Popis / Chuť
Jostaberries jsou fialové bobule, které rostou na keřích bez trnů s hluboce žilnatými zelenými listy, které mají zoubkované okraje a nepravidelné laloky. Když jsou mladé, bobule jsou světle zelené a velmi připomínají malou angrešt. Pevně visí na stoncích ve skupinách od tří do pěti. Jak dospívají, prohlubují se v barvě, přecházejí ze zelené do červené, než se změní na lesklou fialovočernou, což naznačuje, že jsou zralé. Každé bobule může dorůst do průměru 10 milimetrů. Chutná sladká bobule chutná po angreštu s lehkou příchutí černého rybízu a hroznů.
Roční období / dostupnost
Jostaberries jsou k dispozici v polovině léta.
Aktuální fakta
Jostaberries jsou křížencem černého rybízu, severoamerického pobřežního černého angreštu a angreštu evropského. Jsou botanicky klasifikovány jako Ribes nidigrolaria. Název Jostaberry, vyslovovaný „yusta-berry“, pochází z německého slova pro angrešt (Johanisbeere) a černý rybíz (Stachelbeere). Jostaberries jsou někdy označovány jako husí rybíz a každé bobule je větší a obecně sladší než angrešt nebo černý rybíz. Jostaberries nejsou široce pěstovány, částečně proto, že může trvat čtyři až pět let, než rostlina vyprodukuje slušnou úrodu bobulí (kolem 5 kilogramů na keř).
Nutriční hodnota
Jostaberries jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty. Ve studiích bylo zjištěno, že extrakty a šťáva z Jostaberry mají antifungální vlastnosti a také inhibiční účinky na některé bakterie, jako je E. coli.
Aplikace
Jostaberries lze jíst čerstvé. Používají se také k výrobě džemů, pochutin a chutney. Naleznete je v dezertech, jako jsou koláče a drobky, a lze je zpracovat na výrobu srdečných a ovocných vín. Jostaberries lze skladovat několik dní v chladničce. Po umytí mohou být zmrzlé a stonky odstraněny. V mrazničce mohou vydržet několik měsíců.
Etnické / kulturní informace
Vývoj Jostaberry vycházel z experimentů následujících po angreštové šílenství, které na konci 18. a na počátku 19. století zaplavilo Anglii a Ameriku. Na jeho vrcholu nebyly v obou zemích kluby pro ocenění angreštu neobvyklé. Angrešt se nejprve pěstoval v anglických a nizozemských zahradách. Bobule přinesli do Ameriky angličtí kolonisté, kde se staly téměř stejně populárními jako v Anglii. Od konce 19. do 20. století začali zahradníci a chovatelé v Evropě experimentovat křížením angreštu s jinými bobulemi, včetně černého rybízu. Přestože byly experimenty během dvou světových válek přerušeny, Němci vytrvávali v různých kmenech a usilovali o jejich životaschopnost jako rostlinné plodiny. Jostaberry, poprvé zpřístupněný veřejnosti v roce 1977, je výsledkem těchto experimentů. Jostaberries nejsou pěstovány komerčně, ale jsou upřednostňovány domácími zahradníky, zejména v Anglii a ve Spojených státech. Jsou oceňováni pro svou bohatou bobulovou chuť. Článek z britského deníku The Guardian z roku 2009 popsal Jostaberry jako „jakýsi černý rybíz, který se rozpadá“, odkazující na ovocný dezert.
Zeměpis / historie
Jostaberries byly chovány v Německu. První oficiální kultivar Jostaberry byl vyvinut v Kolíně nad Rýnem šlechtitelem rostlin Dr. Rudolfem Bauerem. Pro veřejnost byl představen v roce 1977 a dnes se Jostaberries nachází v Evropě, Austrálii a Severní Americe. Rostlina Jostaberry preferuje mírné podnebí a může tolerovat teploty, které klesají na 4 stupně Celsia. Rostlina Jostaberry je odolná vůči různým chorobám a škůdcům, kteří trápí jiné rybízové a bobulové keře. Upřednostňuje vlhké, dobře odvodněné půdy. V Americe byly vyvinuty různé odrůdy Jostaberries, například Orus 8 - nejprve vyšlechtěný v Oregonu a pozoruhodný svými velmi sladkými bobulemi a červenými odlesky v ovoci.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Jostaberries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Lady of the Shire | Jostaberry Pie | |
| Umění a kuchyně | Jostaberry vdolky s drobky | |
| Velkolepě lahodné | Jostaberry Jam | |
| Zahradní přístřešek a spíž | Houbový pudink z jablek a jostaberry |
