Popis / Chuť
Izu persimmons rostou na trpasličích stromech, které jsou velmi produktivní. Plody jsou kulaté, s mírně zploštělým tvarem, podobně jako miniaturní dýně nebo rajče. Izu persimmons dozrávají do spálené oranžové barvy a jsou považovány za středně velké. Po sklizni mají tomel malou stopku obklopenou zbývajícím sepálem (listy) z květu. Izu persimmons nejsou svíravé, s křupavou, světle oranžovou dužinou a hladkou strukturou. Izu persimmons lze jíst, když je pevný, nebo když ovoce začíná měknout. Plody mají málo až žádná semena. Chuť je velmi sladká.
Roční období / dostupnost
Izu persimmons jsou k dispozici v prvních měsících podzimu.
Aktuální fakta
Izu persimmons jsou rané zralé druhy tomelů a jsou prvními ze sladkých, nepřilnavých tomelů, které se objevily na trzích. Botanicky je ovoce známé jako Diospyros kaki „Izu“. Název druhu pochází z japonského slova pro červenou, akaki, což je barva listů na stromech, když jsou plody na vrcholu. Izu persimmons jsou někdy označovány jako japonské persimmons nebo asijské persimmons. Od adstringentních nebo kyselých typů je lze odlišit tvarem dřepu a koblihy.
Nutriční hodnota
Izu persimmons jsou bohaté na vitamíny A a C a obsahují vysoké množství vlákniny a tříslovin. Persimmons obsahují antioxidanty, které pomáhají tělu bojovat proti volným radikálům, a minerály jako fosfor a mangan. Sladký tomel také obsahuje mírné množství cukru.
Aplikace
Izu persimmons lze jíst syrové, pokud je to nejlepší z hlediska nutričních výhod, ale lze je také vařit nebo z nich připravit džem nebo konzervy. Izu persimmons se jedí, když jsou pevné a právě zralé. Ovoce otočte vzhůru nohama a rozkrojte na polovinu, ovoce od sebe odtrhněte u stonku nebo nakrájejte na šířku. Kůže je jedlá, i když někdy může být mírně hořká nebo tříslová. Abyste se vyhnuli kůži, můžete maso vyloupnout nebo poloviny nakrájet na tenké plátky a přidat do salátů nebo pizzy, nebo maso očistit od džemu nebo koláče. Neadstringentní tomel může být v mnoha receptech nahrazen jablky nebo hruškami kvůli podobné struktuře a sladkosti. Použijte perský kaki Izu do pečiva, jako jsou koláčky, vdolky a chleby. Izu persimmons lze sušit nebo dehydratovat, struktura je podobná sušené papáji. Neadstringentní odrůda Izu bude i nadále zrážit ze stromu a udrží se 3–5 dní. Chlazení pomůže ovoci vydržet o něco déle. Tomel pyré lze zmrazit až na šest měsíců.
Etnické / kulturní informace
Latinský název rodu Diospyros se v doslovném překladu označuje jako „jídlo bohů“. V Číně měl persimmons za posledních 2000 let kulturní význam. V Číně se ovoce často dává jako dárek pro štěstí kolem nového roku a někdy se dává jako svatební dar novému páru. Tomel se používá k výrobě sladkosti zvané shi zi bing nebo „tomelí koláč“ ze sušeného nebo pyré z tomel se připravuje těsto plněné černým sezamem nebo arašídovou pastou. Shi zi bing je populární pouliční jídlo, zejména v čínském městě Xi'an.
Zeměpis / historie
Žijící v Japonsku, tomel Izu pochází z Japonska i Číny a do Spojených států byl představen v polovině 18. století. Persimons obvykle rostou nejlépe v oblastech, které jsou teplejší s mírnějším podnebím. Izu persimmons se však hodí do chladnějšího podnebí a vydrží teploty až na nula stupňů Fahrenheita. Izu persimmons jsou jednou z téměř 500 různých odrůd, které byly vyvinuty v celé Asii.
