Popis / Chuť
Ledová rostlina Heartleaf je koncipovaná šťavnatá rostlina, která má hranaté, silné stonky s plochými a masitými, oválnými až srdcovitými listy. Stonky jsou křupavé, bledě zelené a rostou blízko země, zatímco jasně zelené listy jsou lesklé, polohrbohranné a voskovité, v průměru 2 až 3 centimetry dlouhé. Ledová rostlina Heartleaf je svěží a vodná s něžnou konzistencí. Listy se běžně konzumují, když jsou mladé, a mají velmi jemnou, rostlinnou chuť s jemnými slanými a ostrými podtóny.
Roční období / dostupnost
Rostlina ledu Heartleaf je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Rostlina ledu Heartleaf, botanicky klasifikovaná jako Mesembryanthemum cordifolium, je vždyzelená sukulentní rostlina, která patří do čeledi Aizoaceae. Nízko rostoucí rostlina je primárně považována za okrasnou půdu a zahradníci ji chválí za toleranci vůči suchu, plodnou povahu a plíživé zvyky šíření. Kromě své okrasné hodnoty se jihoafrický sukulent někdy používá v nezralém stavu jako něžná salátová zeleň a je populárně sháněn z domácích zahrad a planě rostoucích rostlin.
Nutriční hodnota
Rostlina ledu Heartleaf je dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou zvýšit produkci kolagenu a posílit imunitní systém v těle. Listy také poskytují draslík, který může pomoci regulovat hladinu tekutin a obsahuje mangan, vápník, vitamin K a zinek.
Aplikace
Rostlina ledu Heartleaf je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože při čerstvé konzumaci je křehká, šťavnatá konzistence listů a stonků. U syrových pokrmů se dává přednost mladým a něžným listům, protože u zralejších listů může někdy vyvinout kyselou, nechutnou chuť. Ledová rostlina Heartleaf může být hodena do zelených salátů, použita jako jemná náhražka špenátu nebo použita jako jedinečně tvarovaná jedlá ozdoba. Může být také lehce restovaný nebo smažený s jinými zeleními a podáván s pečeným masem jako příloha. Ledová rostlina Heartleaf se dobře kombinuje s mořskými plody, jako jsou ryby, ústřice, mušle a kraby, maso jako drůbež, hovězí a vepřové maso, citrusy, okurky, brambory, mrkev a vejce. Čerstvé listy vydrží 4–5 dní, pokud jsou skladovány v plastovém sáčku v ostřejší zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Jižní Africe byla ledová rostlina Heartleaf tradičně používána léčivými léčiteli v kmenech Zulu a Swazi. Listy se aplikují lokálně jako protizánětlivé a používají se ke zmírnění příznaků spojených s bolestmi v krku, nachlazením a infekcemi. Rostlina ledu Heartleaf se také říká, že působí jako talisman pro štěstí, aby přilákala lásku a chránila před temnými čarodějnictvími v kmenech.
Zeměpis / historie
Ledová rostlina Heartleaf pochází z Jižní Afriky a od starověku roste divoce. Plodná povaha rostliny jí umožnila naturalizovat se v mnoha oblastech po celém světě, protože často unikla z kultivovaných stanovišť a zahrad a stala se agresivním invazivním druhem v oblastech, jako je Kalifornie. Dnes rostlinu ledu Heartleaf najdete podél východních pobřežních oblastí Jižní Afriky a také v Austrálii, Středomoří a na Floridě, Oregonu a Kalifornii v USA. Listy jsou primárně sháněny z divočiny, ale vybrané potraviny také dovážejí listy pro kulinářské použití na místní trhy v Africe a Evropě.
