| Speciality Penryn Orchard | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Broskve Indian Blood se vyznačují tmavě červenou, sametovou kůží a velkými rozměry. Dědičné broskve mohou dorůst až do průměru 15 centimetrů, ačkoli mnoho z nich je příliš zralých, než se zvětší. Broskve indické krve jsou po dozrání poměrně křehké a pěstitelé mají krátké okno, ve kterém mohou sklízet ovoce. Fuzzy pokožka obaluje ovoce a dodává mu šedý lesk. Křehké, přesto pevné maso je karmínové těsně pod kůží a žluté s pruhy barvy sahajícími ke kameni. V závislosti na prostředí, množství deště během sezóny a době sklizně může být barva masa zcela zbarvená do fialova nebo pouze červeně pruhovaná. Maso bude lpět na velkém centrálním semeni a je často zbarveno stejně tmavě červeně jako kůže. Broskve z indické krve jsou sladké, když jsou plně zralé, a když jsou nezralé, mohou být kyselější a chutnější. Říká se, že mají chuť na rozdíl od většiny broskvových odrůd.
Roční období / dostupnost
Broskve Indian Blood jsou k dispozici v pozdních letních měsících.
Aktuální fakta
Indické broskve Blood, také známé jako broskve Cherokee a broskve Blood Cling, jsou dědičným kultivarem Prunus persica. Velmi produktivní broskve pozdní sezóny jsou odrůdou clingstone, což znamená, že její maso přilne k jámě uprostřed ovoce. Existuje několik dalších známých odrůd se stejnými vlastnostmi jako broskev indické krve: odrůdy dědictví z Francie a Číny. Sdílejí rys červeného masa, přesto každá odrůda dozrává v různých časech a liší se velikostí v jejich preferovaném podnebí. Broskvové stromy z indické krve jsou samoplodné, což znamená, že nepotřebují další strom, který by opylil květiny, aby mohly plodit.
Nutriční hodnota
Broskve z indické krve jsou dobrým zdrojem draslíku a vitamínů A a C. Obsahuje také železo z vlákniny a vápník. Antokyany přítomné v kůži a těle broskve indické krve jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají zbavit tělo škodlivých volných radikálů.
Aplikace
Broskve Indian Blood jsou považovány za vynikající broskve na konzervování a pečení. Mohou být také použity v čerstvých ovocných salátech, slaných salátech a předkrmech nebo jako pyré na konzervy, džemy nebo omáčky. Broskev s červeným masem se dobře hodí k ostatním peckovinám, medu, pudinku, levanduli, citrusům, kardamonu, bazalce, rukole, ořechům a měkkým sýrům. Broskve Indian Blood jsou velmi rychle podléhající zkáze a mohou být skladovány v chladu pouze několik dní.
Etnické / kulturní informace
Původ broskví indiánské krve v Americe je trochu zmatený. Jedna z teorií uvádí, že broskve dorazily se Španěly v 16. století, zatímco jiná navrhuje myšlenku, že by mohly přijít přes Beringovu úžinu s původními osadníky Ameriky. Ten argumentoval tím, že broskev zde byl již před Španěly, a pocházel přímo z Číny, odkud pocházejí peckoviny. Krvavé broskve rostou v Číně již více než tisíc let a poprvé byly zaznamenány v roce 1082. To je podpořeno skutečností, že ve Španělsku nebo Mexiku nerostou žádné odrůdy broskvových broskví a v regionech neexistuje žádná písemná historie jejich růstu .
Zeměpis / historie
Broskve indické krve jsou původem z jihovýchodní Asie. Jsou považovány za ovoce „starého světa“, které do Mexika přinesli španělští průzkumníci během 16. století. Jen o sto let později evropští průzkumníci objevili broskvoně indické krve rostoucí na jihovýchodě Spojených států lidmi Cherokee. Na rozdíl od většiny peckovin, které jsou roubovány z budwoodu, broskev indické krve snadno roste ze semen, takže je ideální pro přepravu a sdílení. To je to, co vedlo evropské průzkumníky k přesvědčení, že odrůda broskvové s červeným masem se vinula v Gruzii, Jižní Karolíně a částech Severní Karolíny z Mexika. Možná však na kontinentu roste mnohem déle. Krvavé broskve se v Číně pěstují a pěstují již před 11. stoletím. Semena mohla přinést první Američané z asijského kontinentu mnohem dříve než evropští osadníci. Broskve indické krve získaly proslulost, když byly jednou z 38 odrůd vybraných k výsadbě v jižním sadu Thomase Jeffersona v nechvalně proslulém Monticello, kde rostou dodnes. V té době byly označovány jako „černá švestková (nebo měkká) broskev Gruzie“. Stále je lze nalézt příležitostně rostoucí v divočině jihovýchodních Spojených států. Broskve s červeným masem lze v Británii a Francii najít jako „krvavé broskve“. V regionech Provence a Savoy v jihovýchodní Francii se broskve krve pěstují již stovky let. Tam se jim říká „peche de vigne“, po praxi vysazování stromů mezi vinnou révou jako lakmusový papír pro škůdce a nemoci. Broskve s měkkým masem plodily, stejně jako hrozny začaly růst. Broskve z indické krve lze spatřit na pozdně letních farmářských trzích, ve specializovaných obchodech nebo v ovocných stáncích na silnicích, nejčastěji na jihovýchodě Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Indian Blood Peaches. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
