| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Popis / Chuť
Kale Raab je malé až střední velikosti a je štíhlého tvaru složeného ze stonků, poupat a listů. Silné stonky mají různou barvu od tmavě zelené, světle zelené až po fialovou a jsou žvýkací, někdy vláknité a křupavé. Zaprášené zelené, jemné a ostré listy, které jsou připevněny ke stonkům, mají zoubkované okraje a výrazné žilkování, které se rozprostírá po povrchu. V horní části stonku se mnoho malých poupat ještě neotevře a tyto jemné pupeny mají různou barvu od žluté po světle zelenou a jsou měkké a sladké. Kale Raab je podle odrůdy a vyzrálosti pupenů šťavnatá, zemitá a svěží se sladkou, ořechovou a pepřovou chutí.
Roční období / dostupnost
Kale Raab je k dispozici na krátkou sezónu od pozdní zimy do začátku jara.
Aktuální fakta
Kale Raab, který je botanicky členem rodiny Brassicaceae, je vrcholem rostliny kapusty, která se sklízí, zatímco pupeny jsou stále neporušené a předtím, než rostlina může plně kvést. Kale Raab, který byl nalezen pouze na krátkou sezónu, označuje začátek jara a slovo raab je odvozeno z italského slova rapa, což znamená tuřín, což je rostlina, která se konzumuje také při šroubování. Také známý jako Napini, existuje mnoho různých odrůd kale, které jsou schopné šroubovat a produkovat chutnou Kale Raab, a tyto zelené mají sladkou chuť kvůli produkci cukru, který chrání rostlinu během zimy. Kale Raab se vyskytuje převážně na farmářských trzích a domácích zahradách a je oblíben kuchaři pro svou jemnou strukturu a sladkou chuť.
Nutriční hodnota
Kale Raab je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K a obsahuje také hořčík, vápník, měď, mangan, vitamin B6 a draslík.
Aplikace
Kale Raab je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je smažení, blanšírování, restování, dušení a vaření v páře. Listy, pupeny a stonky jsou všechny jedlé a lze je jemně nasekat, aby získaly jemnější strukturu, a dna stonků bude možná nutné před vařením zblednout, aby se změkčila jejich vláknitá povaha. Kale Raab lze použít podobně jako listy kelu, když jsou syrové, a lze jej nasekat na saláty. Když je vařený, Kale Raab může být spárován s těstovinami, vařeným masem, jinou zeleninou a mořskými plody a je populárně restovaný a ochucený česnekem, lehkými oleji, červeným pepřem, bílým vínem a citronovou šťávou. Kale Raab lze také roztlačit na omáčky a pomazánky a podávat na moučných tortilách nebo na toastovém chlebu. Sladká příchuť párů bud je dobře s parmazánem, chřestem, červeným zelím, fialovou mrkví, cibulí, česnekem, těstovinami, polentou, pinto fazolemi, mušlemi, rybami a masem, jako je hovězí a drůbeží. Po sklizni by měla být Kale Raab spotřebována do 1-3 dnů pro optimální chuť a může být skladována v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Kale Raab a další šroubování Brassicas se staly symbolem znovuzrození a úvodem do jara. Kale Raab, který byl pro zemědělce považován za pomalý čas, poskytuje další zdroj příjmů a stal se čerstvou, sladkou zelenou, která se prodává, když se zimní zelenina likviduje a než dorazí hlavní jarní sklizeň. Malé poupata jsou symbolem toho, že další zima skončila a že se na jaře objevuje nový život. Kale Raab se také nedávno stala trendovou zelenou, protože kuchaři se vracejí k místní filozofii využívání celé rostliny a snižování plýtvání potravinami. Kuchaři rádi používají pupeny a zeleň jako sezónní přísadu, protože zeleň je rychle uvařena a dodává pokrmům něžnou, sladkou a jasnou čerstvou chuť.
Zeměpis / historie
Kale je původem z východního Středomoří a předpokládá se, že se pěstuje od roku 2000 př. N. L. Od té doby se Kale rozšířil po celém světě a bylo vytvořeno mnoho nových odrůd, které zvyšují popularitu greenu. Dnes je Kale Raab k dostání na farmářských trzích, domácích zahradách a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech, Kanadě, Evropě, Asii, Jižní Americe, Africe a Austrálii.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Kale Raab pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 4 dny, 3. 6. 21 Komentáře sdíleného: Lancinato Kale Raab - ❤️  Komunitní trhy PCC Přírodní trhy PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 353 dny, 22/3/20 Komentáře sdíleného: Raab je začínající vrcholky přezimované kapusty lancinato. Sladké, něžné, chutné a výživné! |
