Popis / Chuť
Citrus Haruka je malé až střední velikosti s vejčitým až kulovitým tvarem. Zářivě žlutá kůže je hladká, silná a pokrytá mnoha malými prominentními olejovými žlázami. Na konci, který nemá stopku, vyčnívá také výrazná jamka a pokožka je velmi voňavá a při krájení nebo loupání uvolňuje vůni citronu a grapefruitu. Pod kůží je vrstva houbovité bílé dřeně, která je jedlá a má velmi sladkou chuť. Maso je měkké, šťavnaté, rozdělené tenkými membránami na 10–11 segmentů a je světle žluté a obsahuje několik až mnoho nepoživatelných krémově zbarvených semen. Citrus Haruka se konzumuje převážně čerstvý a má sladkou, medovou chuť.
Roční období / dostupnost
Citrus Haruka je k dispozici od pozdní zimy do jara.
Aktuální fakta
Haruka citrus je přirozená mutace hyuganatsu citrusů, která je hybridem pomela a yuzu a patří do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Citrus Haruka, který byl objeven v Japonsku, je ceněn pro svou sladkou, jemnou chuť a prodává se k čerstvé stravě. Jedinou jedinečnou vlastností citrusu Haruka je jeho jedlá, sladká dřeň a dužina se běžně konzumuje, přičemž dřeň je stále přichycena k posílení chuti. Haruka citrus je jednou z nejvzácnějších a jedinečných odrůd japonských citrusů a je lokalizována pro výběr specializovaných trhů v Japonsku.
Nutriční hodnota
Citrus Haruka je vynikajícím zdrojem vitaminu A, který může pomoci zlepšit zdraví pokožky a očí, a vitaminu C, který je antioxidantem, který pomáhá posílit imunitní systém. Obsahuje také část vitaminu B1 a beta-karoten.
Aplikace
Haruka citrus je nejvhodnější pro čerstvé jídlo, protože jeho dřeň a maso jsou vystaveny, když jsou konzumovány čerstvé, z ruky. Nakrájené maso lze hodit do salátů pro větší sladkost, nebo maso odšťavnit k dochucení omáček, dresinků, marinád, polévek a sashimi. Haruka citrus může být také začleněna do dezertů, jako jsou krémy a koláče, vydlabaná a naplněná ochuceným želé nebo odšťavněná a použitá k dochucení tvrdých, žvýkacích bonbónů. Haruka citrusové páry dobře s houbami, ořechy, masem, jako je drůbež, jehněčí maso a ryby, jiné mořské plody, zázvor, mrkev, maliny a fenykl. Ovoce vydrží po dobu 1-3 týdnů, pokud je skladováno v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Citrus Haruka byl poprvé objeven v prefektuře Ehime na ostrově Shikoku v Japonsku. Popularita ovoce zůstala centralizována na venkovské, zemědělské oblasti Ehime, než bylo uznáno pro svou sladkou chuť na specializovaných trzích po celém Japonsku. Ehime je známý svými citrusovými plody a označil se citrusovými logy a maskoty. V celé prefektuře jsou citrusové suvenýry, bonbóny, vycpaná zvířata a jídlo, které propagují region a zvyšují cestovní ruch. Kromě marketingu jsou citrusy důležitou příchutí v japonské kuchyni, zejména v prefektuře Ehime, přičemž více než devadesát procent citrusů pěstovaných v zemi se používá pro čerstvé aplikace. Předpokládá se, že kyselost v citrusech dodává osvěžující příchutě čisté stravovací stravě a podporuje chutný a zdravý životní styl.
Zeměpis / historie
Citrus Haruka byl poprvé objeven jako přirozená mutace citrusů hyuganatsu v prefektuře Ehime na ostrově Shikoku v Japonsku. Dnes je citrus lokalizován hlavně na Ehime, ale lze ho najít na speciálních trzích po celém Japonsku. Rovněž se exportuje prostřednictvím vybraných společností do Singapuru, Hongkongu a Tchaj-wanu.
