Popis / Chuť
Jamun jsou bobule podlouhlého tvaru podobné olivám Kalamata. Mají tmavě fialovou až téměř černou kůži s ostře kontrastní růžovou nebo bílou dužinou. Maso je extrémně šťavnaté a má chuť, která kombinuje sladkou a koláčovou s lehce svíravou dochutí. Ovoce obsahuje tvrdé semeno, které je třeba zlikvidovat. Při konzumaci zanechává tmavě zbarvená kůže skvrnu na rtech a ústech, která může trvat několik hodin.
Roční období / dostupnost
Ovoce Jamun se vyrábí téměř celoročně v tropickém a subtropickém podnebí s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Ovoce Jamun je botanicky známé jako Syzygium cumini a je produkováno na vždyzeleném stromě, který dosahuje výšky až 20 stop. V jeho rodné Indii se ovoce také nazývá Jambul nebo Jaam. Po celém světě je malé ovoce známé jako švestka Java, švestka černá, Lomboy, Duhat a indická ostružina. Strom Jamun je uctíván buddhisty v indické mytologii, lord Rama se živil ovocem Jamun během svého 14denního vyhnanství v lese. Tato tradice získala ovoce přezdívku „ovoce bohů“. Jamunský strom žije více než 100 let.
Nutriční hodnota
Ovoce Jamun se používá v ayurvédské medicíně v Indii k léčbě různých onemocnění. Bohatá, tmavá barva bobulí je výsledkem antokyanů v kůži. Tato fytonutrient poskytuje také dostatek antioxidantů. Jamun také obsahuje vitamíny A a C, kyselinu listovou, draslík, zinek a železo. V ajurvédské medicíně se bobule a další části stromu Jamun používají k léčbě anémie, zažívacích potíží, infekcí dýchacích cest a také se používají k regulaci srdečního rytmu.
Aplikace
Jamunské ovoce se konzumuje čerstvé, mimo strom. Díky svíravé chuti se tmavé bobule často konzumují posypané solí, když jsou čerstvé. Ovoce Jamun se používá k výrobě džemů a želé, vína a jiných nápojů. Smíchejte nakrájené ovoce Jamun s jogurtem nebo čerstvým tvarohem, cukrem a vanilkovým extraktem, abyste získali smoothie. Bobule se vaří s vodou a cukrem na zavařeniny. Nezralé ovoce lze použít k výrobě vína nebo octa.
Zeměpis / historie
Jamunské ovoce pochází z Indie a okolních zemí: Nepálu, Pákistánu a Srí Lanky. Strom byl do USA představen na Floridě v roce 1911. Plody Jamunu nedozrávají ze stromu a jednotlivé bobule dozrávají v různých časech, plody jsou sbírány denně a nejčastěji se shánějí potravou. Jamun najdete farmářské trhy v Indii a v okolním regionu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Jamun. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Kostky N Julians | Pannacotta z bazalky z citronové trávy s omáčkou Jamun |
