| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jacob's Cattle loupání fazole jsou snadno rozlišitelné, jakmile jsou odstraněny z jejich skořápky a nechá stárnout. Pokud jsou fazole sklízeny mladé, v zelených luscích, budou krémově bílé a skvrnité bledě růžovými tóny. Jakmile se skořápka fazole změní na žlutou nebo zlatou, fazole ve tvaru ledviny budou hluboce skvrnité s hlubokým brusinkovým zbarvením a lesklým povrchem. Zralá a sušená skořápková fazole Jacob's Cattle vyvíjí hluboký vínový vzor připomínající kůži skvrnitého herefordského skotu. Jakmile je fazole uvařená, naplní se a je postříkána tóny připomínajícími barvu pinto fazolí. Příchuť fazolí je ovocná, bohatá a ořechová, její konzistence, hustá a masitá. Jacobs Cattle loupání fazole jsou jedlé ve všech obdobích dospělosti, i když lusky jsou jedlé pouze tehdy, když jsou mladé a zelené.
Roční období / dostupnost
Jacob's Cattle loupání fazolí je k dispozici od konce léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Fazole Jacob's Cattle, botanická klasifikace Phaseolus vulgaris, se také nazývá fazole pstruh nebo fazole Appaloosa, ale Jacob's Cattle bean je původní název daný odrůdě. Jedná se o odrůdu keřů, jejíž zrna zrají současně, obvykle do 90 dnů od setí. Plně dospělé rostliny se sklízejí najednou, obecně je celá rostlina vykopána z pole a lusky odstraněny. Fazole rostliny slouží dvojímu účelu jako jídlo a osivo. Sušené fazole lze uložit pro budoucí výsadbu v následující sezóně.
Aplikace
Ačkoli Jacob's Cattle loupání fazole lze jíst syrové, když jsou mladí, jsou nejvhodnější jako polévka a fazole cassoulet, protože fazole drží svůj tvar při dlouhém vaření, dobře vydrží hodně koření a mají bohatou vůni při pomalém vaření. Doba vaření bude kratší a namáčení se v čerstvém stavu nevyžaduje. Bezplatné párování zahrnuje černé fazole, šunku, kukuřici, chilli, rajčata, kuře, česnek, oregano, dušené vepřové maso, vařená vejce, smetanu, koriandr, tavené a čerstvé sýry, ocet, pečené ryby, hořkou a jemnou zeleninu, máslo a olivový olej. Při vaření hrnce fazolí Jacob's Cattle se doporučuje rezervovat si vývar, který je známý jako „likér z hrnce“ a je často považován za stejně dobrý jako samotná fazole.
Zeměpis / historie
První domestikovaná fazole má původ v Novém světě a byla pěstována ve starověkých Andách. Fazole Jacob's Cattle je dědictvím ostrova prince Edwarda. Ačkoli žádná dokonalá fakta neukazují na jeho kultivovaný původ, mýtus a legenda tvrdí, že jej kultivovali indiáni Passamaquoddy během 17. století. Fazole byla základním kamenem indiánského zemědělství. Fazole Jacob's Cattle je jednou ze stovek odrůd fazolí, které pocházejí ze Severní Ameriky, ačkoli mnoho z nich zmizelo ze zemědělské krajiny. Jacob's Cattle luskající fazole jsou dokonalým příkladem. Byli kdysi běžní a poté upadli do neznáma, protože vylepšené odrůdy se staly běžnou záležitostí. Konec 20. století přinesl vzkříšení fazolí dědictví a díky jedinečnému vzhledu a produktivním výnosům Jacob's Cattle se opět stává významnou fazolí. Najdete jej na farmářských trzích a ve specializovaných obchodech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují fazole Jacob's Cattle Shelling Beans. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Delish | Chunky Jacob's Cattle Bean Soup with Ham and Kale |
