| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Japonské hořké pomeranče jsou malé až střední velikosti, v průměru o průměru 2 až 5 centimetrů a jsou kulatého až zploštělého tvaru. Kůra má prachový povlak, který vytváří fuzzy texturu a je pevná, po zralosti přechází ze zelené do žluté. Pod povrchem kůže je bílá dřeň, která lpí na dužině a je houbovitá s bavlněným nádechem. Maso je aromatické, obsahuje mnoho krémově zbarvených semen a je rozděleno na 9–10 segmentů tenkými bílými membránami. Japonské hořké pomeranče jsou velmi kyselé a mají hořkou, kyselou citrónovou příchuť s nulovými odstíny Earl Grey.
Roční období / dostupnost
Japonské hořké pomeranče jsou k dispozici od pozdní zimy do začátku jara.
Aktuální fakta
Japonské hořké pomeranče, botanicky klasifikované jako Poncirus trifoliata, jsou malé, kyselé plody, které rostou na listnatých, trnem nabitých stromech, které mohou dosáhnout výšky až šesti metrů a jsou členy rodiny Rutaceae. Také známé jako oranžová Hardy, oranžová trifoliate, oranžová Flying Dragon a oranžová čínská, japonské hořké pomeranče se liší od ostatních citrusových odrůd a nejsou považovány za „pravé citrusy“, ale jsou jednou z mála vytrvalých oranžových odrůd vhodných pro chladnější podnebí. Japonské hořké pomeranče jsou populární okrasné stromy v Asii a Severní Americe, které se používají pro své neobvyklé zkroucené, pevně tkané větve a jsou také oblíbené pro svou odolnost, jsou používány jako mateřské plody při šlechtění nových citrusů a jsou jednou z nejstarších odrůd použitých podnoží. dnes v citrusovém průmyslu.
Nutriční hodnota
Japonské hořké pomeranče jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a flavonoidů a obsahují také vápník, fosfáty, vitamín A a thiamin.
Aplikace
Japonské hořké pomeranče mají extrémně kyselou chuť a jsou nejvhodnější pro odšťavňování, kandování a vaření. Stejně jako pomerančový pomeranč, i díky výjimečně šťavnaté šťávě z japonského hořkého pomeranče je obecně méně žádoucí použít jej jako čerstvý pomeranč. K vyvážení kyselých chutí může být kůra kandizována nebo sušena a rozemletá na prášek pro delší použití jako koření. Ovoce může být také vyrobeno z marmelády, sirupu, džemů a želé kvůli vysokému obsahu pektinu. Kromě vařených aplikací mohou být japonské hořké pomeranče odšťavněny a použity k dochucení ovocných nápojů, jako jsou citrusové plody a koktejly, nebo k aromatizaci zmrzliny. Při skladování při pokojové teplotě vydrží ovoce až dva týdny a v chladničce až měsíc.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku se jako primární podnože pro mandarinky satsuma, hlavní export země, používají japonské hořké pomeranče. Používá se také v tradiční čínské medicíně ke zmírnění příznaků spojených s nachlazením, bolestmi zubů a svěděním pokožky. V severní Americe byl japonský hořký pomerančovník oslavován jako krajinářský živý plot, který se používá jako bariéra pro pozemkové linie a pro udržování zvířat mimo zahrady. Husté, zkroucené větve nesou dlouhé trny, které zakazují vetřelce a jsou odolné, což umožňuje, aby byly větve ořezány do kompaktních tvarů.
Zeměpis / historie
Japonské hořké pomeranče pocházejí ze severní Číny a Koreje a poté byly do Japonska dovezeny někdy před 8. stoletím. Na konci 19. století byly do Severní Ameriky zavedeny japonské hořké pomeranče, které se staly jedním z nejoblíbenějších podnoží pro jiné citrusové odrůdy v Kalifornii. Dnes se japonské hořké pomeranče vyskytují ve volné přírodě a v domácích zahradách v Japonsku, Koreji, Číně, Austrálii, Argentině a Spojených státech.
