Popis / Chuť
Brambory Huamantanga jsou malé až střední velikosti a jsou podlouhlé, podlouhlé a válcového tvaru. Tenká, hladká kůže je opálená až světle hnědá, skvrnitá s tmavě hnědými skvrnami, které se liší velikostí, a má několik středně posazených očí roztroušených po povrchu. Pod kůží je pevné maso světle žluté až zlaté, suché a husté. Po vaření mají brambory Huamantanga sametovou voskovou strukturu s bohatou zemitou chutí.
Roční období / dostupnost
Brambory Huamantanga jsou k dispozici v létě a na podzim v Peru.
Aktuální fakta
Brambory Huamantanga, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou v Peru oblíbenou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Brambory Huamantanga, také známé jako Juito Rojo, jsou pojmenovány po malé vesnici Huamantanga, která se nachází na vysočině And. Brambory Huamantanga jsou běžnou odrůdou na místních trzích v horských vesnicích v Peru a jsou oblíbené pro svou hladkou strukturu, jemnou chuť a univerzálnost v kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Brambory Huamantanga obsahují vlákninu, draslík, vitamín C, hořčík a některé železo a vitamín B6.
Aplikace
Brambory Huamantanga jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, vaření v páře, smažení a rmutování. Tenká slupka na hlízě se po upečení velmi snadno odlupuje a chuť je neutrální, což jí umožňuje míchat s mnoha různými kořením a kořením. Brambory Huamantanga se běžně nakrájejí na plátky a připravují se z nich hranolky, vaří se na dušená masa nebo se mačkají a podávají se pod pečeným masem. Mohou být také vařeny a hozeny do zelených a bramborových salátů, protlačeny nebo nakrájeny na kostičky a použity jako zahušťovadlo do polévek. V Peru se brambory Huamantanga používají v tradičním pokrmu aji de gallina, což je smetanový kuřecí guláš sestávající z vařených vajec, oliv, brambor a chleba a papas a la diable con queso derretido, což je pokrm z brambor pokrytý pikantní, roztavený sýr. Brambory Huamantanga se dobře párují s rajčaty, houbami, pórek, cibulí, česnekem, hřebíčkem, kmínem, bylinkami, jako je koriandr, rozmarýn, estragon a tymián, chilli, masem, jako je vepřové maso, drůbež a hovězí maso, rýže, quinoa, kuskus a kukuřice. Hlízy vydrží 2-4 týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Brambory Huamantanga jsou pojmenovány po malé vesnici Huamantanga v provincii Canta v Peru. Název Huamantanga se překládá jako „místo, kde se sokoli nacházejí“ a hodí se kvůli vysoké nadmořské výšce vesnice v horách. Ve vesnici žije méně než pět set obyvatel a hlavním zdrojem příjmů je pěstování zeleniny, brambor a obilí spolu s chovem hospodářských zvířat na výrobu sýrů. Během hlavní sklizně v létě se mnoho menších brambor vypěstovaných v Huamantanga promění v chunos, což je starodávný proces přirozeného vymrazování brambor, při kterém se používají chladné noční teploty k zmrazení a teplé denní teploty k dehydrataci. Při výrobě chunosu se malé hlízy suší, zmrazují a šlapou, aby se odstranila kůže a přebytečná voda. Jakmile jsou tyto lyofilizované brambory konzervovány, mají extrémně dlouhou skladovatelnost a mohou trvat mnoho let. V Huamantanga jsou chunos běžně dávány jako nabídky na změny předků vesnice během měsíčních nocí, děkují předkům za poskytování plodin a umožnění hojné sklizně.
Zeměpis / historie
Brambory Huamantanga pocházejí z Peru a pěstují se v malých horských vesnicích po tisíce let. Hlíza byla poprvé známá v Huamantanga, malé vesnici v povodí řeky Chillon a v provincii Canta, a v dalších oblastech, jako je Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco a Ancash. Dnes jsou brambory Huamantanga z velké části lokalizovány na trzích v Peru a nacházejí se také ve vybraných oblastech Jižní Ameriky, konkrétně ve vesnicích v Andách.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli brambory Huamantanga pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Square Vea Náměstí Plaza Vea poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 647 dny, 6.2.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé!  Wong Wongův supermarket Milflores Lima Peru poblížSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi před 651 dny, 29.5.19 Komentáře sdíleného: Huamantanga jsou základem v domácnostech v Limě v Peru. |
