Informace, recepty a fakta o bramborech společnosti Kipfler

Popis / Chuť

Brambory Kipfler jsou malé až střední velikosti, jsou dlouhé, úzké a doutníkového tvaru. Tenká kůže je světle hnědá až prachově žlutá s mírně hrudkovitou strukturou. Na povrchu jsou také nějaké mělké oči a hnědé skvrny. Dužina je hladká a voskovitá se zlatožlutým odstínem. Po uvaření nabízejí brambory Kipfler ořechovou a máslovou chuť se smetanovou strukturou.

Roční období / dostupnost

Brambory Kipfler jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Brambory Kipfler, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum „Kipfler“, jsou také známé jako německé brambory s prstem a rakouský půlměsíc a jsou členy lilku a rodu Solanaceae nebo lilku a rajčat. Existuje několik odrůd bramboru Kipfler, jako je kipfler kerkauer z České republiky a naglerner kipfler z Německa. Brambory Kipfler jsou dnes jednou z nejoblíbenějších odrůd v Austrálii a jsou oceňovány pro své vysoké výnosy a skladovatelnost.

Nutriční hodnota

Brambory Kipfler obsahují vitamín C, mangan, draslík, vlákninu a měď.

Aplikace

Brambory Kipfler jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení nebo vaření, ale nedoporučují se pro smažení nebo rmutování. Brambory Kipfler si při vaření dobře drží tvar a jsou výborným bramborem na salát. Také se běžně krájejí na klínky a pečou se jako příloha. Jejich schopnost držet tvar také umožňuje, aby byly použity jako poleva na pizzu a chlebové placky. Brambory Kipfler se dobře spojí se šalotkou, kapary, fenyklem, citronem, petrželkou, česnekem, rozmarýnem, koprem, kari, kachním tukem, červeným masem, majonézou a lanýžovým olejem. Vydrží až tři týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace

Název bramboru Kipfler je rakouského původu s výrazem „kipfel“ v překladu croissant, který je vhodně uveden, protože žlutý brambor svou barvou, tenkým tvarem, křivkami a ostrými úhly připomíná oblíbené pečivo. V Rakousku se brambory Kipfler dlouho používaly při klasické přípravě bramborového majonézového salátu, což je tradiční pokrm, který se od té doby přenesl do Austrálie a který se používá při různých událostech, od zahradních barů po speciální příležitosti.

Zeměpis / historie

Předpokládá se, že brambory Kipfler pocházejí z Rakouska, i když jejich přesné datum původu není známo. Brambory Kipfler jsou dnes oblíbené v Rakousku, České republice a Německu, protože se tam běžně pěstují. Brambor Kipfler se rozšířil také do Austrálie, a ačkoli to není ve Spojených státech běžné, stále ho najdete ve vybraných specializovaných obchodech a na farmářských trzích.