| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Popis / Chuť
Kale klíčky se vyznačují miniaturní velikostí a jedinečným tvarem. Každý výhonek je oříznut v bodě, ve kterém začíná vyvíjet listy, které obklopují malé kompaktní zaoblené hlavy. Listy jsou nařasené a pestré s duálními tónovanými žilkami šedozelené a fialově fialové. Textura je jemně svěží a chutná, sladká, ale složitá s podtóny ořechů, pepře a klasického kousnutí brassica.
Roční období / dostupnost
Kale klíčky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kale klíčky jsou zamýšleným hybridním výsledkem sňatku odrůdy červené ruské kapusty s kultivarem růžičkové kapusty. Jsou členem rodiny Brassicaceae, ekonomicky významné rodiny potravinářských rostlin známé jako rostliny hořčice, krucifixy a zelí. Kale klíčky nejsou ve skutečnosti tradiční naklíčenou rostlinou, spíše součástí rostliny, která je sklizena velmi mladá, ve fázi nabídky. Jak může vzhled zeleniny napovědět, proces sklizně každého výhonku je náročný na práci. Rostliny se sklízejí ručně od okamžiku, kdy se objeví první klíčky, a důsledně se sklízejí, aby se zvýšilo kvetení a produkce klíčků. Pokud by se nechala růst přes mladou a něžnou fázi, rostlina by vytvořila hlavy a nakonec kvetla.
Nutriční hodnota
Kale klíčky jsou dobrým zdrojem vitaminu C, kyseliny listové, vápníku a draslíku. Jen 4 oz. kapusta kapusty obsahuje dvojnásobné množství vitaminu B6 a dvojnásobné množství vitaminu C než standardní růžičková kapusta.
Aplikace
Klíčky kapusta jsou určeny k vystavení na talíři, neztrácejí se v misce, a proto se nejlépe hodí jako předkrm, salátová složka nebo jako doplněk bílkovin. Jsou-li připravovány syrové, nejlépe se k nim přidá salát nebo první chod. Nejlepšími způsoby vaření kapusty Kale jsou lehce restované nebo krátce pražené. Mezi příznivé společníky patří zelená zelenina jemná i slaná, citrusy, máta, granátová jablka, mandle, máslo, smetana, vařená vejce, sýry jako pecorino, taleggio a alpské odrůdy, česnek, hořčice, houby, olivový olej, slanina, pancetta, pepř, piniové oříšky, tymián, rozmarýn a lehké octy.
Etnické / kulturní informace
„Moje jídlo má dětské toskánské kapustové kale a restované klíčky Lollipops® Kale… Je to skvělé vegetariánské jídlo, které na léto opravdu dobře funguje,“ říká šéfkuchař Daniel Roberts v Cafe del Rey, důležité kulinářské pamětihodnosti v kalifornském Marina del Rey.
Zeměpis / historie
Kale klíčky jsou další jedinečně vynalézavou křupavou zeleninou vytvořenou pod značkou Salad Savoy® zakladatelem Johnem Moorem. V roce 1983 vytvořil vydatné greeny stejného jmenovce, Salad Savoy®, a prodával je pod názvem Lollipops® spolu s mnoha novějšími plemeny a hybridy zeleniny a ovoce. Klíčky Lollipops® Kale získaly svou vlastní ochrannou známku v létě 2012 a odlišovaly je jako samostatnou odrůdu zeleniny pouze pro marketingové a obchodní účely.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA. | 760-448-1234 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kale Sprouts. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ochuťte okamžiky | Křupavé pečené kalety s dipem z lehkého česneku a parmazánu |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Kale Sprouts pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Dva hrášky v lusku BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 84 dny, 16/12/20 |
