Popis / Chuť
Řepa Hinona Kabu má tenké podlouhlé kořeny se zářivými purpurově červenými rameny (část, která roste nad půdou) a zářivě bílými špičkami. Jedlé listy jsou tmavě zelené s červenými žilkami, které rostou přímo z hlízy. Řepa Hinona Kabu má průměr v průměru asi jeden a půl palce a může dorůst až na délku 12 palců, i když velikost se může lišit v závislosti na klimatu a ročním období. Kořeny se pyšní jemnou kořeněnou a sladkou chutí směsí tuřínu s nádechem ředkvičky.
Roční období / dostupnost
Řepy Hinona Kabu jsou k dispozici po celý rok s vrcholnou sezónou od pozdního podzimu do časného jara.
Aktuální fakta
Řepa Hinona Kabu je botanicky klasifikována jako Brassica rapa var. rapifera a lze jej nalézt také pod názvem ‚vodnice tuřín 'nebo vodnice dlouhá. Japonská řepa Hinona Kabu se běžně používá k výrobě sakurazuke neboli okurky třešňového květu, pojmenované podle barvy, která se přirozeně vyrábí, jakmile jsou naloženy. V Japonsku jsou tuříny Hinona Kabu známé jako jednoduše Kabu, v čínštině jako Wujing nebo Manjing a v kantonštině jako Mo-ťing.
Nutriční hodnota
Tuřín je dobrým zdrojem vitaminu C a obsahuje vápník, draslík a malé množství fosforu.
Aplikace
Řepy Hinona Kabu lze jíst syrové i vařené. Celá rostlina, kořeny a zelenina jsou nakládány společně pro tradiční japonské koření zvané „okurka třešňového květu“. Tuřín Hinona Kabu lze použít v receptech vyžadujících jakoukoli tuřín. Jeden populární způsob, jak připravit hlízy s fialovým topem, je restování plátků na másle a cukru a dokončení s nádechem sójové omáčky. Tento přípravek se nazývá teriyaki tuřín a lze ho podávat na rýži. Zbytky skladujte ve skleněné nádobě v chladničce po dobu až dvou týdnů. Čerstvé tuříny Hinona Kabu lze skladovat v chladničce až týden.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku, ať už se jim říká Hinona Kabu nebo „dlouho zakořeněné okurky“, jsou tyto dlouhé, jemně chutnající a jasně zbarvené tuříny nakládané, aby se z nich stala sakura zuke nebo třešňový květ. To by nemělo být zaměňováno s nakládanými třešňovými květy, které jsou také oblíbeným předmětem v některých částech Japonska.
Zeměpis / historie
Řepky Hinona Kabu se předpokládá, že pocházejí z Japonska v 70. letech 14. století. Název uvádí původ pestře řepy ve městě Hino v prefektuře Shiga. Zbarvení tuřínu Hinona Kabu je podobné barvě hlíz z konce 19. století známých jako „Long Red Tankard“, které byly v té době ve střední Evropě velmi oblíbené. To vedlo ke konkurenční teorii původu. Řepa dlouho červená může být jednou z několika evropských druhů zeleniny, o nichž je známo, že se do Japonska dováží po restaurování Meiji v roce 1867. Tato odrůda mohla být původcem toho, co je nyní známé jako řepa Hinona Kabu. Mimo Japonsko byly tuříny Hinona Kabu pěstovány na pobřežních kalifornských farmách a jsou zemědělcům k dispozici ve formě semen. Tuříny zobrazené nahoře pocházejí z místní farmy v San Diegu a kořeny byly také nalezeny na farmě v San Francisku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují vodnice Hinona Kabu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Jen kousek slaniny | Pečená vodnice a ředkvičky Hakurei | |
| Kitchn | Umeshu (japonský švestkový likér) | |
| O Happy | Řepkový salát Hinona Kabu | |
| O Happy | Nakládaná Hinona Kabu |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli tuřín Hinona Kabu pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 21 dny, 17.2.21  Farmářský trh ve Virginii County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 25 dny, 13/21/21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 47 dny, 22. 1. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 61 dny, 1/8/21 Komentáře sdíleného: Králové řepy!  Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 63 dny, 1/6/21  Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 70 dny, 30/30/20  Farmářský trh v Santa Monice County Line Harvest Coachella Valley USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 413 dny, 22. 1. 20 Komentáře sdíleného: Řepa slunce svítící v Santa Monice  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com UNapa, Kalifornie, USA Asi před 586 dny, 8.2.2019 |
