| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Rajče Indigo Blue Beauty je velké rajče typu biftek, které se vyznačuje hustou a masitou strukturou. Jsou celkově kulatého tvaru s mírně zploštělou postavou, v průměru o velikosti 4 až 8 uncí. Jejich vnitřní maso je oranžovo-růžové s malými kapsami semen a jejich kůže je tmavě červené barvy s výraznými indigo-červenými odlesky na ramenou nebo všude tam, kde jsou plody vystaveny maximálnímu slunečnímu záření. Jsou to sladká a bohatě chutná rajčata s nízkou až střední úrovní kyselin. Neurčité rostliny rajčete Indigo Blue Beauty nadále rostou, kvetou, nasazují ovoce a dozrávají po celé vegetační období na dlouhých vinných révách, které často vyžadují umístění do klece nebo sázení. Tato produktivní odrůda je odolná proti spálení sluncem a prasklinám a je známo, že plody na vinné révě dobře drží po delší dobu.
Roční období / dostupnost
Rajčata Indigo Blue Beauty jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Rajčata Indigo Blue Beauty jsou největší z rajčat v řadě Indigo. „Indigo“ bylo původně chráněno ochrannou známkou Oregon State University, avšak aplikace byla pozastavena a ochranná známka je nyní považována za mrtvou. Rajčata, původně nazývaná Solanum lycopersicum, jsou botanicky označována jako Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní studie podporují návrat k původní klasifikaci. Stejně jako brambory a lilek je rajče členem rodiny Solanaceae neboli lilku.
Nutriční hodnota
Nejen, že rajčata Indigo Blue Beauty jsou mimořádně barevná a chutná, ale jsou také velmi výživná. Mají vysoké hladiny antokyanů, což je přirozeně se vyskytující antioxidant nacházející se v borůvkách, který údajně bojuje proti chorobám. Antokyan se projevuje v zářivé indigové pigmentaci rajčete. Rajčata jsou bohatá na vitamín C a obsahují také vitamíny B a A. Jsou dobrým zdrojem vápníku a železa a mají slušné množství fosforu, síry a draslíku.
Aplikace
Aromatická a chutná rajčata Indigo Blue Beauty je oblíbená pro domácí zahrádkáře pro svou chuť a kuchaři ve Velké Británii a Spojených státech údajně rádi vaří s jakýmkoli rajčetem ze série Indigo kvůli jejich přidané nutriční hodnotě a široké škále tvarů a jedinečné zbarvení. Partner rajčata s jakoukoli listovou zeleninou, jako je hlávkový salát nebo špenát, pro chutný a barevný salát, nebo vařte rajčata se šalotkou, česnekem, bazalkou, oreganem a chilli. Čerstvá rajčata mohou být vylepšena, když jsou spárována s bylinkami, jako je petržel, pažitka a celerový list, nebo je lze použít také s více bylinami dezertního typu, jako je máta, citronový balzám a ovocné šalvěje. Skladujte rajčata Indigo Blue Beauty při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Série Indigo je třída otevřeně opylovaných a hybridních rajčat, které mají skvělou chuť a jsou šlechtěny tak, aby obsahovaly vysoké hladiny antokyanů, silný antioxidant s vlastnostmi proti chorobám. Dr. Jim Myers z Oregonské státní univerzity propagoval tuto třídu rajčat s Indigo Rose, která byla uvedena na trh v roce 2011. Oregonská státní univerzita a další nezávislí chovatelé, zejména Brad Gates z divokých farem, který je v oblasti Kalifornie Bay známý jako „Rajčatový chlap“, od té doby vyvinul další kultivary ze série Indigo pomocí konvenčních šlechtitelských technik. Těžištěm této šlechtitelské práce bylo kombinovat neobvyklou a atraktivní barvu, tradiční milovanou chuť rajčatového dědictví a antioxidační vlastnosti, díky čemuž byla rajčata v této sérii jedinečná a oblíbená na trhu.
Zeměpis / historie
Rajčata Indigo Blue Beauty byla vyvinuta Bradem Gatesem z farmy Wild Boar Farms a byla výběrem křížence krále krásy a modré rajče. Rajčata nejsou vůbec odolné kultivary. Aby mohli dobře růst, potřebují teplé počasí a nemohou snést žádný mráz, takže je důležité, aby byly vysazeny až po vymizení nebezpečí mrazu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují rajčata Indigo Blue Beauty Heirloom Tomatoes. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ochutnejte a řekněte | Rajčatový koláč se slaninou a Gruyere |
