Popis / Chuť
Kokosanské plody jsou malé velikosti, v průměru 2–7 centimetrů v průměru a jsou kulatého až oválného tvaru, rostou v těsně nahromaděných shlucích. Tenká, sametově hebká pokožka je silná přibližně 2–4 milimetry, má barvu od zelené po tmavě žlutou s hnědými skvrnami a je pevně přilepená k dužině, což ztěžuje loupání. Maso je pod kůží silné, průsvitné bílé, kluzké a obsahuje 1–3 velká, krémově zbarvená semena, která mají extrémně hořkou chuť. Kokosanské plody jsou šťavnaté a jemné, se sladkokyselou chutí, často přirovnávanou ke směsi grapefruitu a hroznů.
Roční období / dostupnost
Kokosanské plody jsou k dispozici v létě počátkem podzimu v tropickém podnebí jihovýchodní Asie. V závislosti na regionu mohou být plody k dispozici také pro další krátkou sezónu v zimě.
Aktuální fakta
Kokosan, botanicky klasifikovaný jako Lansium domesticum var. aquaeum, jsou sladkokyselé plody vyskytující se na velkých, široce se šířících stromech, které mohou dosáhnout výšky přes třicet metrů a patří do čeledi Meliaceae nebo mahagonové. Pod klasifikací Lansium domesticum existuje několik různých odrůd rostoucích v jihovýchodní Asii, přičemž tři nejoblíbenější jsou duku, langsat a kokosan. Kokosanské stromy, které jsou v Indonésii známé také jako Bijitan, Pisitan a Pijetan, rostou ve vlhkých tropických lesích v nízkých nadmořských výškách a plody jsou oblíbené kvůli své chutné chuti, běžně konzumované čerstvé, z ruky.
Nutriční hodnota
Plody kokosanu obsahují vitamíny A, B a C, thiamin, riboflavin a určité množství fosforu, vápníku a železa.
Aplikace
Kokosanské plody jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká koláčová masa se předvádí při konzumaci čerstvé, z ruky. V jihovýchodní Asii se plody Kokosanu nejčastěji loupají a odmasírují ručně, nebo se do kůže propíchne otvor, který umožní vysátí masa. Tenká kůže se poněkud obtížně loupá a lze ji vtřít mezi dlaněmi, aby pomohla kůži včas odstranit. Kromě čerstvé konzumace se ovoce Kokosan používá také v dezertech, kandovaných nebo pro delší použití v konzervách v sirupu. Plody kokosanu vydrží při pokojové teplotě až čtyři dny a při skladování v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Lansium domesticum je v jihovýchodní Asii oblíbený pro svou víceúčelovou povahu s nulovým odpadem a je využíván v kulinářských i léčivých aplikacích. Plody, které přirozeně rostou ve volné přírodě, jsou sklízeny místními obyvateli, kteří střídají stromy a energicky třesou větvemi, což umožňuje dospělým plodům padat na zem. Ovoce se poté sbírá a dopravuje do města za účelem dalšího prodeje na trhu. Po sklizni lze ovoce oloupat a pokožku osušit a spálit za vzniku aromatického kouře, který odpuzuje komáry a nevítaný hmyz. V jihovýchodní Asii se maso konzumuje také čerstvé a hořká semena, která se odstraní ze středu, se často rozemelou na směs, o které se předpokládá, že pomáhá snižovat horečky a snižuje příznaky spojené s problémy trávicího traktu.
Zeměpis / historie
Kokosanské plody pocházejí z jihovýchodní Asie a od starověku rostou divoce ve vlhkých tropických oblastech. Dnes se plody pěstují také v malém měřítku, přičemž některé exporty se dodávají do Hongkongu a Singapuru a lze je nalézt na místních trzích a ve volné přírodě v Indonésii, Malajsii, na Filipínách, v Kambodži, Thajsku, jižní Indii, Vietnamu, Surinamu a Havaj.
