Popis / Chuť
Japonská křídlatka je spojená a pokrytá tmavě červenými pochvami. Jsou svěží a šťavnaté a nabízejí osvěžující, ale kyselou chuť, podobnou chuti rebarbory. Jeho špička se může pochlubit hladkými, špičatými listy, které jsou střídavé a mohou dorůst na délku čtyři až šest palců. V letních měsících bude japonská křídlatka kvést bílé až světle zelené květy. Obvykle se krmí na jaře, když je vysoký mezi šesti až osmi centimetry. V letních měsících se dospělá rostlina stává příliš houževnatou a dřevitou pro hledání potravy.
Roční období / dostupnost
Něžné mladé výhonky křídlatky japonské jsou viditelné na jaře.
Aktuální fakta
Japonská křídlatka, také známá jako Itadori a mexický bambus, je bylinná trvalka z čeledi Polygonaceae. Vědecky je známý jako Polygonum cuspidatum, poly znamená „mnoho“ a gony překládající v řečtině znamená „koleno“, kývnutí na spojené segmenty, které lemují stonek rostliny. Japonská křídlatka je klasifikována jako invazivní plevel v mnoha oblastech, zejména ve Velké Británii, kde je známo, že roste přímo skrz základy a do domovů lidí. Jeho příbuzný, křídlatka obrovská, Polygonaceae sachalinense, je také jedlá, ale vyšší s většími listy ve tvaru srdce. Pro účely hledání potravy neexistují žádné jedovaté dvojníky.
Nutriční hodnota
Japonská křídlatka je skvělým zdrojem vitaminu A. Poskytuje také vitamín C, fosfor, zinek, draslík a mangan. Je bohatý na resveratrol, což je stejná látka v červeném víně, která může snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko infarktu. Kromě toho může jíst velké množství křídlatky japonské působit jako jemné projímadlo.
Aplikace
Japonskou křídlatku si můžete pochutnat na různých vařených přípravcích a dokonce ji fermentovat na víno. Může být vařená v páře, pečená, restovaná, grilovaná a přidaná k hranolkám, polévkám a salátům. Koláčová chuť japonské křídlatky vyvažuje sladší ovoce v ovocných kompótech a koláčových náplních. To může také být vařené dolů, aby se marmelády, džemy a čatní. Pro dosažení ideální textury nezapomeňte před vařením odloupnout tuhou vnější kůži. V prefektuře Koči jsou stonky nakrájeny na plátky a zabaleny do soli, aby z nich byla Shiozuke a japonská nakládaná příloha.
Zeměpis / historie
Japonská křídlatka pochází z Japonska, Číny a Koreje. Dnes je rostoucí v celé Severní Americe a Evropě. Do Spojených států byl představen koncem 19. století za účelem kontroly eroze a dnes je považován za jednu z nejinvazivnějších rostlin v zemi. V Japonsku roste na Hokkaidu, Honšú, Šikoku a Kjúšú. Japonská křídlatka preferuje růst ve vlhké, narušené půdě podél silnic, břehů řek a polí. Svatyně Kibune v Kjótu pořádá každoročně prvního června každoroční festival známý jako Itadori Matsuri. Během festivalu lidé soutěží o to, kdo dokáže vybrat nejvíce a nejdelší divokou japonskou křídlatku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují japonskou křídlatku. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| 3 sekačky | Japonský sirup z křídlatky | |
| JÍT INVESTORY | Víno z křídlatky | |
| 66 čtverečních stop | Křídlatka kari | |
| Potravinový chaos | Koktejl z japonské křídlatky |
