Popis / Chuť
Indonéské avokádo má obecně jasně zelenou slupku, která zůstane zelená, i když ovoce dozrává, i když některé odrůdy dozrávají do tmavě fialové. Přicházejí v různých tvarech a velikostech, od kulatých po podlouhlé nebo ve tvaru hrušky a váží až půl a půl libry. Maso se pohybuje od světlé až světle žluté nebo žlutozelené a je v něm umístěno poměrně velké centrální semeno. Maso může být silné, krémové, bohaté na olej a ořechové s tóny lískových oříšků, jako je avokádo máslo, nebo pevné, mírně sladké a poněkud vodnaté s tóny tropické chuti, charakteristické pro mnoho odrůd avokáda se zelenou pletí.
Roční období / dostupnost
Indonéské avokádo je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Avokádo je členem rodiny Lauraceae neboli Laurel. Vědecky se jmenují Persea americana Mill. A jsou botanicky klasifikovány jako bobule. Avokádo se po celé Asii označuje jako „máslové ovoce“ a v Indonésii se jim říká alpukat, kde se pěstuje většinou v tropických oblastech s nízkou nadmořskou výškou, zejména na ostrově Jáva. Avokádo je také kategorizováno jako západoindické, guatemalské nebo mexické. Indonéské odrůdy avokáda s větší velikostí ovoce a zelenou slupkou se považují za původ ze západoindické rasy, zatímco menší a tmavší odrůdy pocházejí z mexické rasy a jejích přírodních hybridů. Indonéské avokádo se dále obecně dělí do dvou skupin: typy másla, které mají krémovou dužinu a jsou bohaté na zdravé tuky, a druhy mléka, které mají tenkou dužinu a nižší obsah oleje.
Nutriční hodnota
Avokádo je bohaté na vlákninu a je známo, že je dobrým zdrojem mononenasycených tuků. Obsahují také téměř 20 vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, vitamínu E, draslíku a kyseliny listové. Avokádo si vysloužilo přezdívku „posilovače živin“, protože umožňují tělu vstřebávat více tuků rozpustných živin z jiných spotřebovaných potravin současně.
Aplikace
Indonéské avokádo se nejčastěji používá v surovém stavu, i když je lze použít i v kratších vařených aplikacích. Odrůdy se zelenou slupkou s pevnější dužinou jsou nejvhodnější pro krájení a nařezávání, protože si drží svůj tvar, zatímco krémovější odrůdy lze rozmačkat, aniž by to mělo za následek vodnatou strukturu. Indonéské avokádo je často spárováno s tropickým ovocem, jako je jackfruit, kokos a papája, a také se dobře spojuje s citrusy, rajčaty, čerstvými bylinkami, ořechy, olivovým olejem, masem a mořskými plody. Indonéské avokádo se běžně používá pro sladký nápoj ve stylu mléčného koktejlu zvaný es alpukat, překládaný jako „ledové avokádo“, který se obvykle vyrábí z avokáda, kávy nebo čokoládového sirupu, a slazeného kondenzovaného mléka smíchaného s ledem nebo míchaného a podávaného led. Variace tohoto nápoje podobného smoothie lze také nazvat jus alpukat, což se překládá jako „avokádový džus“. Indonéské avokádo skladujte při pokojové teplotě, dokud nebude zcela zralé. Celé, zralé avokádo vydrží v chladničce dva až tři dny, zatímco řezané avokádo vydrží jeden nebo dva dny.
Etnické / kulturní informace
V roce 1982 zvítězila společnost Murniati Widjaja v soutěži o národní nápoj pro Indonésii vytvořením sladkého, mléčného nealkoholického koktejlu vyrobeného z avokáda, jackfruitu, kokosového masa, kondenzovaného mléka a želé, zvaného „es teler“. Název se překládá jako „opilý led“ a jedna legenda tvrdí, že barman byl pod vlivem alkoholu, když omylem přidal přísady, aby vytvořil slavný nápoj. Tento ovocný koktejl z avokáda inspiroval franšízu stánku s názvem Es Teler 77, která se od té doby stala standardní restaurací rychlého občerstvení po celé Indonésii a jihovýchodní Asii, kde se mezi jinými indonéskými specialitami podává oblíbený avokádový nápoj.
Zeměpis / historie
Avokádo pochází z Mexika a Střední Ameriky a datuje se tisíce let před běžnou dobou. Španělští průzkumníci a obchodníci zavedli avokádo do Indonésie v roce 1750 a od té doby se rozšířilo po celém indonéském souostroví. Až do konce 20. století se avokádo pěstovalo hlavně v domácích zahradách, ale dnes je Indonésie pátým největším producentem avokáda na světě, přičemž na prvním místě je Mexiko.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují indonéské avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Veganská sklizeň | BBQ Jackfruit Tacos s mangovou avokádovou salsou | |
| Yogi Approved | Krémová káva Avokádo Snídaně Smoothie | |
| Tymián a láska | Jackfruit Tinga Tostadas |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí indonéské avokádo pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Pamulang d'park UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 34 dny, 2. 3. 21 Komentáře sdíleného: indonéské avokádo  Pasar Kebayoran Lama UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 70 dny, 29/12/20 Komentáře sdíleného: alpukat  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 293 dny, 20/20/20 Komentáře sdíleného: alpukat lokal  Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdíleného: avokádo na novém trhu Bogor  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: avokádo v superindo cinere  Kebayoran Market, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: avokádo v Pasaru Kebayoran  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 568 dny, 20.8.19 Komentáře sdíleného: místní avokádo v Superindo Cinere Depok  Foodmart UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 595 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: indonéské místní avokádo na náměstí Foodmart Cilandak v jižní Jakartě  Trh Cisarua, Bogor ULeuwimalang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 597 dny, 21.7.19 Komentáře sdíleného: avokádo indonésie u můžete získat na Pasar Cisarua Puncak Bogor, Západní Jáva |
