Popis / Chuť
Kolang Kaling je malé až střední velikosti, v průměru má průměr 5–7 centimetrů a má mírně nakloněný, kulovitý až oválný tvar. Vnější skořápka je hladká, pevná a tvrdá, v dospělosti přechází ze zelené na žlutočernou a ve všech fázích dospělosti nese hnědočerné skvrny a změnu barvy. Pod tlustou skořápkou jsou tři průsvitná bílá semena žvýkací a měkká, uzavřená ve vláknitém vnitřku. Masitá semena lze snadno odstranit a Kolang Kaling má gumovou strukturu s jemnou neutrální chutí.
Roční období / dostupnost
Kolang Kaling je k dispozici po celý rok v tropických oblastech Asie a jihovýchodní Asie.
Aktuální fakta
Kolang Kaling, botanicky klasifikovaný jako Arenga pinnata, jsou plody, které rostou na tropické palmě, která může dosáhnout výšky až dvaceti metrů a patří do čeledi Arecaceae. Palma Arenga pinnata je vysoce kultivovaná pro svou mízu, ovoce, kůru a listy a nachází se podél břehů řek a lesů v jihovýchodní Asii. Také známý jako Buah Tap v Indonésii a Kaong na Filipínách, Kolang Kaling je oblíbený pro svou neutrální chuť a je populárně konzumován jako žvýkací svačinka namočená v sirupu nebo konzumovaná jako zálivka na dezert.
Nutriční hodnota
Kolang Kaling obsahuje nějaký vitamin C, mangan, fosfor, vlákninu, draslík, železo a vápník.
Aplikace
Kolang Kaling je nejvhodnější pro vařené přípravky, jako je vaření, a nezralé plody jsou preferovaným stavem pro konzumaci. Ovoce se odstraní z vnější vláknité skořápky a poté se vaří, aby se vytvořila měkká a žvýkací struktura. To může také být vařené v sirupu nebo ochucené sodovky přidat sladkost a zbarvení. Na Filipínách je Koland Kaling dochucován červenými a zelenými sirupy, aby se vytvořil barevný ovocný salát, který se tradičně podává na sváteční jídla. Ovoce se také podává jako zálivka na haluhalo, známé také jako halo-halo, což je drcený ledový dezert smíchaný s odpařeným mlékem a pokrytý ovocem, červenými fazolemi, ube, želé a zmrzlinou. Během ramadánu se plody nacházejí v kolaku, což je banánový kompot, který se používá k rozbíjení půstu. Kromě použití celých plodů lze Kolang Kaling vařit na džemy nebo konzervovat v sirupu pro delší použití. Čerstvý Kolang Kaling by měl být okamžitě spotřebován pro nejlepší chuť, ale konzervované, konzervované verze vydrží několik měsíců, pokud jsou uchovávány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Na Filipínách si Indang, obec v provincii Cavite, vysloužila přezdívku „hlavní město Kaong na Filipínách“. Dlaně Kaong, které se používají jako míza, plody, kůra a listy, se v regionu snadno pěstují a přirozeně pěstují díky bohatým zdrojům vody tekoucí z potoků a vodních cest. Tyto palmy jsou pro provincii zdrojem příjmů a spolu s jejím ekonomickým dopadem mají také symbiotický vztah s citlivými druhy zvířat, jako je krysa štíhlá, civet palmový a musang. Tato zvířata se živí palmovými semeny a vylučováním se semena šíří a rostou nové palmy, které poskytují přirozenou bariéru proti odlesňování. Tam je také každoroční festival známý jako Irok Festival, který se koná v zimě v Cavite, který oslavuje ovoce přehlídkami, zábavou, tancem a soutěží ve výstavbě lucerny pomocí listů dlaně.
Zeměpis / historie
Kolang Kaling pochází z tropických oblastí jihovýchodní Asie a od starověku roste divoce. Dnes se palma vyskytuje také ve vybraných oblastech v Asii a ovoce se pěstuje ve velkém měřítku za účelem dalšího prodeje na místních trzích v Indonésii, na Filipínách, v Malajsii, na Havaji, v Indii, Thajsku a Číně.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kolang Kaling. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Vaření bez hranic | Manisan Kolang Kaling | |
| Indické recepty | Bajigur |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Kolang Kaling pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Celkem čerstvé ovoce UCiputat, Banten, Indonésie Asi před dnem, 3. 3. 21 Komentáře sdíleného: kolang kaling  Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 358 dny, 16. 3. 20 Komentáře sdíleného: kolang kaling di pasar anyar bogor  Celkem čerstvé ovoce Wolter Mongons v jižní Jakartě UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: kolang kaling  parung market bogor UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 536 dny, 21.9.19 Komentáře sdíleného: kolang kaling dipasar parung bogor  Kebayoran Market, Jižní Jakarta UDjakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 544 dny, 9.9.19 Komentáře sdíleného: kolang kalina |
