Popis / Chuť
Chlupaté lilky jsou malé a kulaté, mají průměr přibližně 1–2 centimetry. Vnější kůže drobného lilku je zpočátku zelená, když je nezralá, ale poté dozrává do žluté nebo oranžové barvy a je pokryta jemnou vrstvou pichlavých vlasů. Vnitřní dřeň má mnoho jedlých semen a je také žlutá nebo oranžová. Chlupaté lilky jsou pikantní a mají tropickou květinovou chuť s křupavým skusem. Chlupaté lilky rostou v malých shlucích na tlustém, vinném vytrvalém keři, který dosahuje výšky něco málo přes jeden metr. Stonky, listy a větve jsou také chlupaté, podobně jako vnější slupka ovoce.
Roční období / dostupnost
Chlupaté lilky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Chlupaté lilky, botanicky klasifikované jako Solanum stramonifolium, jsou členy čeledi Solanaceae nebo Nightshade. Chlupatý lilek, známý také v angličtině jako Sour baklažán, je tropický rodák z jihovýchodní Asie, který má řadu jmen v jiných jazycích, například Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla a Tupirito. Malé chlupaté plody jsou někdy vidět na trzích očištěných od jejich ostnatého exteriéru nebo dokonce jako zmrzlý produkt v obchodech s etnickými potravinami a jsou oblíbené pro svou sladkou a kyselou chuť mučenky. Rostliny se staly plodnými i v každodenních zahradách před domem a kvůli jeho popularitě byly vyvinuty nové odrůdy lilku chlupatého, které bez trnů révy a listy.
Nutriční hodnota
Chlupaté lilky obsahují vitamín C, vlákninu a trochu draslíku a manganu.
Aplikace
Chlupaté lilky lze konzumovat jak v syrových, tak vařených aplikacích. Tenká vnější kůže je jedlá, jakmile se oholí chlupatá vrstva, a běžně se konzumují syrové jako předkrm nebo svačina. Mnoho receptů může vyžadovat jen šťavnatou a zběsilou dužinu, která dodává omáčka a kari nádech pikantní sladkosti a kyselosti. Ovoce lze nakrájet na polovinu a vymačkat, aby se uvolnila vnitřní dužina. Chlupatý lilek se často používá jako dochucovací přísada a spáruje se s nam prik kapi, což je thajská chilli omáčka vyrobená z krevetové pasty a limetky. Jeho sladkokyselý chuťový profil také doplňuje kari bohaté na kokosové mléko nebo jednoduchý talíř rýže. Chlupaté lilky vydrží v chladničce až týden.
Etnické / kulturní informace
Chlupaté lilky se léčí v Asii a Jižní Americe, aby poskytly úlevu při nejrůznějších problémech. V Surinamu se lilek Hairy používá k stimulaci uvolňování moči ak uklidnění příznaků problémů se slezinou. Na Filipínách se listy chlupatého lilku používají ke zmírnění otoků a bolestí těla.
Zeměpis / historie
Počátky chlupatého lilku lze vysledovat v Západní Indii a byl naturalizován ve většině jihovýchodní Asie. Dnes jsou Hairy baklažány k dostání na farmářských trzích, domácích zahradách a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, Jižní Americe a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují chlupatý lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Thajské jídlo mistr | Naam phrik lohng reuua | |
| Jíst Asii | Chutné lilkové koření |
