. Obyvatelé filipínských ostrovů někdy používají semena jako náhradu za kávová zrna. V Portoriku a na Panenských ostrovech se semena používají k výrobě šperků.
Zeměpis / historie
Guaje pocházejí ze Západní Indie, poloostrova Yucatán a šíje Tehuantepec v jižním Mexiku a severní oblasti Jižní Ameriky. Předpokládá se, že byl poprvé představen na Filipínách v 16. století jako krmivo pro hospodářská zvířata a brzy poté, co se rozšířil po jihovýchodní Asii, Střední Americe, Mexiku a Africe. Dnes ji lze navíc pěstovat v Kalifornii, Texasu, na Floridě, v Austrálii, Brazílii a na Havaji. V mnoha zemích se strom Leucaena leucocephala, který produkuje Guaje, používá jako stínové stromy pro kávu, kakao, černý pepř a vanilkové stromy. Stromům se daří ve vlhkém až vlhkém podnebí, které není náchylné k mrazu nebo suchým obdobím trvajícím déle než sedm měsíců.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Guaje. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Mexiko v mé kuchyni | Guaxmole nebo Huaxmole | |
Clove Gaden | Guajesova omáčka | |
Trvalé zdraví | Omáčka guaje | |
Delikátní oběti | Kuřecí maso v omáčce Guaje |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Guaje pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com USvatá Ana, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20 Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com UVilla Park, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20 Superior Market Vynikající potraviny - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com UDlouhá pláž, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20 Čerstvá volba Marketplace Sklizeň čerstvých trhů - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com UStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 410 dny, 25. 1. 20 Tula Market Tula Market 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com ULaguna Hills, Kalifornie, Spojené státy Asi před 411 dny, 1/24/20 Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com UStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Farmářský trh Leucadia Ovocná farma Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 BlízkoEncinitas, Kalifornie, Spojené státy Asi před 514 dny, 13.10.19 Liz Market Baja California, Mexiko Asi před 522 dny, 10.5.19 Komentáře sdíleného: Krásný supermarket ve Valle Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Guaje na Buford Farmers Market Trhy Cardenas Trh Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com UNákupní centrum, Kalifornie, Spojené státy Asi před 584 dny, 8.4.19 My Land Foods My Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com UBerkeley, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 3. 19 Ekonomický trh s potravinami Ekonomický trh 1100 Imola Ave Napa CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net UNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019 Moje rodinné trhy Můj rodinný trh 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com UNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 586 dny, 8.2.2019 Lola's Market Lola's Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 596 dny, 23.7.19 Cardenas Trhy Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlízkoSan Rafael, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19 2312 Damon St, Los Angeles UAndělé, Kalifornie, Spojené státy Asi před 597 dny, 22.7.19 Komentáře sdíleného: „Produkce DM“ - Blízko LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430 La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornie, Spojené státy Asi před 598 dny, 21.7.19 Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 605 dny, 14.7.19 Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornie, Spojené státy Asi před 619 dny, 30.6.19 Hrad El Castillo Carniceria / trh s potravinami 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 BlízkoPacoima, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 29.6.19 Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 BlízkoStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 Čerstvá volba Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlízkoStantone, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 Koupit nízký trh Koupit Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 |