Popis / Chuť
Ředkev Helios je zakončena zelenými listovými vrcholy s fialovými pruhovanými středními žebry. Žárovka má krémově opálenou až žlutou vnější kůži a svěží bílou vnitřní dužinu. Ředkvičky Helios jsou nejlepší, když se sklízejí mladé, zatímco cibule jsou jemné, sladké a šťavnaté. Mohou vyvinout lehce dřevitou strukturu a po úplném zrání se stanou příliš kořeněnými.
Roční období / dostupnost
Ředkev Helios lze nalézt celoročně s vrcholem sezóny v jarních a letních měsících.
Aktuální fakta
Ředkev Helios je odrůda Raphanus sativus, která je pojmenována podle řeckého boha slunce kvůli své světle žluté barvě. Je to kořenová kořenová zelenina z čeledi Brassicaceae spolu s tuřínem, zelím a křenem. Na rozdíl od červených ředkviček, které si za teplých podmínek mohou vytvořit velmi kořeněnou nebo hořkou příchuť, jsou ředkvičky se žlutou slupkou, jako je Helios, známé svou schopností úspěšně se pěstovat v teplejším podnebí.
Nutriční hodnota
Ředkvičky Helios jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, přičemž kořen i zelenina nabízejí značné množství. Kromě toho nabízejí vysoký obsah vody, draslíku, vitaminu B6, železa a kyseliny listové.
Aplikace
Ředkvičky lze použít jak ve vařených, tak v syrových aplikacích. Nakrájenou ředkvičku lze přidat do sendvičů, salátů, tacos a zábalů. Celé podávané jsou vynikajícím předkrmem nebo přílohou ve spojení s měkkými sýry, šlehačkou nebo krémovými dipy. Kromě toho, nakrájené na tenké plátky, je možné je servírovat klasicky na toastu nebo krekry potažené krémovým sýrem nebo máslem. Ředkvičky Helios mohou být také pečené nebo dušené, což zvýší přirozeně sladkou chuť ředkvičky. Pro skladování by měly být ředkvičky Helios uchovávány v chladu a používány do dvou týdnů pro dosažení optimální textury a chuti.
Etnické / kulturní informace
Ředkev Helios je považována za stejnou odrůdu nebo alespoň za velmi blízkého příbuzného „malé rané žluté řepky“ zmíněné ve Vilmorinově Zeleninové zahradě z roku 1885.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že ředkvička známá pod jménem Helios pochází ze spořiče semen a sběratelky žluté ředkvičky Alzbety Kováčové-Pečarové z československých Košic. Odrůdy žluté ředkvičky jsou dokumentovány již v 17. století a předpokládá se, že jejich jedinečné zbarvení bylo získáno genetickou mutací. Jsou jednoduše geneticky upraveny stejným makeupem jako červená ředkev s několika chybějícími geny. Žluté ředkvičky se v Americe poprvé objevily již v 19. století a trvalou popularitu v katalogech semen získaly díky své schopnosti úspěšně pěstovat v teplejším podnebí než jejich červené protějšky. Jejich chuť však ve srovnání s červenou bledla a až na konci druhé poloviny devatenáctého století se na trh dostaly vylepšené odrůdy s jemnější strukturou a jemnou chutí.
