Popis / Chuť
Kecombrang je velká, listnatá rostlina, která začíná podzemním oddenkem, který roste v pevně shlukované, dlouhé listy a stonky květů. Kožovité, zelené listy se vyznačují kopinatým tvarem, mělkými žebry a výraznou střední žílou a mohou dosahovat délky až devadesát jedna centimetrů. Světle zelené květní stonky, které rostou skrz seskupené listy, jsou silné, vláknité a holé a na konci každé stonky jsou štíhlé, pevně zhutněné, masité pupeny s konzistencí podobnou citronové trávě. Když se tyto pupeny otevřou, odhalí velké, okázalé květy, jejichž barva se pohybuje od bílé, růžové až po červenou a které mají voskovité trubkovité okvětní lístky v průměru 3 až 5 centimetrů dlouhé a nakonec tyto květy přinášejí chlupaté červeno-zelené plody. Všechny části rostliny Kecombrang jsou jedlé, včetně oddenků, květů, listů a plodů. Neotevřené pupeny jsou kyselé, pepřové a lehce sladké, s lehkou květinovou a citrusovou chutí a plody jsou kyselé a špinavé.
Roční období / dostupnost
Kecombrang je k dispozici po celý rok v tropickém podnebí s hlavní sezónou od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Kecombrang, botanicky klasifikovaný jako Etlingera elatior, je vždyzelená bylina, která může dosáhnout výšky přes šest metrů a je členem rodiny Zingiberaceae. Také známý jako Honje, Kantan, pochodeň zázvor, zázvorový květ, červený zázvor lilie, pochodeň lilie, divoký zázvor, voskový květ a Siantan, Kecombrang se používá hlavně pro své neotevřené květní pupeny a je základní příchutí v jihovýchodní Asii, zejména v Malajsii . Kecombrang poupata jsou extrémně univerzální a jsou oblíbené pro svou koláčovou, pepřovou a květinovou chuť, běžně používané jako koření do salátů, kari, polévek a smažené rýže. Květy jsou také považovány za vysoce dekorativní v jihovýchodní Asii a nápadné květy se často používají v tropických kyticích na oslavách a jako dekorace v domácnostech.
Nutriční hodnota
Poupata Kecombrang jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitamínu C a antioxidantů a obsahují také některé protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Kecombrangové poupata jsou nejvhodnější pro syrové aplikace a jsou na tenké plátky, běžně se přidávají do polévek, dušených pokrmů, kari, omáček a salátů. Kecombrang, který se používá jako koření k dochucení mnoha pokrmů jihovýchodní Asie, lze vařit a konzumovat se sambaly, smíchat do smažené rýže, restovat se zeleninou a masem, krájet na smažené kuře nebo podávat s mořskými plody. Kecombrang se dobře kombinuje s jackfruitem, zeleným jablkem, zeleným mangem, kokosem, lipovými listy, kale, česnekem, šalotkou, sójovou omáčkou a masem, jako je kachna, uzené hovězí maso, drůbež a ryby. Pupeny by měly být použity okamžitě, aby byla zajištěna nejlepší kvalita a chuť. Mohou být také skladovány v chladničce po dobu 1-3 dnů.
Etnické / kulturní informace
Květy kecombrang se stále používají v tradiční kuchyni v jihovýchodní Asii, ale kuchaři také vytvářejí nové využití pro pepřové pupeny s citrusovou příchutí. V Kuala Lumpur špičkové restaurace a bary lákají květinu do koktejlů a čajů a vytvářejí tak jedinečné nápoje s místními příchutěmi. Kecombrang květiny se také používají v dezertech, jako je sorbet a zmrzlina. V Thajsku jsou květiny Kecombrang symbolem lásky. Legenda říká, že dva milenci napříč kulturami byli roztrháni svými nesouhlasnými rodinami. Milovníci slíbili, že se znovu sejdou, když se vrátí jako květiny Kecombrang, a květiny byly připomínkou jejich lásky.
Zeměpis / historie
Kecombrang květiny pocházejí z jihovýchodní Asie a rostou divoce od starověku. Dnes jsou květiny stále primárně lokalizovány do jihovýchodní Asie, shánějí se z divočiny a pěstují se v malém měřítku v Indonésii, Malajsii, na Filipínách a v Thajsku, ale listovou rostlinu lze nyní najít také na Havaji ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kecombrang. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Báječný cestovatel | Kecombrang smažená rýže (pochodeň zázvorová smažená rýže) | |
| Cookpad | Sambal Kecombrang (pochodeň Ginger Sambal) | |
| Ihned Delicious | Uzené ryby Kecombrang Flower Samble |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Kecombrang pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 222 dny, 31.7.20 Komentáře sdíleného: kembang onje (kecombrang)  superindo cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 238 dny, 14/7/20 Komentáře sdíleného: kecombrang  Vše čerstvé UPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 595 dny, 23.7.19 Komentáře sdíleného: kembang honje nebo lze říci kecombrang v indonésii, u všech najdete čerstvé fatmawati jižní jakarta |
