Popis / Chuť
Japonská příze je na rozdíl od sladkých brambor v barvě kůže a dužině. Má zhruba podlouhlý tvar s tenkou, zrezivělou červenou slupkou a hustě krémově zbarvenou dužinou. Maso je suché, škrobnaté a jemně sladké. Kůže si zachovává hořkou chuť kořene a před jídlem se doporučuje brambory oloupat.
Roční období / dostupnost
Zimní zelenina, hlavní sezóna japonských brambor spadá do jara.
Aktuální fakta
Japonská příze, známá také jako horská příze, satsuma imo a kotobuki, je sladká odrůda příze, která je s bramborem spojena jen vzdáleně. Je to kořenová zelenina a člen rodiny Dioscoreaceae, ve které se nacházejí převážně trvalé bylinné révy. Jam je hlíznatá část rostliny, která nejčastěji ukládá živiny a energii ve formě sacharidů a vody, což udržuje růst rostliny a schopnost přežít nepříznivé podmínky.
Nutriční hodnota
Nutriční hodnota příze je hlavně jako zdroj sacharidů, i když ve velkém množství může poskytnout podstatné množství bílkovin, thiaminu a vitaminu C.
Zeměpis / historie
Japonská jamka pochází z oblastí Číny a Japonska, což jsou oblasti, které jsou mnohem chladnější než většina kultivarů jam. Jeho první známá kultivace se datuje do doby 50 000 před naším letopočtem. Do Evropy byl představen během bramborové plísně 19. století jako alternativa k bramborům z bílého masa. Japonskou přízi přinesli na Havaj japonští přistěhovalci a pěstuje se tam dodnes.
