Popis / Chuť
Hachiya persimmons jsou středně velké až velké plody, v průměru 7 až 10 centimetrů v průměru a mají oválný a podlouhlý tvar. Plody mají výrazná, zakřivená a široká ramena, zužující se do malého bodu na konci, který nemá stopku, a mají podobný vzhled jako žalud. Kůže je lesklá, hladká, napnutá a tenká, když je mladá, občas nese černé sluneční skvrny, a po dozrání povrch dozrává do žlutooranžového, oranžového nebo červenooranžového odstínu. Kůže bude také více průsvitná a bude se vrásčit s dozráváním ovoce. Maso je pod povrchem husté, pevné a zlato oranžové, když je nezralé s vysokým obsahem taninu a vytváří nechutnou, svíravou chuť. Jak ovoce dozrává, třísloviny se rozpadají v dužině a vytvářejí želatinovou, vodnatou a měkkou strukturu se zvýšenou sladkostí. Zralé kaki Hachiya mají velmi měkký, jemný a skřípavý pocit, který je po stlačení podobný konzistenci jako vodní balón. Zralé plody také obsahují sladkou, medovou chuť s jemnými nuancemi hnědého cukru, skořice, manga a meruněk.
Roční období / dostupnost
Hachiya persimmons jsou k dispozici na konci podzimu přes zimu.
Aktuální fakta
Hachiya persimmons, botanicky klasifikovaná jako Diospyros kaki, jsou starodávné plody, které rostou na listnatých stromech dosahujících výšky až 18 metrů, patřících do čeledi Ebenaceae. Existují dvě hlavní kategorie persimmons, adstringentní a neadresující, a Hachiya persimmons jsou typem adstringentního tomelu, což znamená, že maso je považováno za nepoživatelné, dokud není zcela zralé. Jak plody dozrávají, dužina měkne a třísloviny se zmenšují a vytvářejí rosolovitou šťavnatou konzistenci se sladkou, medovou chutí. Hachiya persimmons jsou původem z východní Asie a po tisíce let se intenzivně pěstují a používají se v čerstvých a sušených kulinářských aplikacích. Plody převládají na asijských trzích a kromě kulinářských přípravků se perský čaj Hachiya tradičně používá také pro okrasné a léčivé účely. Mimo Asii jsou Hachiya persimmons poněkud vzácné, ale adstringentní plody se staly jedním z nejoblíbenějších persimmons pěstovaných v Kalifornii jako sezónní položka.
Nutriční hodnota
Hachiya tomel je vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který posiluje imunitní systém a snižuje zánět. Plody jsou také dobrým zdrojem vlákniny k regulaci trávicího traktu, dodávají trochu vápníku k posílení kostí a obsahují nižší množství železa a vitaminu A.
Aplikace
Hachiya tomel by měl být před konzumací plně zralý a proces zrání se pohybuje od několika dnů do několika týdnů, v závislosti na pevnosti masa. Hachiya persimmons lze nechat zrát na pultu při pokojové teplotě a jakmile je měkká a želatinová, maso se může jíst čerstvé, lžící se přes ovesné vločky, jogurt, palačinky a zmrzlinu nebo se smíchá do omáček. Zralé plody se také s oblibou používají v krémech a pudinkech nebo do pečiva, jako je chléb, koláče, koláče a vdolky. V Japonsku se kaki Hachiya vaří na džemy, kompoty a konzervy a celé plody se zmrazují a konzumují jako přírodní sorbet. Ovoce se také tradičně suší a konzumuje jako žvýkací svačina nebo se používá jako sladidlo do dezertů, pyré a omáček. Hachiya tomel se dobře kombinuje s kořením, jako je muškátový oříšek, skořice, nové koření a zázvor, javorový sirup, vanilka, med, ořechy, jako jsou mandle, vlašské ořechy a pistácie, a ovoce, jako jsou granátová jablka, pomeranče, jablka a hrušky. Jakmile je zralá, kaki Hachiya by měla být okamžitě konzumována pro nejlepší kvalitu a chuť. Plody lze také skladovat v chladničce další 1 až 2 dny.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku jsou Hachiya persimmons uctívány pro svou schopnost sušení a jsou tradičně vyráběny do hoshigaki. Název hoshigaki je kombinací „hoshi“, což znamená „suchý“ a „kaki“, což znamená „tomel“, a hoshigaki se vyrábí po staletí jako metoda konzervování ovoce během chladných zimních měsíců. Tradiční proces sušení používá nezralé kaki Hachiya a plody se oloupou, pověsí na provázku a nechají se sušit po dobu 4 až 6 týdnů. Jak se plody suší, musí se ručně masírovat, aby změkčily dužinu, a postupem času získají jemnou, hustou, lepkavou a žvýkací konzistenci. Hoshigaki také produkují na povrchu bílý květ, který je přirozeným povlakem cukru, a tento květ je jednou z vlastností, která signalizuje, že sušené ovoce je připraveno ke konzumaci. Hoshigaki se běžně krájejí a konzumují jako sladké občerstvení, nebo se používají k dochucení wagashi, japonských sladkostí podávaných se zeleným čajem. Sušené ovoce se také používá jako dekorace během oslav Nového roku. Hoshigaki je vidět navlečen v oknech, podél krytých verand a v dobře větraných místnostech a plody jsou symbolem dlouhověkosti a štěstí. Některé japonské rodiny také darují hoshigaki přátelům a rodině jako gesto dobré vůle.
Zeměpis / historie
Hachiya tomel pochází z Číny, kde se pěstuje po staletí. Svíravé plody se nakonec rozšířily do Koreje a Japonska někdy před 7. stoletím a do 10. století byly široce pěstovány. Hachiya persimmons byly také představeny do Spojených států prostřednictvím USDA v roce 1870 a byly vysazeny v Kalifornii, Gruzii a na Floridě. Kaki Hachiya se dnes široce pěstují ve východní Asii v Japonsku, Číně, Koreji a Vietnamu a nacházejí se především na čerstvých trzích a v místních potravinách. Ovoce se pěstuje také v Kalifornii a prodává se na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v omezeném množství.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hachiya Persimmons. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jídlo ve sklenicích | Ovesné koláče Hachiya Persimmon | |
| Vášnivý při pečení | Tmavá čokoláda a tomel | |
| Jezte v mé kuchyni | Tomel, buvolí mozzarella, parmská šunka a bazalka |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Hachiya Persimmons pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 86 dny, 14/12/20 Komentáře sdíleného: Hachiyas !!  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 97 dny, 12.03.20 Komentáře sdíleného: Persimmons Španělsko 🇪🇸  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 100 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Hachiya persimmons z rodinných farem Murray!  Speciální produkce Farmářský trh se speciálními produkty poblížSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 102 dny, 28/11/20 Komentáře sdíleného: V sezóně hachiya tomel v našich farmářských tržních chladičích.,  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 120 dny, 11/10/20 Komentáře sdíleného: Persimmons ❣️  Farmářský trh v Brentwoodu Farmy Arnett poblížSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 129 dny, 11/01/20  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 132 dny, 29.10.20  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 141 dny, 20/10/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 147 dny, 14.10.20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 161 dny, 30.9.20  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 391 dny, 2/13/20 Komentáře sdíleného: Persimmons  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 412 dny, 23. 1. 20 Komentáře sdíleného: Persimmons  Lalas SA Centrální trh v Aténách M-20 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 419 dny, 16. 1. 20 Komentáře sdíleného: Persimmons  Centrální trh v Aténách v Řecku Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 426 dny, 1/9/20 Komentáře sdíleného: Španělská produkce Persimmons  Morton Williams Supermarkety Mortona Williamse 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pedestrian Arcade, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Blízko21 St - Queensbridge, New York, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  AJ 's Fine Foods AJ 's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com UScottsdale, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Komentáře sdíleného: Nádhera trh hojnosti UCarmel, Kalifornie, USA Asi před 454 dny, 12/12/19 Komentáře sdíleného: Hachiya Persimmons se objevila na trhu hojnosti.  Malý italský trh Farmy sladkých stromů Dinuba CA 559-473-5787 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: Velmi pěkné.  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 475 dny, 21/11/19 Komentáře sdíleného: Persimmons ze Španělska 🇪🇸  Rob - trh gurmánů Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgie 027712060 https://www.rob-brussels.be UBrusel, Brusel, Belgie Asi před 475 dny, 21/11/19 Komentáře sdíleného: Hachiya Persimmons ve společnosti Rob ..  Farmářský trh La Quinta Farma Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 BlízkoPátý, Kalifornie, USA Asi před 479 dny, 17/11/19  Městský trh Elsey & Bent NearLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 487 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: V sezóně Hychia persimmons v Elsey & Bent  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 489 dny, 11.7.19 Komentáře sdíleného: Persimmons ze Španělska 🇪🇸  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 496 dny, 31.10.19 Komentáře sdíleného: Persimmons  Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam BlízkoRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 497 dny, 30.10.19 Komentáře sdíleného: Krásná Hychia persimmons v supermarketu Lidl  Rodinné farmy Murray Rodinné farmy Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornie, USA Asi před 517 dny, 10.10.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé z farmy jsou tyto organické Hachiya persimmons prodávány podle hmotnosti  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 519 dny, 10.8.19 Komentáře sdíleného: Je sezóna kaki! #specialtyproduceapp  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: První sezóny Hachiya Persimmons z Murray Family Farms |
