Popis / Chuť
Hatch chiles je široký marketingový výraz pro několik odrůd chilli v Novém Mexiku, včetně Big Jim, Barker a R-Naky. Mají podobné masité maso a mírné až střední teplo.
Roční období / dostupnost
Vrcholná sezóna Hatch Chile začíná od poloviny do konce srpna.
Aktuální fakta
Kvůli jejich krátké sezóně je po celý rok pečte a oloupejte pro skladování v mrazničce.
Aplikace
Použití v Chile Con Queso, Chiles Rellenos a Chile Verde. Pečte je pro použití v salátech, polévkách, dušených pokrmech, dipech a sendvičích. Vyluhujte v čokoládě.
Zeměpis / historie
Hatch v Novém Mexiku, který se nachází přímo uprostřed zemědělského území Rio Grande, se prohlásil za hlavní město Chile na světě. Pojem „šrafované chilli“ označuje pět nebo šest hlavních kultivovaných odrůd chilli v Novém Mexiku. Nejběžnější je NuMex 6-4 Heritge. Pochází z dlouhé řady vyvinuté Státní univerzitou v Novém Mexiku. Jiní jsou Barker, Big Jim a R-Naky. Mají podobné profily růstu a chuti. Nové mexické chily mají krátké vegetační období. Vysazují se v dubnu a sklízejí se v srpnu a září.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hatch Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
