Popis / Chuť
Guineo banány jsou malé až středně velké plody, v průměru 15 až 20 centimetrů dlouhé a mají podlouhlý, zakřivený až rovný, válcovitý tvar s hranatými hranami. Kůra je polohustá, hladká, voskovitá a za mlada tmavě zelená, v dospělosti dozrává do zlatožlutého odstínu. Kůra je také tuhá a pevně přiléhá k dužině, když je zelená, někdy kvůli vnějšímu poškození nese černé skvrny a skvrny. Dužina je pod slupkou pevná, krémově zbarvená až světle růžová a hustá se škrobovou konzistencí. Guineo banány musí být vařené, když jsou nezralé a musí mít jemnou, krémovou strukturu s neutrální, jemně sladkou chutí. Plody lze také nechat plně dozrát, což umožňuje přeměně škrobu v cukry na sladší chuť.
Roční období / dostupnost
Banány Guineo jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Guineo banán je obecný deskriptor používaný k zahrnutí mnoha různých odrůd nezralých banánů patřících do čeledi Musaceae. V celé Jižní a Střední Americe se názvy banánů často používají jako obecný termín pro více kultivarů ve snaze zjednodušit proces nákupu. Guineo banán se používá k popisu zelených banánů, které jsou menší než banány a mají škrobovou konzistenci. Ovoce se primárně používá ve vařených aplikacích a stalo se základní složkou jihoamerické kuchyně, kterou lze snadno najít na místních trzích za dostupné ceny. Banány Guineo jsou také známé jako banány Colicero, banány Topocho a banány Cachaco a jsou plnící, výživnou přísadou používanou do polévek, příloh, předkrmů a hlavních jídel.
Nutriční hodnota
Banány guineo jsou vynikajícím zdrojem manganu, který pomáhá aktivovat enzymy pro optimální metabolismus, vitamin B6 pomáhá vytvářet červené krvinky, draslík k vyrovnání hladin tekutin v těle a vitamin C k posílení imunitního systému. Banány také poskytují dobrý zdroj vlákniny k regulaci trávicího traktu a obsahují nižší množství vitamínů A a E, fosforu, železa, hořčíku a mědi. V Jižní Americe se banány Guineo používají jako přírodní přísada ke zlepšení trávení, snížení příznaků spojených s podrážděnými střevami a k udržení hladiny cukru v krvi.
Aplikace
Guineo banány jsou primárně využívány mladé a zelené, které se začleňují do vařených aplikací, jako je smažení, vaření, pečení a grilování. Banány obsahují škrobovou, pevnou strukturu, jsou-li syrové, takže jsou nevhodné pro čerstvou konzumaci, ale když jsou vařené, mají jemnou konzistenci a neutrální chuť, které doplňují doprovodné příchutě. Guineo banány jsou populárně krájeny a vařeny v polévkách a dušených pokrmech s masem, zeleninou a aromaty, aby se vytvořilo syté jídlo. Banány jsou také vařené a restované s cibulí, kořením a paprikou, aby se z nich stal nakládaný salát. V Kolumbii jsou banány Guineo nakrájené, smažené a rozbité na známý předkrm patacon. Jsou také vařené, rozmačkané a smíchané s refrito, aby se z nich připravilo kajejské oko, slavná kolumbijská snídaně podávaná se sázenými vejci, sýrem a bílkovinami. Banány Guineo se dobře kombinují s masem, jako je hovězí, vepřové a drůbeží, s mořskými plody, jako jsou ryby, kraby a krevety, s aromatickými látkami, jako jsou jarní cibulky, česnek, cibule, koriandr a chilli papričky, brambory, juka, squash, kukuřice, hrášek, olivy a avokádo. Celé neloupané banány Guineo vydrží až jeden týden při pokojové teplotě nebo 8 až 10 dní, pokud jsou skladovány v chladničce. Banány lze také oloupat a dužinu zmrazit v uzavřených nádobách po dobu 6 až 12 měsíců.
Etnické / kulturní informace
Guineo banány jsou základní složkou kolumbijské kuchyně, protože plody jsou široce pěstovány, snadno se nacházejí na trzích a jsou levnou a plnící přísadou. Škrobové banány se často prodávají prostřednictvím malých místních restaurací a prodejců pouličního jídla ve velkých městech, konzumují se během jakéhokoli jídla nebo jako svačina. Mimo metropolitní oblasti jsou banány také silně spojeny s kuchyní Llaneros, tropickou nížinnou oblastí v Kolumbii známou svými rozsáhlými pastvinami, savanami, lesy a dobytčími ranči. Llaneros jsou kolumbijští kovbojové a jejich kuchyně je tradičně vydatná, aby je udržela plná, protože procházejí dlouhými cestami na koních a mají tendenci hovořit na polích. Smažené banány Guineo jsou oblíbené občerstvení, které si můžete vzít na dlouhé výlety, protože nevyžaduje chlazení a má sytou povahu. Banány se také tradičně podávají k snídani a obědu ve smažených přípravcích nebo do polévek a dušených pokrmů.
Zeměpis / historie
Banány Guineo jsou potomky odrůd banánů pocházejících z jihovýchodní Asie, které se šířily po celém světě průzkumníky, migrujícími národy, obchodem s otroky a obchodními loděmi. Starověké plody byly do Nového světa zavedeny někdy v 16. století španělskými průzkumníky a plody byly vysazeny po celé Střední Americe, Karibiku a severních oblastech Jižní Ameriky v tropickém i subtropickém podnebí. V Kolumbii se banány Guineo pěstují v andské oblasti, aby odolaly suchému počasí, což z nich činí jednu z nejlépe vyvážených ovocných plodin. Banány se pěstují hlavně v kolumbijských departementech Turbo, Chigorodo a Apartado a v menším měřítku v Magdaleně a Guajire, široce prodávané na místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují banány Guineo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Guineo Bananas pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Medellin Kolumbie Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 UMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 102 dny, 27/11/20 Komentáře sdíleného: Guineo z oblasti Urabá v Kolumbii, používané v polévkách babičky |
