Popis / Chuť
Japonské kinkany mají zaoblenější tvar než jiné odrůdy. V průměru mají průměr 2,5 centimetru a mají hustou, hladkou, mastnou slupku, která je aromatická a mírně sladká. Maso ovoce obsahuje minimální množství šťávy a má koláčovou a hořkou chuť. Kinkany jsou zcela jedlé, kůra, maso a málo semen. Jíst celé ovoce, kůži a maso vytváří vyváženou sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Japonské kinkanské kumkvaty jsou k dispozici na podzim a v zimních měsících.
Aktuální fakta
Japonský Kinkan je také známý jako Maru nebo Marumi kinkan nebo Sweet kumquat. Botanicky jsou klasifikovány jako Fortunella margarita a dříve Citrus japonica. Kinkan jsou také známé jako „zlaté pomeranče“. Název „marumi“ označuje kulaté kumquaty, zatímco plody oválného tvaru se označují jako „nagami“. Ačkoli se japonský kinkan může jíst syrový, s kůží, masem a podobně, v Japonsku se nejčastěji připravují v sirupu nebo kandované.
Nutriční hodnota
Japonský kinkan je bohatý na vitamín C a obsahuje vysoké množství vitamínů A, E a B-komplexu. Kůže jsou dobrým zdrojem vlákniny, pektinu a antioxidačních flavonoidů, jako je lutein a karoten. Obsahují také důležité těkavé oleje, které nabízejí jak přínosy pro zdraví, tak éterické oleje.
Aplikace
Japonský kinkan se konzumuje celý, syrový. Před konzumací nebo přípravou je opláchněte a osušte. Kinkany se tradičně kandizují nebo se z nich vyrábějí marmelády nebo likéry. Mohou být vařeny v sirupu, celé nebo nasekané. Syrové kinkany lze nakrájet na plátky nebo plátky a přidat do ovocných nebo zelených salátů. Mohou být konzervovány v sirupu, nakládané nebo sušené. Na koláče, vdolky nebo jiné dezerty používejte celý, nasekaný nebo rozemletý japonský kinkan. Sladké ovocné plody lze použít do slaných pokrmů a doplní drůbež, hovězí, jehněčí nebo ryby. Spárují se dobře s hořkou zelení, růžičkovou kapustou, chilli, brusinkami a ananasem. Japonský Kinkan bude skladovat při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne a v chladničce vydrží až měsíc.
Etnické / kulturní informace
Na Nový rok mají Japonci tradici odpočinku, návštěvy rodiny a jídla tradičních jídel zvaných „osechi ryouri“. Tradice, která začala v období Heian mezi lety 794 a 1185 nl, původně zahrnovala konzervovaná jídla, která nevyžadovala vaření, jako jsou ryby a zelenina vařená v sójové omáčce, octě nebo sladkém mirinu. V průběhu let se potraviny měnily, ale tradice konzumace osechi ryouri zůstala stejná. Mnoho speciálních potravin přidávaných v průběhu let symbolizuje zdraví, štěstí, dlouhověkost a plodnost. Kinkan kanro-ni, nebo japonské kandované kumquaty, je jedním z těch tradičních jídel, které se konzumuje na Nový rok jako symbol. Objevují se v bento krabičkách, které se mohou jíst tak, jak jsou, nebo se podávají přes koláč nebo tvarohový dort.
Zeměpis / historie
Japonští Kinkani pocházejí z Číny a do Japonska se dostali někdy před rokem 1784, kdy je poprvé popsal švédský botanik Carl Thunberg. Marumi Kinkan se nejčastěji pěstuje v Japonsku a v některých částech země stále roste divoce. Lze je nalézt také v Číně a na Filipínách. V prefektuře Mijazaki na nejjižnějším ostrově Japonska dnes roste 70 procent kumkvatů v zemi.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kinkan Kumquats. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (japonský kandizovaný kumquat) s Panna Cotta | |
| Hůlkové kroniky | Kumquat marmeláda | |
| Smrk | Zachovalé celé kumkvaty |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Kinkan Kumquats pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Isetan Scotts Supermarket USingapur, Singapur Asi před 707 dny, 4. 2. 19 |
