Informace o italské brokolici Di Ciccio, recepty a fakta

Weiser Family Farms

Popis / Chuť

Italská brokolice Di Ciccio je malá až středně velká klíčící brokolice s dlouhými, štíhlými, světle zelenými stonky. Tvoří centrální hlavu nebo kopuli a několik odnoží tvořících menší hlavy. Centrální stonky a zaoblené, modrozelené kvítky dorůstají až 10 centimetrů a menší postranní výhonky dorůstají až 7 centimetrů. Italská brokolice Di Ciccio nabízí sladkou zemitou chuť. Jemné stonky a listy podobné kapustě jsou také jedlé a mají podobnou chuť.

Roční období / dostupnost

Italská brokolice Di Ciccio je k dispozici na podzim a někdy brzy na jaře.

Aktuální fakta

Italská Di Ciccio brokolice je odrůda dědictví botanicky klasifikovaná jako Brassica oleracea var. italica. Jedná se o odrůdu „multi-cut“, což znamená, že centrální hlavové a boční výhonky dozrávají v různých dobách, což umožňuje více sklizní nebo „řezů“ během vegetačního období. Italská odrůda je známá také pod různými variacemi názvu, De Ciccio nebo Di Cicco.

Nutriční hodnota

Italská brokolice Di Ciccio je vynikajícím zdrojem vitamínu C, vitamínu K a kyseliny listové. Je dobrým zdrojem draslíku, vlákniny a beta-karotenu. Obsahuje také vitamíny B-komplexu, hořčík a zinek. Brokolice obsahuje sloučeninu zvanou sulforofan, která byla zkoumána pro své vlastnosti v boji proti rakovině.

Aplikace

Italská brokolice Di Ciccio se může jíst syrová nebo vařená. Použijte jej do zelených salátů nebo ji nahraďte běžnou odrůdou v tradičním brokolicovém salátu. Přidejte do zelených smoothies pro přidání živin nebo si pochutnejte na občerstvení s dipy nebo humusem. Tým, pečte nebo grilujte pomocí grilovacího koše na tenké stonky a kvítky. Spárujte s asijskými příchutěmi na praženici nebo restujte samostatně nebo s jinou zeleninou jako přílohu. Použijte do polévek nebo pyré. Italská brokolice Di Ciccio dobře zmrzne a může být předem čerstvá nebo zbledlá. Neumytou italskou brokolici Di Ciccio skladujte v chladničce až týden.

Etnické / kulturní informace

Italové pěstují brokolici již od starověku. Když byl v 18. století poprvé představen v Anglii, označoval se jako „italský chřest“. Tradiční italský způsob, jak podávat brokolici, je restovaný olivový olej s rozbitým česnekem a drcenými chilskými vločkami, což je pokrm zvaný brokolice strascinati. Variace jsou doplněny citronovou šťávou nebo sýrem pecorino.

Zeměpis / historie

Italská Di Ciccio brokolice pochází z Itálie, kde byla uvedena na trh v roce 1890. Je oblíbená mezi domácími zahradníky a malými farmami kvůli mnoha odnořím, které dozrávají v různých dobách, což vede k prodloužení doby sklizně. Brokolice je plodinou chladného období a má svůj původ ve Středomoří, kde ji vyvinuli Etruskové v dnešní střední Itálii. Dědická italská brokolice Di Ciccio se nepěstuje v komerčním měřítku a je nejčastěji pozorována na místních farmářských trzích nebo v domácích zahradách.