Informace o horké papírové lucerně Chile Peppers, recepty a fakta

Popis / Chuť

Chilli papričky Hot Paper Lantern se široce liší v závislosti na podmínkách pěstování, ale papriky jsou obecně podlouhlé, zakřivené do rovných lusků, průměrně 7 až 10 centimetrů dlouhé a mají kuželovitý až závěsný tvar, který se zužuje k štíhlému, zřetelnému bodu na konec bez stopky. Kůže je voskovitá, pevná a hladká až mírně vrásčitá s mělkými vráskami, která dozrává od zelené, oranžové až po zralé oranžově červené. Maso je pod povrchem tenké a ostré, obklopující úzkou střední dutinu vyplněnou malými kulatými a plochými semínky krémové barvy. Chilli papričky Hot Paper Lantern mají jemně sladkou, ovocnou chuť, po níž následuje intenzivní, velmi horká úroveň koření, která je soustředěna v zadní části krku.

Roční období / dostupnost

Chilli papričky Hot Paper Lantern jsou k dispozici od poloviny do konce léta.

Aktuální fakta

Chilli papričky Hot Paper Lantern, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou pepřem typu habanero, který patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Papriky se pohybují od 150 000 do 450 000 SHU na stupnici Scoville a měří o něco teplejší než běžné odrůdy habanero a lusky jsou také o něco větší a na délku přehnané. Navzdory rozdílům v tepelném a fyzickém vzhledu lze chilli papričky Hot Paper Lantern použít jako náhradu za běžné odrůdy habanero v kulinářských aplikacích a dodají intenzivní koření s ovocnými, sladkými příchutěmi. Papriky lze sbírat v jakékoli fázi zralosti, ale nejčastěji se používají při vaření, když jsou červené a plně zralé.

Nutriční hodnota

Chilli papričky Hot Paper Lantern obsahují vitamíny A a C, železo, folát, hořčík, vlákninu a riboflavin. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit koření nebo tepla a bylo prokázáno, že má protizánětlivé vlastnosti.

Aplikace

Chilli papričky Hot Paper Lantern jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování, restování, smažení a vaření. Papriky lze nasekat na salsu, smíchat s horkými omáčkami, uvařit na pepřovém želé nebo použít k ochucení marinád na grilované maso. Chilli papričky Hot Paper Lantern lze také vložit celé do polévek, dušených pokrmů nebo kari, aby dodaly pikantní ovocnou chuť. Je důležité si uvědomit, že celé lusky jsou po vaření často odstraněny, aby se snížila úroveň koření. Kromě ochucení mohou být papriky plněné sýry, otlučeny a smaženy, praženy, aby se zvýšila jejich ovocná chuť, nebo nakládané pro delší použití jako pikantní, ovocná a sladká koření, které lze vrstvit do sendvičů a na hamburgery. Chilli papričky Hot Paper Lantern lze také sušit a mlít na práškové koření. Při manipulaci s paprikou byste měli nosit rukavice a brýle, protože kapsaicin může hluboce dráždit pokožku a oči. Papriky Hot Paper Lantern se dobře kombinují s citrusovým džusem, jako je limetka, pomeranč a yuzu, tropické ovoce, jako je ananas a mango, rajčata, avokádo, nové koření, korýši, vepřové maso, omáčky na bázi octa, krémové sýry, tequila a mescal. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v plastovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Chilli papričky Hot Paper Lantern jsou typem habanero rané sezóny, který byl vyvinut, aby se mu dařilo v chladnějším podnebí. Čili papričky Hot Paper Lantern, uváděné na trh jako „habanero pro sever“, jsou úspěšnou odrůdou domácí zahrady, zejména v obtížně rostoucích oblastech, a jsou to kompaktní rostliny, které v malých prostorech a nádobách vydrží vysoké výnosy. Domácí zahradníci a samozvaní „chiliheads“ oceňují tuto odrůdu také pro její velkou velikost lusku, ovocnou chuť a intenzivní teplo. Papriky se běžně vaří do domácích horkých omáček a suší se a mlí se na prášek pro delší použití jako koření.

Zeměpis / historie

Chilli papričky Hot Paper Lantern jsou potomky paprik pocházejících z deštných pralesů Jižní Ameriky, které se pěstují stovky let. Tyto starodávné papriky byly poté transportovány do Střední Ameriky, Mexika a Karibiku přes imigrační kmeny a národy, a jak se pěstování pepře zvyšovalo, bylo prostřednictvím selektivního šlechtění původních paprik vyvinuto mnoho nových odrůd. Dnes nejsou chilli papričky Hot Paper Lantern komerčně pěstovány a lze je najít prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradu v Austrálii, Severní, Střední a Jižní Americe a Evropě.