Popis / Chuť
Medovicové nektarinky jsou malé, v průměru mezi 7 a 8 centimetry v průměru. Mají zaoblený, mírně srdcový tvar a střední drážku, která se táhne od stonku ke špičce ovoce. Medovicové nektarinky mají velmi bledou až světle zelenou slupku, jako meloun stejného jména se zeleným odstínem. Maso je světle zelené, masité a šťavnaté, se sladkou chutí. Jáma ve středu ovoce je bez masa a snadno se odchází.
Roční období / dostupnost
Medové nektarinky jsou k dispozici na krátkou dobu v polovině až do pozdního léta.
Aktuální fakta
Navzdory svému jménu není medovicová nektarinka křížencem medovicového melounu a nektarinky. Ve skutečnosti jde o hybrid mezi několika nektarinkami z bílého masa a odrůdou nektarinek se světlou pletí. Botanicky známé jako Prunus persica nucipersica, se říká, že rané odrůdy nektarinek byly zelené nebo bledé. Teprve po padesátých letech se červená ruměnec na nektarince stal symbolem zralosti, a proto požadovaným znakem. Zelené nektarinky se častěji vyskytují v zahradách než v obchodech. Online trend naznačuje, že se iluzivní nektarinka z Medovice objevuje každých pár let ve vybraných obchodech a mezi recenzemi online bloggerů a foodies.
Nutriční hodnota
Medovicové nektarinky jsou dobrým zdrojem vitamínů A, B, C a E. Jsou také zdrojem vlákniny, vápníku, hořčíku a draslíku. Plody obsahují kyselinu listovou, železo a stopy vitaminu K.
Aplikace
Medovicové nektarinky se nejčastěji konzumují čerstvé, částečně kvůli jejich vápencové povaze, chuti a velikosti. Zeleně zbarvené peckoviny jsou jedinečným doplňkem sýrových nebo crudité talířů. Přidejte nakrájené ovoce do koktejlů nebo džusových směsí. Z nektarinek z medovice připravte zelí pro rybí tacos, vepřové nebo kuřecí pokrmy. Spárujte nektarinky z medovice s letními melouny, bobulemi a jinými odrůdami peckovin. Ochuťte citrusy nebo vařte s cibulí, česnekem a bylinkami na kompot. Medovicové nektarinky rychle dozrávají při pokojové teplotě a mohou být chlazeny až týden.
Etnické / kulturní informace
Zelené nektarinky jsou vzácné a nemají tendenci být komerčně životaschopné. První nahrávka zelené nektarinky byla v roce 1763 pod názvem Peterborough, odrůda pozdní sezóny z Anglie. Další odrůda, zvaná sicilský nektar, je odrůda clingstone, která se pěstuje pouze na svazích hory Mt. Etna. V italštině se tomu říká „sbergia“ nebo „sberberia“. Protože jsou k dispozici v srpnu, označují se také jako „Madonna of the Madonna“ nebo Madonna d’Agosto. Další odrůda nektarinek s bledou pletí, která se nachází ve Středomoří, se nazývá milorodaxino nebo „jablečná broskev“. Tyto odrůdy pravděpodobně pocházejí z odrůd nektarinek se světlou pletí, které do Středomoří přivezli Arabové v 10. století.
Zeměpis / historie
Věřilo se, že medovicové nektarinky byly výsledkem křížení dvou dalších odrůd nektarinek s bledou zelenou pletí. Říká se, že byly vyvinuty Davidem Kamadou koncem 90. let. Rodičovskými odrůdami byly přírodní mutace neboli sporty, které rostly na větvích různých kultivarů. „Sport“ často zobrazuje genetické zbytky starodávných odrůd. Kamada se podílela na pěstování a řízení společnosti Ito Packing Co., jednorázové rodinné společnosti na balení ovoce v údolí San Joaquin. Rodina byla jednou z prvních, která distribuovala odrůdu zelené nektarinky z Kalifornie. Bledou pletí nektarinky je pravděpodobnější spatřit v zahradním sadu nebo na místním farmářském trhu v Kalifornii. Medové nektarinky se komerčně nevyrábějí pravidelně a bývají spíše novinkou. Všechny broskve a nektarinky pocházejí z jihovýchodní Asie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují nektarinky z medovice. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Pero a vidlička | Medový nektarinový koktejl | |
| Ach moje vegetariáni | Nektarinový a avokádový salát se zázvorovo-limetkovým dresinkem | |
| Pero a vidlička | Medový nektarinový koktejl |
