| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Červnové švestky jsou malé až střední velikosti, v průměru 9 až 10 centimetrů dlouhé a rostou v visících shlucích až dvanácti plodů. Oválné až elipsoidní plody mají houževnatou a silnou slupku, která může být mírně hrdzavá a hořká a tříslová. Plody dozrávají ze zelené na žlutou a na jednom stromě je lze vidět v několika stádiích zralosti, přičemž se jeví plné zelené, pevné žluté až po pestré odstíny zelené a žluté. Dužina je pod povrchem pevná, v závislosti na stupni zralosti, a pohybuje se v barvě od světle žluté po bílou. Ve středu masa je také vláknitá jáma, která obsahuje několik plochých semen. Jak ovoce dozrává, hrubá, dřevitá příroda jámy zasahuje do masa a vytváří tvrdou konzistenci. Červnové švestky jsou v mladém věku svěží, pevné a husté se sladkou chutí připomínající ananas. Jak ovoce dozrává, získává jemnější vodnatou konzistenci s mírně kyselou, pižmovou, sladkokyselou chutí připomínající kombinaci soursopu, ananasu, manga a hvězdného ovoce.
Roční období / dostupnost
Červnové švestky jsou k dispozici po celý rok a rodí v různých časech v tropickém podnebí po celém světě.
Aktuální fakta
Červnové švestky, botanicky klasifikované jako Spondias dulcis, jsou sladké a kyselé plody patřící do čeledi Anacardiaceae. Oválné plody se vyvíjejí ve velkých shlucích na rychle rostoucích stromech v tropických lesích a jsou známy pod mnoha regionálními jmény, včetně Ambarella, Jew Plum, Kedondong, Buah Long Long, Golden Apple a Yellow Egg. Červnové švestky pocházejí z jihovýchodní Asie a Polynésie a stromy se postupem času naturalizovaly v tropických oblastech po celém světě. Plody lze konzumovat v kterékoli fázi zralosti a jsou oblíbené pro svou pevnou dužinu a chrumkavou sladkou chuť. Červnové švestky nejsou komerčně pěstovány a pěstují se v malém měřítku za účelem prodeje na místních čerstvých trzích. Stromy jsou také oblíbenou odrůdou domácí zahrady. Plody spadnou na zem, když jsou stále zelené a nezralé, a rodiny sbírají plody k okamžitému použití. Zelené, nezralé plody jsou preferovanou fází konzumace, protože u zralých plodů se v dužině vyvinou vláknité prameny.
Nutriční hodnota
Červnové švestky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, antioxidantů, které posilují imunitní systém, chrání tělo před volnými radikály a opravují tkáně v těle. Plody také obsahují vitamin K, který pomáhá při rychlejším hojení ran, vápník k ochraně kostí a zubů a vlákninu k regulaci zažívacího traktu. V Asii se červnové švestky používají v přírodních léčivech, strouhají se do vody a konzumují se jako nápoj, který pomáhá zmírnit kašel a horečky.
Aplikace
Červnové švestky lze konzumovat v jakékoli fázi zralosti a používají se v surových i vařených aplikacích. Když se konzumují čerstvé, zelené, nezralé plody se běžně loupají, krájí a posypou solí, cukrem, krevetovou pastou nebo chilským práškem pro větší ochucení. Zelené červnové švestky lze také nakrájet a hodit do salátů, odšťavnit a smíchat s jiným ovocem nebo rozdrtit s kořením na pastu. Kromě surových přípravků se červnové švestky často vaří do džemů, konzerv a želé nebo se vaří do omáček a čatní. Jsou také vařeny v polévkách, kari a dušených pokrmech, nakládané pro delší použití nebo dušené v cukrové vodě a rozmačkané na konzistenci podobnou jablku. Červnové švestky se dobře hodí k aromatickým látkám, jako je cibule, zázvor a česnek, koření, jako je skořice, kardamom, kari listy a listy hořčice, mořské plody, maso jako hovězí, vepřové, jehněčí a drůbeží, hnědý cukr, vanilka a ovoce jako jsou citrusy, mango a papája. Plody vydrží až jeden týden při skladování při pokojové teplotě a 2 až 4 týdny při skladování v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Na ostrově Trinidad v jižním Karibiku se červnové švestky často začleňují do jídla známého jako čau. Toto slavné jídlo mísí sladké, slané, kořeněné a kyselé příchutě a je oblíbeným pouličním jídlem, které se konzumuje jako občerstvení nebo příloha k pečenému masu. Chow je zástupcem trinidadské kuchyně, protože obsahuje snadno dostupné místní přísady a míchá příchutě, které stimulují smysly. Jednoduché jídlo se obvykle skládá z ovocných koláčů smíchaných s čerstvými bylinkami, paprikou a česnekem. Existuje mnoho variant chow využívajících místní ovoce, jako je zelené mango, okurky, jablka a višně, a použití nezralých červených švestek poskytuje štiplavý křupavý skus. Kromě plodů jsou chilli papričky životně důležité v chow a dodávají teplo ke zvýšení vnitřní tělesné teploty k vyvolání pocení. Potění je přirozená metoda, kterou Trinidadians používají k ochlazení v horkých a vlhkých dnech, a předpokládá se, že pocení také čistí tělo.
Zeměpis / historie
Červnové švestky pocházejí z tropických a subtropických oblastí Polynésie a Melanésie, které zahrnují ostrovy jako Papua Nová Guinea, Šalamounovy ostrovy, Fidži a Vanuatu. Plody byly ve starověku rozšířeny do Asie a dalších oblastí jihovýchodní Asie a v roce 1872 byly na Jamajku zavedeny červnové švestky. Červnové švestky se rychle naturalizovaly, když cestovaly po Karibiku a šířily se do Jižní a Střední Ameriky. V roce 1909 byly červnové švestky vysazeny na Floridě a byly zaznamenány také v Austrálii. Dnes se červnové švestky celosvětově vyskytují v tropických oblastech a prodávají se na čerstvých místních trzích v Asii, jihovýchodní Asii, Polynésii, Melanésii, Austrálii, Africe, Karibiku a Severní, Střední a Jižní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují June Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Božská lahodná jídla | Jamajská dušená červnová švestka |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí June Plums pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 415 dny, 1/20/20  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé červnové chocholy na Buford Farmers Market  Mezinárodní supermarket San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com Usvatý Pavel, Kalifornie, Spojené státy Asi před 585 dny, 8. 2. 19 Komentáře sdíleného: Pěkné |
