| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Rostlina Hoja Santa je velká tropická rostlina, která může dosáhnout výšky až šesti stop. Má velké listy ve tvaru srdce, ve tvaru srdce, které mohou dosáhnout až jedné nohy v průměru. Chuť této vytrvalé byliny je komplexní a nabízí tóny eukalyptu, lékořice, anýzu, muškátového oříšku, máty, estragonu a černého pepře. Hlavním aromatickým a chuťovým profilem Hoja Santa je však sassafras. Chuť je nejkoncentrovanější v mladších stoncích a listech Hoja Santa, které jsou také velmi jemné. Rostlina Hoja Santa vyvíjí dlouhé bílé květy blízko základny velkých listů, které se více podobají prstům než květům.
Roční období / dostupnost
Hoja Santa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Hoja Santa v překladu znamená „posvátný list“ a je tropickou rostlinou, která je botanicky známá jako Piper auritum. Běžně se jí říká kořenová rostlina kvůli aroma připomínajícímu sassafras, které se tradičně používalo k ochucení kořenové sody. Hoja Santa je také známá jako Yerba Santa, paprika Veracruz a list mexického pepře. Původ názvu „posvátný“ může pocházet ze starověkého používání rostliny Aztéky během rituálů.
Nutriční hodnota
Hoja Santa obsahuje éterický olej složený ze safrolu, přírodní sloučeniny, která se používala k ochucení kořenového piva a cukrovinek ochucených kořenovým pivem, dokud nebyla v šedesátých letech zakázána. Tato přírodní sloučenina, spolu s dalšími přirozeně se vyskytujícími fytochemikáliemi a látkami v Hoja Santa, je vhodná pro starodávné lidové léky, které se v Mexiku používají dodnes. List se používá jako tonikum na podporu trávení a na zmírnění koliky. Hoja Santa se používá na pomoc při dýchacích potížích a při apnii.
Aplikace
Hoja Santa se používá v čerstvé i sušené formě. Celý list se používá na zábaly a svazky, ale Hoja Santa se také používá jako bylina v různých aplikacích. Hoja Santa je nasekaná a přidaná do omáček a polévek. Je základní složkou krtka, zelené, bylinné verze běžněji známé tmavé omáčky. Mole verde se používá pro enchiladas a rybí a drůbeží pokrmy. Jeho pepřová chuť s náznaky sassafras doplňuje vaječné pokrmy, polévky a dušená masa. Listy Hoja Santa lze sekat, šifonovat nebo julienned. List lze také vysušit, ale trochu ztrácí chuť a stává se velmi křehkým. Uchovávejte čerstvé listy v chladničce až týden před použitím.
Etnické / kulturní informace
Ve středním Mexiku se listy Hoja Santa používají k dochucení čokoládového nápoje známého jako „aztécká čokoláda“. V mexických státech Tabasco a Yucatan se z listu vyrábí zelený likér s názvem Verdín.
Zeměpis / historie
Hoja Santa je původem z jižního Mexika, Střední Ameriky a severních částí Jižní Ameriky a používá se od dob starých Aztéků. Rostlina roste nejlépe ve vlhkých, tropických podmínkách, i když je schopna růst v některých teplých oblastech jižních Spojených států. Hoja Santa je nejčastěji k dispozici ve své rodné oblasti, i když ji najdete ve specializovaných obchodech nebo na malých farmách a farmářských trzích v teplejších oblastech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Sousední kuchyně | San Diego CA. | 760-840-1129 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hoja Santa. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
