Popis / Chuť
Plody karondy jsou malé bobule, jejichž průměr je dlouhý 1 až 3 centimetry a mají oválný až vejčitý tvar se zakřivenými konci. Bobule rostou ve shlucích 3 až 10 plodů a dozrávají v různých fázích, což keři dodává vícebarevný vzhled. Když jsou mladé, plody jsou zelené až bílé, přecházejí do jasně červeno-růžového odstínu a nakonec dozrávají do tmavě fialového, téměř černého odstínu se zralostí. Tenká, ale houževnatá pokožka se také změní z napnuté, hladké a lesklé na mírně vrásčitou, přičemž po zralosti bude trochu vrásčitá. Dužina se pod povrchem pohybuje v závislosti na stupni zralosti od bledě červené až karmínové, je vodná a měkká a obsahuje 2 až 8 plochých hnědých semen. Při sklizni mohou plody také uvolňovat mléčně bílý latex, který by měl být před jídlem odstraněn. Plody Karonda mají jemně sladkou bylinnou chuť s výraznými kyselými, hořkými, kyselými a kyselými tóny. Každá bobule se bude lišit chutí v závislosti na rostoucím prostředí a vyspělosti.
Roční období / dostupnost
Plody Karonda jsou k dispozici v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Plody karondy, botanicky klasifikované jako Carissa carandas, jsou kyselé, jemně sladké bobule rostoucí na dřevnatém keři patřícím do čeledi Apocynaceae. Starověký druh je naturalizovaný v tropických a subtropických oblastech po celé Africe, Asii a jihovýchodní Asii a používá se především jako živý plot, léčivá přísada a jedlý zdroj potravy. Rostliny se také liší dostupností, přičemž některé regiony Malajsie považují plody Karondy za vzácné, zatímco jiné oblasti Indie a Afriky považují rostlinu za bohatou. Plody Karonda jsou známé pod mnoha regionálními názvy, včetně Kerenda nebo Karanda v Malajsii, Kerendang, Buah Renda a ovoce Samarinda v Indonésii, Namdaeng a Nam Phrom v Thajsku a jako Karanda, Kerenda, bengálský rybíz a ovoce Caranda. Plody Karonda se nepěstují komerčně a jsou sháněny z divokých a zahradních rostlin za účelem prodeje na místních trzích.
Nutriční hodnota
Plody Karonda jsou vynikajícím zdrojem železa, které pomáhá transportovat kyslík v krvi a vitamin C k posílení imunitního systému, zvýšení produkce kolagenu a snížení zánětu. Plody také poskytují fosfor, vitamín A a vápník. V tradičních lécích v Asii a Africe se plody Karondy používají pro své protizánětlivé vlastnosti a věří se, že pomáhají při trávení, nachlazení, chřipce a anémii.
Aplikace
Plody Karonda jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, protože jejich kyselá chuť je neutralizována v kombinaci se sladidly. Plody lze konzumovat syrové, ale některé bobule mohou mít velmi koláčovou, téměř nechutnou chuť. V Thajsku se čerstvé ovoce konzumuje s cukrem, solí nebo chilským práškem, aby se vyvážily kyselé příchutě. Plody jsou také namočené ve slané vodě, aby pomohly odstranit latexovou šťávu a omezily hořké tóny nacházející se v kůži. Po stisknutí plody Karonda vyzařují jasně červenou šťávu a vytvářejí atraktivní barvu pro nápoje, smoothies a koktejly. Šťáva může být také vařena do sirupu a zabudována do sodovky, vody sycené oxidem uhličitým a ovocných razníků. Kromě džusů se ovoce Karonda vaří na želé a džemy nebo se používá jako náplň do pečiva, jako jsou koláče a koláče. Ovoce lze také zamíchat do slaných pokrmů, včetně kari, a za mladi je nakládáno a konzumováno jako koření. Ovoce Karonda se dobře hodí k vanilce, koření jako kurkuma, kari, hřebíček, chilský prášek a hořčičné semínko a aromatické látky jako cibule, zázvor a česnek. Celé, zralé plody Karondy vydrží v chladničce 3 až 4 dny. Plody se začnou scvrkávat, jak ubývají svěžesti.
Etnické / kulturní informace
Plody karondy se rozšířily po Indii v 19. století, kdy byly začleněny do živého plotu známého jako Velký plot Indie. Bariéra byla postavena britským impériem, aby zakázala nelegální obchod se solí po celé zemi. Dokončení Velkého živého plotu trvalo více než 30 let a trnité keře, včetně Karondy, byly vysazeny podél vnitrozemské celní linie, což byla hranice zavedená Brity k zavedení daní ze soli do oblastí Indie, které neměly snadno ochucovadlo k dispozici. Keře Karonda mohou dorůst až do výšky čtyř metrů a vytvářet husté houštiny trnitých větví, které vytvářejí neproniknutelnou přirozenou zeď. Keře byly také smíchány s odumřelými větvemi a jinými druhy pichlavých keřů, aby vytvořily bariéru, kterou nelze snadno zničit. Navzdory snahám o stavbu Velkého živého plotu byla zeď nakonec zbořena, když padla Britská říše, a v dnešní době zbylo z plotu jen málo. Prázdná země, která kdysi obývána zdí, se změnila v řadu silnic, ale některé keře Karonda lze stále vidět vedle těchto silnic jako jemnou připomínku plotu, který kdysi stál.
Zeměpis / historie
Plody karondy pocházejí z Asie, široce se vyskytují v Indii a Nepálu a kvetoucí keře rostou divoce po tisíce let. Keře byly ve starověku rozšířeny po Asii do jihovýchodní Asie, zejména do Malajsie a Indonésie, a nadále se naturalizovaly v tropických oblastech Austrálie a Afriky. V roce 1912 byly plody Karondy převezeny z botanické zahrady Středního Egypta do Spojených států, kde byly keře vysazeny v testovacích oblastech Kalifornie a Floridy. Plody byly také na Filipínách zavedeny v roce 1915. Plody Karonda se dnes pěstují především z naturalizovaných keřů a nacházejí se na místních trzích v oblastech Indie, Nepálu, Bangladéše, Srí Lanky, Afghánistánu, východní Afriky, Thajska, Vietnamu, Kambodže, Malajsie , Indonésie, Filipíny, Austrálie a Spojené státy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Karonda Fruit. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Potravinový fond | Karonda kari | |
| Foodeez Junction | Karonda Sabzi | |
| Cook Safari | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| Něco se vaří s Alpou | Nakládaná Karonda | |
| Časy Indie | Karonda jam |
