Popis / Chuť
Fíky Horaishi mají o něco menší velikost než jiné běžné odrůdy fíků, v průměru mají délku 3 až 8 centimetrů a mají tvar slzy s baňatou kulatou základnou. Polohustá kůže je pevná a hladká, zdobená malými lenticely nebo bílými skvrnami a má barvu od žlutozelené, hnědé až po červenohnědou. Jak fík dozrává, oko na dně plodu se otevře a vytvoří malý křížovitý hvězdicový tvar, který se s dospělostí dále rozšiřuje. Maso pod kůží nese pestrobarevné odstíny červené a bílé, je měkké a lepkavé a obsahuje mnoho malých, jedlých semen. Horaishi fíky mají žvýkací a křupavou konzistenci se sladkou chutí smíchanou s trochou kyselosti v závislosti na zralosti ovoce.
Roční období / dostupnost
Fíky Horaishi jsou k dostání na podzim.
Aktuální fakta
Fíky horišské, botanicky klasifikované jako Ficus carica, jsou plody široce se rozkládajícího velkolistého stromu, který patří do čeledi Moraceae nebo moruše. Také známé jako Houraishi, Horai, Penglai a Taki fig, jsou fíky Horaishi vzácnou odrůdou primárně vyskytující se v západním Japonsku, která je ceněna pro svou sladkou chuť a vysoký obsah cukru. Ačkoli fíky z horišky nepocházejí z Japonska, postupem času byly přijaty a uvedeny na trh jako původní druhy díky své rozšířené historii pěstování a popularitě v zemi. Fíky Horaishi se nevyrábějí ve velkém komerčním měřítku kvůli jejich jemné povaze a nemožnosti odeslání. Sladké plody se nacházejí na místních farmách v Japonsku a konzumují se čerstvé nebo se suší pro delší použití.
Nutriční hodnota
Horaishi fíky jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá stimulovat trávení, a jsou dobrým zdrojem draslíku, železa, hořčíku, vitamínů A a K a vápníku.
Aplikace
Fíky Horiashi se konzumují primárně syrové, protože jejich sladká chuť a žvýkací struktura se projeví, když se konzumují čerstvé z ruky. Ovoce lze oloupat nebo rozkrojit na polovinu a dužinu naberat lžící, jíst sama nebo natřít na chléb, sýr nebo krekry. Kůže je jedlá, ale mnoho lidí ji kvůli své vláknité a tvrdé struktuře raději nejí. Fíky Horiashi lze také házet do salátů, smažit na tempuru, mražit a míchat na sorbety, sušit pro delší použití nebo vařit na džemy, želé a omáčky, které se nalévají na chléb, grilované maso a koláče. V Japonsku se fíky populárně používají v ichijiku daifuku, což je rýžový koláč plněný ovocem, nebo se používají v kompotu známém jako ichijiku no kanroni a přelité bochníky. Fíky Horaishi se dobře hodí k masům, jako je prosciutto, slanina, šunka, vepřové nebo kachní maso, bylinkám, jako je tymián a rozmarýn, fenykl, čekanka, mandle, vlašské ořechy, sýry, jako je brie, modrá a koza, a koření, jako je kardamom a skořice. Fíky vydrží 2-3 dny, jsou-li zabaleny v plastu nebo skladovány v nádobě v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Horaishi fíky byly používány během období Edo v Japonsku jako přírodní léčivá složka, věřící, že plody mohou pomoci regulovat střeva a podporovat konzumaci. Listy byly také použity ke snížení podráždění pokožky a byly uvařeny do čaje, který uklidnil hrdlo. Kvůli delikátní povaze odrůdy a neschopnosti odeslat ji ke komerční výrobě se fíky Horaishi nyní často pěstují v domácích zahradách jako speciální ovoce. Jsou také oblíbenou odrůdou na farmách „all you can pick“, protože návštěvníci budou jezdit na dlouhé vzdálenosti po celém Japonsku, aby zažili sklizeň a konzumaci jedinečného sladkého ovoce.
Zeměpis / historie
Fíky Horaishi byly poprvé představeny v japonském Nagasaki přibližně před čtyřmi sty lety a věřilo se, že je přepravovali portugalští obchodníci plující z čínského Penglai v 17. století. Známé jako „ovoce bez květu“, fíky Horaishi byly rozšířeny podél pobřežních oblastí Japonska, kde bylo klima vhodné pro pěstování ovoce. Dnes se fíky Horaishi pěstují převážně v prefektuře Hirošima a ve městě Izumo, které je součástí prefektury Šimane podél západního pobřeží Japonska. Fíky lze také najít na vybraných farmách ve městě Onomichi, městě Ogaki a v celé prefektuře Fukuoka v Japonsku a v malém měřítku se pěstují v Thajsku a Malajsii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Horaishi Figs. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Dveře do zaslíbených zemí | Japonský kompot Horaishi Fig |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Horaishi Figs pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Hala a trh Takashimaya Hala suterénu Takashimaya 035-361-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 608 dny, 10.7.19 Komentáře sdíleného: Suterénní trh Takashimaya zobrazuje a prodává nejlepší ovoce a zeleninu dostupné v Tokiu.  Isetan Food Hall a Market Isetan Food Hall Shinjuku Japonsko 033-352-1111 BlízkoShinjuku, Tokyo, Japonsko Asi před 609 dny, 7.9.19 Komentáře sdíleného: Isetan Basement Market je krajina divů toho nejlepšího ovoce, jaké Japonsko může nabídnout .. včetně těchto slavných fíků Horaishi! |
