Popis / Chuť
Červená kuri squash je malé až střední velikosti, průměrně 18 centimetrů v průměru a 3 až 7 liber a má hruškovitý nebo kapkovitý tvar se silným, drsným, světle hnědým stonkem. Kůže je hladká, pevná a tenká s živým červenooranžovým odstínem a slabě světle oranžovým až opáleným svislým rýhováním. Maso je husté, silné, suché a zlaté až žluté a obklopuje velkou střední dutinu s vláknitou dužinou a mnoha plochými, krémově zbarvenými semeny. Po uvaření má squash Red Kuri hladkou a něžnou strukturu se sladkou, ořechovou chutí připomínající kaštany.
Roční období / dostupnost
Red Kuri squash je k dispozici od léta do poloviny zimy.
Aktuální fakta
Red Kuri squash, botanicky klasifikovaný jako Cucurbita maxima, je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s dýní a tykve. Squash Red Kuri, známý také jako Cimbálová cibule, Hokkaido, Hubbard Baby Red, Uchiki Kuri v Japonsku a Potimarron ve Francii, je dobře přizpůsoben mnoha klimatům po celém světě a je ceněn pro svůj neobvyklý tvar, jasnou barvu, a sladká, ořechová chuť. Slovo „kuri“ v překladu z japonštiny znamená kaštan a je deskriptorem hlavního chuťového profilu tykve. Red Kuri squash je v Japonsku extrémně populární, ale pěstuje se pouze v omezených oblastech, takže většina squashu pěstovaného v Kalifornii a na Novém Zélandu se vyváží, aby uspokojila poptávku na trhu v Japonsku.
Nutriční hodnota
Red Kuri squash je dobrým zdrojem vitaminu A, vitamínu C, vápníku, draslíku a železa.
Aplikace
Red Kuri squash je nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření, pečení a restování. Squash s tvrdou slupkou může být obtížné oloupat a nejsnadněji se vaří se slupkou a při vaření je pokožka dostatečně jemná na to, aby ji spotřebovala. Červený kuri squash lze přidávat do polévek, rizota, dušeného masa a kari, strouhaný a pečený do gratinů nebo kastrolů, a má ideální velikost, aby byl rozpůlený, vydlabaný, plněný a pečený. Pureed squash lze také použít ve sladkých přípravcích, jako je chlebový pudink, koláče, chléb, vdolky a koláče. Červená kuri squash se dobře páruje s cibulí, bobkovým listem, čerstvými bylinkami, pórkem, sušenými brusinkami, bílými fazolemi, hořčicí, javorovým sirupem, kari, praženým fenyklem, pekanem, skořicí, muškátovým oříškem, kozím sýrem, parmazánem a olivovým olejem. Squash vydrží 3-6 měsíců, pokud je skladován celý na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Squash Red Kuri je známý po celém světě pod mnoha různými jmény. Ve Francii je squash Red Kuri známý jako Potimarron, což je kombinace francouzských slov „potiron“, což znamená „dýně“, a „marron“, což znamená „kaštan“, což je kývnutí na chuť kaštanu podobné squashu. V Německu je Red Kuri známé jako Hokkaido, jméno pojmenované po japonském ostrově, kde se pěstuje squash. Před příchodem squashů Red Kuri do Německa byla zimní squash v německém kuchařství relativně neznámá, ale od jejího zavedení se zimní squash stal důležitou součástí kulinářské kultury.
Zeměpis / historie
Squash Red Kuri pochází z Japonska a byl poprvé pěstován na ostrově Hokkaido a ve městě Kanazawa v prefektuře Ishikawa na počátku 20. let. Squash je považován za potomka hubbard squash, který byl zaveden do Japonska v roce 1878, nedávno poté, co se Japonsko otevřelo mezinárodnímu obchodu. Red Kuri squash je považován za vylepšenou odrůdu, která byla vyšlechtěna tak, aby byla menší, měla tenčí kůži a měla ořechovou chuť než hubbard. Dnes se kurkuma Red Kuri sklízí v omezených oblastech města Kanazawa v Japonsku a lze ji najít na farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a prostřednictvím online katalogů semen v Asii, Evropě, na Novém Zélandu a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hard Red Kuri Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Hard Red Kuri Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 95 dny, 12/05/20  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 109 dny, 21/11/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 167 dny, 24.9.20 Komentáře sdíleného: Red Kuri od Tutti Frutti  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 181 dny, 10.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Gloria Tamai Oxnard, Kalifornie 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 392 dny, 2/12/20 Komentáře sdíleného: Omezená nabídka!  Farmářský trh ve Virginii Rodinné farmy Tamai poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 417 dny, 18. 1. 20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam centrální BlízkoRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 473 dny, 23/11/19 Komentáře sdíleného: Squash Red Kuri se prodává v centru Amsterdamu Albert Heijn  Farmářský trh Marylebone Divoká země Organics http://www.wildco.co.uk UUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Spojené království Asi před 486 dny, 11.11.19 Komentáře sdíleného: Red kuri squash !!  Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 490 dny, 11.6.19 Komentáře sdíleného: Tutti Frutti Farms Přináší tvrdý squash  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti Paso Robles, Kalifornie 1-805-218-6122 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 497 dny, 30.10.19 Komentáře sdíleného: Získejte svůj squash hned teď  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com UDuluth, Minnesota, Spojené státy Asi před 513 dny, 14.10.19 Komentáře sdíleného: místně pěstováno  Farmářský trh královny Anny Harvest Moon Hollow Duvall, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 516 dny, 10.10.19 Komentáře sdíleného: Slavnostní a nádherné pečené nebo pečené!  Trh bio sezónních biopotravin 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdíleného: Dýně  Tokijský rybí trh Tokijský rybí trh 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net UAlbany, Kalifornie, USA Asi před 585 dny, 8. 3. 19  Řidičský trh Driver’s Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 BlízkoSausalito, Kalifornie, USA Asi před 597 dny, 22.7.19 |
