Yzop

Hyssop





Pěstitel
Rodinné farmy Coleman Domovská stránka

Popis / Chuť


Yzop je keřovitá bylina s vysokými, tenkými zelenými stonky pokrytými 3 až 4 centimetry dlouhými, tmavě zelenými listy kopí. Aromatické listy rostou v párech naproti sobě a jsou rovnoměrně rozmístěny podél stonků, které mohou dosáhnout až půl metru. Koncem léta se objevují květní stonky s modrými a někdy bílými nebo růžovými květy s dvojitými rty. Listy a květy yzopu nabízejí mátovou vůni a mírně borovitou, hořkou chuť.

Roční období / dostupnost


Yzop je k dispozici v létě a na podzim.

Aktuální fakta


Yzop je botanicky známý jako Hyssopus officinalis a je členem rodiny mincovny. Aromatická bylina se používá od starověku a pěstuje se pro své květinové vrcholy a listy. Yzop je v katolické církvi již dlouho symbolem čistoty a obětavosti a používá se jako ochucovadlo, zejména jako klíčová přísada do likéru Chartreuse, vyráběného mnichy od roku 1737. O yzopu se také říká, že je pro včely velmi atraktivní. natolik, že včelaři potírali úly Hyssopem, aby povzbudili včely k pobytu.

Nutriční hodnota


Nutriční hodnota yzopu spočívá v jeho těkavých olejích a sloučeninách v listech a květinách. Bylina je zdrojem flavonoidů, které nabízejí antioxidační účinky, a obsahuje jód a různé terpeny (zdroj Hyssopovy štiplavosti), karoten a cholin. Yzop poskytuje antirevmatické, protizánětlivé, antivirové a expektorační vlastnosti.

Aplikace


Yzop se nejčastěji používá jako kořenící bylina k dochucení pokrmů a nápojů, čajů a likérů. Má silnou chuť, proto se doporučuje použít několik čerstvých listů a květů na jídlo. Yzop se přidává do salátů nebo se používá ve směsích pro čerstvé listové čaje. Listy se používají v marinádách na maso a drůbež a přidávají se do polévek a omáček. Malé množství bylinky nasekané čerstvé nebo špetka sušené páry se dobře hodí k hrášku, čočce a houbám a dodá ovocným kompotům, omáčkám nebo koláčům z peckovin jedinečnou chuť. Sušený yzop se někdy používá v bylinné směsi za’atar v Isrealu a dobře se páruje s jinými slanými bylinami. Bylina je jen jednou ze 130 různých bylin a květin, které používají mniši ve francouzském Chartreuse k výrobě likéru prodávaného od roku 1840. Yzop má zažívací vlastnosti a často se používá jako přísada do hořkých nebo tonických látek. Yzop lze konzervovat sušením a používá se stejným způsobem jako v čerstvém stavu. Sušené listy a květiny lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 18 měsíců. Čerstvý yzop skladujte volně zabalený v tašce v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Etnické / kulturní informace


Yzop se léčebně používá již od starověku a byl kdysi považován za lék na různé nemoci. Jako přírodní lék jej předepisovali lékárníci k úlevě od dýchacích cest, zažívacích potíží a revmatismu. Listy byly použity pro tinktury a masti na rány nebo modřiny. Může být také použit ke snížení horečky. Podle folklóru by evropské ženy vtlačily yzopové květiny do svých žalmových knih a čichaly je, aby zůstaly vzhůru v kostele.

Zeměpis / historie


Hyssop, původem ze severního pobřeží Středozemního moře a části Středního východu, se používá od starověku a byl kdysi považován za lék na různé nemoci. Říká se, že evropské ženy čichaly sušené yzopské květiny, které vtiskly do svých žalmových knih, aby zůstaly vzhůru v kostele. Yzop byl do Nového světa zaveden kolonisty v roce 1631. Lze jej nalézt rostoucí ve východní části USA, od Montany po Severní Karolínu. Dnes se yzop objevuje na místních farmářských trzích v USA a stále ho najdete v jižní a střední Evropě.



Populární Příspěvky